“碳”风吹进快餐，肯德基的小绿店起来了

最近在知乎上看到一个很有意思的提问，为什么肯德基连锁店颜色以红色为基色？

有不少网友参与回答，给出了不同的答案。

有人说，肯德基当初进入中国市场的时候，定位是10岁以下小孩，实验表明孩子们对红色更有好感，所以为了吸引孩子的消费，肯德基采用红色作为标志性颜色。

也有人说，红色象征着热情和速度，会潜移默化地令人加快动作。对于快餐店来说，客人吃完就走可以有效增加单位时间内的上座率。

还有人说，红色代表“停止”，人们看到红色就会本能地停下就餐。

……

无论外界怎么猜测，肯德基选用红色的初衷只有它自己清楚。

但就在今年4月，一向以红色为标志色的肯德基，突然为其新开的门店增添了第二色：绿色。

带有第二色的门店被称之为“创绿先锋店”。

与以往不同，以绿色为标志色之一的创绿先锋店，对其颜色寓意的定义很明确：双碳、环保。

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肯德基与麦当劳

1987年，肯德基的第一家中国门店在北京前门开业，标志性的红黄建筑，吸引着无数年轻人、小孩。炸鸡汉堡配可乐，薯条再加鸡米花，也成为了消费者们的标配。

在前门店的门口，还坐落着一块牌匾，上面写着：中国第一家西式快餐连锁餐厅，从此在中国大地上落地生根。

这句话犹如一句预言。

此后的35年时间里，肯德基如雨后春笋一般，在中国大陆上生根发芽。

截至2021年12月31日，肯德基餐厅遍布中国1600多个城市，超过8100家门店，成为在中国规模最大的西式快餐品牌。

肯德基门店

无独有偶，在肯德基落地中国不到三年后，另一家与肯德基极其相似的西式快餐巨头麦当劳也开始对中国内地市场跃跃欲试。

1990年国庆假期后的第一天，麦当劳正式进入中国内地市场，在位于广东省深圳市罗湖区东门商业步行街开设了内地第一家麦当劳餐厅（现麦当劳深圳光华餐厅）。

至此，西式快餐竞争格局拉开帷幕。

肯德基也迎来了它在中国这片土地上最强大的西式快餐竞争对手。肯德基在2021年财报中表示，截至2021年底，肯德基门店数目约为其最接近的竞争对手（麦当劳）的两倍。

不知道你们有没有发现一个有趣的现象，每个麦当劳门店的方圆十米内，必有一家KFC默默地矗立在那，尤其是在一线城市，这种现象更为明显。

麦当劳官网

这也让消费者在购买炸鸡汉堡时多了一种选择，麦当劳排不上就去肯德基，反之也是如此。反正横竖都是炸鸡汉堡，只要不是特别挑，吃哪家的都一样。

两家西式快餐巨头初来乍到，骨子里都透着西方舶来文化，但随着经营理念的不同，两者的差异化也越来越明显。

肯德基的本土化战略，为我们带来了北京鸡肉卷、早餐油条、枸杞南瓜、面条等“洋气”的中式产品。

麦当劳一直采用的是国际化战略，虽然也为了迎合中国人的饮食习惯，推出了麦香脆鸡卷等中式产品，但从数量上看，显然比不过肯德基的中式品类。

麦当劳更多的是在包装上、设计上采用一些中国风的元素，从而达到西式“中化”的效果，而从产品本身，它更多地保留了美式快餐味道。

战略上的差异，导致的并不仅仅是产品上的差异，在双碳驱动的“绿色革命”上，两者也有明显的不同。

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不一样的绿色“革命”

麦当劳通过采用LEED Volume批量认证的方式，为门店达到LEED认证寻找一套更标准化的解决方案，这也帮助麦当劳成为中国市场最多数量LEED认证门店的品牌。

截至2021年6月，麦当劳中国已经有800家绿色餐厅，规模居亚太之首，每年减排超2.6万吨，预计到2022年底，麦当劳中国绿色餐厅门店将达到1800家，占全部新餐厅的95%以上，每年减碳量可达到6万吨。

什么是LEED认证？

LEED（Leadership in Energy and Environmental Design）即能源与环境设计先锋，由美国绿色建筑委员会建立并于2000年开始推行是一个绿色建筑评价体系。

这套认证体系的宗旨是，在设计中有效地减少环境和住户的负面影响，规范一个完整、准确的绿色建筑概念，防止建筑的滥绿色化。

简而言之，就是通过将建筑改造成绿色建筑，从而实现降碳的效果。

麦当劳门店

麦当劳绿色餐厅采用Ray设计风格，通过回收再造家具，重塑好物计划，将废旧塑料产品重新设计并塑造为餐厅和消费者所需的物品，例如，将开心乐园餐玩具回收再造；100%海洋塑料回收制成的餐厅座椅；100%可回收木纹板等。

