早餐必备的5种面食(早餐店买什么面食好)

大家好，我是第一名厨的张大磊，关注我们，会有更多的美食供您参考，让您的生活更加美味。

对于北方人来说，一天不吃面食，那真是浑身不舒服，总觉得缺点什么，可能这就是一方水土养一方人的神奇魔力吧。

但是每天总吃一样东西吧，也有厌烦的时候，比如早餐，很多人呢一般会选择吃馒头包子，可是总有那么一两天想换换口味。

今天就给大家介绍5种经典的面食，让你一周吃的不重样。喜欢自己动手做饭的朋友，不妨试试下面几种烙饼，香香的，酥酥的，脆脆的，软软的，想吃什么样的，就能做出什么样的，生活就是这么任性。

1、【鸡蛋灌饼】

【准备食材】

食材：面粉，鸡蛋，葱花

调料：食盐，食用油

【具体做法】

1.首先准备一个小盆，加入面粉300克，食盐2克，再加入适量开水，揉成面团放入盆中，然后再用锅盖盖住，醒发五分钟左右。

2.另外取少许面粉，加入适量植物油，和成面团，做成油酥放在一边备用。

3.然后切一些葱花，放入料碗中，打入两个鸡蛋，加入食盐2克，用筷子搅匀备用。

4.等面团醒好以后，用手拽成小剂子，再用烫好的面团包住油酥，做成面团，用保鲜膜盖住，醒发5分钟。

4.面团醒发好以后，用擀面杖擀成薄饼。

5.再把电饼铛烧热，淋上少许食用油。

6.摊上薄饼，30秒后翻面煎制，随着温度的升高，薄饼中间会鼓起大泡，再用筷子从中间挑一个洞。

7.倒入打散的鸡蛋液，等到鸡蛋液完全凝固，饼的两面都煎至金黄色时，这道鸡蛋灌饼就做好了。

8.出锅后，再用刀切成四份，装入盘中即可食用。

2、【家常油饼】

【准备食材】

食材：面粉，植物油

调料：食盐，胡椒粉

【具体做法】

1.准备一个小盆，倒入面粉300克，加入食盐1克，再加入适量温水，水温在40度到50度之间，边加水边搅拌。

2.先搅成面絮，加入少许植物油，加油能使做出来的饼更加柔软，然后揉成光滑的面团，盖上盖子，放在一边醒发40分钟。

3.在等待醒面的这个时间，我们先做一点油酥。

4.准备1个小碗，加入面粉30克，胡椒粉1克，食盐2克备用。

5.准备一个炒锅，倒入少许食用油，等油温烧至4成热时关火，把热油浇在面粉里面，再用筷子搅拌均匀，这样油酥就做好了。

6. 40分钟过后，取出醒发好的面团，用手揉搓几下，排出里面的空气，再用手按扁，擀成圆形的面皮，放上适量的油酥摊匀，再撒上少许面粉，从一边慢慢卷起来，用刀切成3段，先把2头捏紧防止漏油，用手按成圆形的面团，再次醒发10分钟备用。
7. 10分钟过后，把电饼铛提前预热。
8. 然后把面团擀成薄薄的面饼，等电饼铛烧热以后，倒入少许食用油，用刷子抹匀，摊上擀好的饼胚。
9. 盖上盖子，30秒后翻面，等面饼鼓泡，呈微黄色时，再次翻面，继续烙1分钟左右，烙至两面金黄，即可取出食用，最后再把剩余的面饼全部按这个方法做好就可以了。

