进咖啡店要入场费(开咖啡店要准备多少钱)

说起我在日本的咖啡品鉴经历，其实现在将之前的照片翻出来，还是很有感触，当时在日本也有考察日本咖啡店的想法，所以也就对日本的很多小众但做的很好的咖啡店非常的留意，就好像国内也有很多做的非常好非常有特色但不做连锁店的咖啡一样，日本也有一家只有四家分店的咖啡，非常有特色，叫“女仆咖啡”。

如果从咖啡店的中文意思上看，就是“绝对领域”，但他们实际上打的是卡哇伊的女仆装扮服务，他们在日本只开了四家店，但是口碑都很好，最初的一家店开在东京秋叶原电器市场附近，那曾经是世界最大的电器市场，但是随着日本电器在21世纪初的逐步没落，这里也少了很多人气。

但这家店的名气却很大，它的每个店都有一个主打的女仆，实际上就是店长，下图就是总店即秋叶原店的店长，店长的名字叫光子，光子小姐当年22岁，毕业于日本东京都大学，还是名牌大学毕业的，随着日本经济的不景气，所以到这家当地有名气的咖啡店做店长，其实也是很不错的。

店长跟我互动，服务态度大大地好，所谓女仆服务，实际上就是把顾客当上帝，她们把顾客打扮成猫的样子，给你脑袋上挂个猫耳朵的发夹，挺有意思的，很卡哇伊，然后你如果点了她们的带女仆表演的餐品，她们还会给你唱歌跳舞的，这种创意简直是一种很好的发明，将喝咖啡吃简餐与欣赏表演结合起来了。

店里的设计有点像某个幼儿园的餐厅，一切都是很温馨和简单的，但又很有特色，有很多人慕名而来。

不过也有一点要注意，这里要收入场费……就说你进去之后，女仆们的热情的服务，包括跟你的各种沟通互动，都是要收费的，一个小时一个人600日元，如果你带小朋友去的话，小朋友会免费（都是正经的卡哇伊，别想歪了，所以小朋友是可以去的。）但你得有思想准备，否则你看到账单的时候，会说怎么多出了这么多钱。600日元换算成人民币，就30元左右，你有心理准备的话就不算多，但你猝不及防的话就会觉得多，特别是几个人一起去的话。

但总体来讲，这家店在当地的口碑还是很不错的，因为确实很有一些特色，方方面面也显得有匠心，能在东京秋叶原开四家店并能在竞争中生存下来，也不是吃素的。它的开店策略就是密集开店，其实国内的星巴克也是这样做的，就是在一个商圈开四家店左右，这样可以做到成本最优化，四家店的附近，由一个中央厨房统一配送，这种开店策略是最经济的。

也可能这家店的老板是属于小富即安那种，所以并没有到处扩张，或许也只有在东京这种超级大城市，才会有足够的小众人群来消费这种非常有特色的咖啡店。但是它的收费除了表演费和入场费会让一些不明就里的人感到意外之外，其实本身的餐饮收费并不算贵。

它的咖啡奶茶都是600日元左右，也就是30元左右，我们这边可能一些小城市的咖啡厅的咖啡都要30元吧，可见我们的物价并不便宜。他们做的咖啡口感也挺好的，这也是他们追求细节的一个表现吧。

总之如果你到了东京的话，有机会可以去这种有特色的咖啡厅去感受一下，因为很多这种类型的咖啡厅他在我们看来就是很有意思但不思进取，我问他们店长光子说，你们怎么不到中国来开店呢？她回答说我们很重视中国的顾客，我们店里除了英文标识就是中文标识最多了，我们也希望能在中国开店。

确实前些年中国顾客在全世界都是一种重量级的存在，我当时在东京银座那边溜达的时候，经常可以听到普通话的声音，甚至在街上逛一个小时，就能听到两三次说四川话的，可见我们当时的实力有多强。

当然，东京有特色的咖啡厅很多，并不一定非要去这样的咖啡厅，日本人在做食品方面的匠人精神，确实也是值得我们学习的，所以很多日本小众咖啡馆的咖啡品质，都很不错，它们的口感也都相差无几，不像欧洲的咖啡那般的风味各异，东京的咖啡标准或许和我们国内的相似，就是不喜欢酸，并且苦味略苦即可，像我最近喝的最多的风孜咖啡，也就是这种口味。

在日本呆的时间久的原因吧，我对日本烘焙口感的咖啡都很感冒，所以现在喝挂耳也只喝日系背景的风孜咖啡，这种咖啡的制作工艺确实是很好的，我曾经拿国内的一些之前认为很棒的咖啡做过对比，还是很让我吃惊，比如就拿咖啡粉的放大照片看，风孜咖啡的细腻均匀程度，简直是吊打了一众的所谓大牌。

当然这些都是客观公正的评价，比如说您觉得有哪个挂耳咖啡的咖啡粉的研磨水平能超过上图所示的风孜咖啡的挂耳咖啡，那一定请您将其照片以评论形式晒出来推荐给我，然后风孜咖啡我也是在某宝上买的，您如果觉得有疑问的话，也可以自己去买来试试，也可以晒图看看，总是我现在正在到处寻找能打败风孜挂耳咖啡的咖啡品牌，这样我就能多支持一些做的同样好甚至更好的咖啡品牌了。

可能也有一两个很有名气的咖啡，如红标瑰夏等，能达到风孜咖啡的研磨水平（我看也悬，能达到风孜的烘焙水平是可能的），但口感方面，确实还是风孜咖啡更好一些。

所以有好的咖啡，也希望我的读者给我推荐，我所关注和推崇的好的咖啡，其实很多都是我的粉丝朋友们和读者朋友们推荐的，如上海的堀口咖啡，就是一个很有意思的咖啡品牌，也是日本的，不过一杯黑咖啡都要百把元，也是比较贵的那种。

像这种大牌得不能大牌的咖啡，其实也就开了五家店，四家在日本，分别在横滨、大手汀、世田谷，还有就在上海开了一家，就五家店。

所以专业的咖啡博主，应该是向爱好者们介绍一些小而美的工匠型的咖啡，而不是一直鼓吹那些标榜明星或者一味鼓吹豆子的咖啡品牌，我认为真正好的咖啡不会去过多地鼓吹豆子，就好像真正好吃的面包，有哪家是一味宣传自己的麦子品种的？你的品种再好，就你能卖？你的品种再好，200元一斤的麦子和10元一斤的麦子，吃的出区别吗？如果吃的出，那大概率人们会说10元一斤的更好吃。