在清洁能源的使用上，麦当劳餐厅利用塑料回收制作而成的环保充电单车，顾客可通过骑行来为手机无线充电，这种方式，更多的是一种节能理念的传递。

相比之下，肯德基的绿色餐厅数量要比麦当劳要少得多，只在今年4月在北京和杭州成立了两家创绿先锋店，而采用的绿色改造方案，也更接近于中国内地的方式——先打造试点，再全面推行。

肯德基打造的创绿先锋店可以理解为一套针对双碳的创新解决方案，遵循减量（Reduce）、回用（Reuse）、循环（Recycle）、替代（Replace）的4R原则，

肯德基创绿先锋店

在建筑方面，肯德基参考的标准是百胜中国绿色建筑标准，充分考虑环保型建筑材料、能耗控制、室内空气品质、温度控制等环境因素。

除了在新型环保材料、二次回收材料的大范围应用外，肯德基绿创先锋店还融入了可再生能源/光伏系统。屋顶铺设光伏，通过太阳能一年产生约一万度清洁电力供餐厅使用，减少用电过程产生的碳排放，并结合储能技术进一步提高餐厅能源利用效率。

同时，绿创先锋店还在餐厅铺设光通管，可以让阳光穿过屋顶照入室内，不仅让顾客充分享受了自然光还有效降低了餐厅照明用电量。安装在户外座位的太阳能伞则利用太阳能电池板，可将日间的太阳能储存为电能，用于夜间照明。

相比之下，麦当劳更注重降碳理念上的传递，广而快的标准化绿色餐厅改造，可以让麦当劳所有传递出的绿色理念，在短时间内就展现在消费者面前。

而肯德基则是更全面、更细致地在做绿色店面改造，这样做的好处是，可以让消费者置身其中以后，身临其境般地感受到肯德基所有传递出的理念，但缺点就是投入成本太高，改造周期过长。

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行动与理念并行

肯德基和麦当劳的绿色行动，可以在一定程度上更好地将节能降碳的绿色理念，传递到消费者心中。

首先是消费群体年轻化，他们更容易接受新兴文化，同时也能更好地理解节能降碳的意义。

麦当劳采用低碳环保宣传板，在餐厅中竖立一面由回收塑料瓶制成的rPETG环保宣传板，与餐厅墙面上的信息共同向用餐的顾客宣传倡导低碳生活方式。

餐厅中还开设了环保主题投影游戏，电子互动游戏区装载环保游戏，孩子们通过环保游戏的互动获得绿色知识，让孩子在寓教于乐中从小培养绿色环保意识。

肯德基北京创绿先锋店中则矗立着一个特殊的“全家桶”，由回收肯德基食品外包装制成，展现绿色环保的艺术魅力。

进入店中，消费者还可以通过店内的艺术墙洞，窥见未拆除的餐厅前两代装修材料，了解到餐厅升级改造时的环保巧思。

除此之外，肯德基还注重线下与消费者的一起互动，通过互动来传递绿色理念。

肯德基官网

肯德基发起的“自然侦碳，向零出发”为主题的互动板块在肯德基APP上线，将线下7900多家餐厅和线上平台同时作为向社会公众积极传播低碳环保概念的窗口，并且打造首款“零碳”产品——早餐燕麦饮，2021年12月当月全国肯德基餐厅所售卖早餐燕麦饮产品的全生命周期碳足迹，将通过植树造林的方式进行中和。

在登入肯德基会员后，通过自助点餐、不使用一次性餐具、餐厅光盘和垃圾分类等低碳行为获得相应的“碳豆”奖励。

线上与线下相结合，肯德基广州餐厅打造了“低碳知识课堂”，通过形式多样的线下趣味公益活动，辐射并带动更广泛人群的参与，从吃、穿、行三方面进行分享，让低碳环保成为每个人的生活日常。

肯德基官网

河南肯德基也组织了类似活动，通过联合FM90.0 My Radio举办低碳春游打卡赛，利用轻松减碳的活动传递环保理念，共同创建自然自在的可持续生活。

在自然减碳活动上线2周，全国已有超过1770万肯德基会员参与减碳行动、打卡减碳行为，累计为地球减碳61.35吨。

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结尾

近些年，我国餐饮在内的第三产业碳排放量持续上升，其中批发零售餐饮业在2021年的碳排放量高达1.937亿吨，餐饮企业节能降碳势在必行。

对于餐饮企业来说，节能降碳不仅凸显了企业的社会责任，更能降低经营成本，大幅提升企业的盈利能力。

空调用电、一次性筷子、纸杯等消耗不仅会增加碳排放，常年累计下来，对于企业运营成本来说，也是一笔不小的开销。

随着西式快餐巨头减碳步伐的迈进，或将带动国内餐饮业开启一场“绿色革命”，正如当初肯德基刚进入中国市场一般，一种全新的餐饮理念即将席卷。