3、【韭菜鸡蛋馅饼】

【准备食材】

食材：面粉，韭菜，红椒，粉丝，鸡蛋

调料：食盐，白醋，蚝油，胡椒粉，香油

【具体做法】

1.取一个小盆，倒入面粉300克，加入食盐1克用来增加面粉的筋性，然后搅散，加入适量的开水，边加边搅拌。

2.搅成面絮以后，加入少许的植物油，这样可以使面团更加柔软，然后揉成软一点的面团，封上保鲜膜，醒面10分钟。

3.准备一个小盆，打入3个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入白醋几滴去腥，搅匀打散。

4.平底锅烧热，添入少许植物油滑锅，油热后倒入鸡蛋液，用筷子搅散，把鸡蛋煎熟，倒入小盆中备用。

5.准备韭菜一小把，切成韭菜碎，放入菜盆中，红椒半个，切成红椒粒，和韭菜放在一起。

6.泡好的粉丝一小把，用刀剁碎后放入盆中，盆里加入少许植物油拌匀，这样可以锁住韭菜里面的水分，避免韭菜出水。

7.盆里加入十三香1克，食盐2克，胡椒粉1克，蚝油3克，香油2克，调料也可以根据自己的口味添加，再倒入鸡蛋碎，拌匀备用。

8.在案板上刷上食用油，取出一小块面团，先用手摊开，再用擀面杖擀成长方形的面皮，放上调好的馅料。

9.先从把两边分别折起来包住馅料，再从一端卷起来，然后把接口压在下面，做成生胚，把剩余的馅料都按这个方法做好备用。

10.电饼铛烧热，先刷上一层食用油，再放上做好的生胚，用手按压成圆饼，再刷上少许食用油，盖上锅盖，大概半分钟以后把馅饼翻面，烙至一面呈微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，把馅饼烙至两面金黄，即可出锅装盘。

4、【奶香玉米饼】

【准备食材】

材：玉米面，白面，鸡蛋，纯牛奶

调料：酵母粉，泡打粉，白糖

【具体做法】

1.首先准备一个小盆，倒入玉米面和白面各300克，加入白糖10克，打入2个鸡蛋，加入3克酵母粉，2克泡打粉，加入适量纯牛奶，和成稀一些的面团备用。

2.准备一个电饼铛，烧热后，用勺子舀到锅里，做成一个小的面饼，盖上锅盖，一分钟后，等面团凝固后，翻面煎制。

3.煎半分钟左右，再次翻面，等圆饼两面都金黄色时，即可盛出，放入盘中。

4.最后把剩余的面团都按这个步骤，依次煎好就可以食用了。

5.好了，这道营养美味的奶香玉米饼就做好了。

5、【手抓饼】

【准备食材】

食材：面粉，白芝麻

调料：食盐，花椒粉，植物油

【具体做法】

1.准备一个和面盆，倒入面粉300克，加入食盐1克，用来增加面粉的筋性，用筷子搅匀，一半用开水和面，另一半用凉水和面。

2.先搅成面絮，再加入少许植物油，这样可以使面团更加柔软，然后揉成光滑面团，盖上盖子，醒面1个小时。

3.接下来我们先做一点油酥。

取一个小盆，放入面粉10克，花椒粉1克，食盐2克备用。

4.平底锅烧热，添入少许食用油，放入两个小葱段，炸出葱香味以后，倒入面粉盆中，用筷子不停的搅拌，做成油酥。

5.案板上先刷上一层植物油，取出醒好的面团，切成两半，先用手摊开，再擀成长方形的面皮，刷上一层油酥。

6.把油酥抹匀以后，用刀切成1到2厘米宽的长条，再把面皮拧在一起，从两端分别向中间卷起，然后叠起来，用手按压成圆饼，再用擀面杖擀薄备用。

7.电饼铛提前预热，刷上一层植物油，油热后摊上薄饼，再刷上一层油，撒上少许白芝麻，盖上锅盖。

8.半分钟后把面饼翻面，烙至一面微黄色时，再次翻面，这样反复翻面几次，烙至圆饼两面金黄酥脆时，就可以装盘食用了。

9.好了，这道简单美味的家常手抓饼就做好了。

好了，以上就是为大家推荐的5种家常饼的做法，简单易学，内料十足，营养丰富，大家赶紧学起来吧。天都有几道菜分享给大家，敬请关注第一名厨，我们下期再见