年轻人又要当韭菜了(年轻人又要当韭菜了的说说)

作者：Hernanderz 监制：罗超

喊着要在3年内在中国市场再开3000家店的星巴克，扩张的野心已经不局限于咖啡赛道了。

1月16日，据多家媒体报道，北京星巴克咖啡有限公司发生了工商变更，新增经营范围包括酒类经营、酒吧服务，这也被视为星巴克进军精酿酒吧市场的信号。不过针对外界的种种猜测，星巴克暂时还没有作出公开回应。

事实上，这不是星巴克第一次尝试扩张业务范围，也不是初次染指酒吧市场。早在2016年，星巴克部分美国门店就开始销售带酒精的饮品，并设置了就把体验区。2018年，星巴克还在北京开设了一家提供酒坊第三体验空间臻选店。

然而，上述尝试都是雷声大雨点小，星巴克并未花费大量资源折腾酒吧业务。不过由于近年来业绩压力增大，咖啡市场也变得愈发拥挤，星巴克确实存在跨界的可能。

根据星巴克的2022财年第四财季（截至2022年1月2日）财报，其业绩下滑迹象相当明显。其中，该季度实现营收为84.1亿美元，同比增长3%，基本符合分析师预期；不过在地位非同一般的中国市场，其同店销售额同比骤降16%——这已经是星巴克在华业绩连续两个季度出现下滑了。

更大的问题，出现在利润端。数据显示，星巴克四季度净利润仅为8.78亿美元，同比出现腰斩。公司高层在财报电话会上解释道，利润下滑的原因是员工工资、供应链成本的上涨，以及门店扩张带来的支出增长。

虽然星巴克依旧对中国市场充满雄心，并提出了新一轮扩张计划，但市场挑战升级也是不争的事实。随着瑞幸、Tims、Manner咖啡和幸运咖等竞争对手崛起，星巴克在下沉市场的进攻显得尤为艰难。在这种情况下，跨界卖酒未尝不是一条出路。

从市场规模来看，精酿酒馆是如今国内消费市场热门赛道之一，确实有很大发展潜力。中商产业研究院统计的数据显示，中国人每年要消费掉429.6亿升的啤酒，整个精酿酒馆市场规模则接近百亿。截止目前，我国共拥有4400多家精酿啤酒企业，规模在过去一年猛然增长。其中，精酿啤酒馆的数量也超过了2000家，行业热度持续升温。

不过在狂热的精酿酒馆行业里，各大品牌生产状况却不是那么理想。根据媒体统计的数据，2022年全国只有2.5%的精酿酒吧实现盈利，77%只能勉强维持盈亏平衡，还有近20%的酒馆在亏钱。

虽说星巴克有很强的品牌认知度和门店运营经验，将帮助其减轻跨界压力。但酒饮和咖啡，毕竟还是两条截然不同的赛道，想跨界成功恐怕并不容易。更重要的，是消费者的态度——以星巴克的高端定位，其酒饮价格想必不会低。

只是不知道，在消费降级的大潮流下，还有多少人愿意为星巴克的品牌溢价买单？