开咖啡馆能赚钱吗(最少的钱开咖啡店赚钱吗)

似乎每一个爱喝咖啡的人，时间久了，都有颗“蠢蠢欲动”的开店心。

最近我也在想这个问题，到底要不要去开一间咖啡馆，似乎喜欢一种东西就要做到极致。

之前听了梁宁老师的《增长思维30讲》，里面把开咖啡馆和餐馆定义为“草莽创业”。但是我过了这么多店，发现开咖啡馆并不是满腔情怀就能做好的事情。

于是，我给自己出了一张试卷。一道一道做，没有标准答案，全部做完了，希望给自己降降温，理清思路。

想开店前先喝杯好喝的咖啡，冷静一下

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问答题

01我为什么想开咖啡馆？

前几天，好朋友中中跟我说，她之前递了辞职信，因为厌倦了当时的生活，就想去开咖啡馆。后来她的副导师跟她说，她可以先去感受一下馆主的生活，看看是不是自己想要的，再做决定，后来放弃了。听完，我在想中中这样的大学教授，都差点一头扎进去开店，可见大部分人喜欢咖啡之后，看到的都是“咖啡馆的光环”。

殊不知，“门店常开，烦恼自然来”。天气冷了蛋糕卖不动了，新豆子没客人点，对面街突然又爆出两个新店...当你听多了馆主朋友的负能量后，你会发现开咖啡馆并不是阳春白雪，并不是情怀不死，动力常在。等待你的，可能是比上班更加疲倦。职业和爱好需要区分。

坐在咖啡馆门口喝咖啡晒太阳不舒服吗？

为什么想不开！

选择题02

我想开一家咖啡馆

A.平价刚需小店

B.甜品咖啡馆

C.面包咖啡店

D.“咖啡+”复合型门店

市面上最近几年常见的四种咖啡馆形态（这段有点长，滑久一点哈）。

“好咖啡本该日常”的口号推广，加上Manner的成功引来了无数的小店模仿者。平价小店，重点是融入生活。天津的Till Summer靠着肉夹馍的妙招和去周边两个办公楼发传单的地推方式，找到了生态位。小店成本低，但是结构简单、竞争力小，也可能垮得快。

甜品和面包，在我眼里是两种不同的需求，甜品更多满足“痒点”和“爽点”，人都喜欢吃甜食，适合拍照的造型又迎合年轻人的审美。但是面包咖啡馆则是我最喜欢的一个选择，面包的用户场景更多，早餐、下午茶、点心。加上打包外带，不受门店的空间限制。

咖啡+，球鞋咖啡馆、潮牌咖啡馆、Zakka咖啡馆…把爱好或者职业跟咖啡相结合，做成一个横跨不同圈层的门店是近两年很热门的开店方式了。广州的在地文化，在东山口也开了白鸟之歌、橄榄山、NISSIS Public Space几家不同主题的艺术空间，每一家都配有独立的咖啡茶饮经营。咖啡的无限场景化在变得流行！

卖平价咖啡的位置和客户群；甜品咖啡馆的装修成本和冬天淡季；面包咖啡馆需要投入人力物力，款式要多；而复合型门店要挖掘、培养不同圈层的粉丝。每种形态都没有好走的路，想好自己想要开什么店，心里有谱，再走到下一个环节的计划和思考。

南宁的Match Box就用了球鞋跟咖啡结合

Fritz在韩国是面包咖啡馆

填空题

03 我有能力可以带进我的咖啡馆？

去了很多咖啡馆后，我发现很多高人气的店，并不是老板最懂咖啡的店。开店是综合能力的体现。审美、策划、社交...这些来自生活的能力缺一不可。开店即创业，需要想想自己有什么可以带进自己的咖啡馆。打开门做生意，都不想提圈层和熟人资源，但是这常常与开店的第一波客人有直接关系，甚至决定了门店生意的下限。

广州的日夜皆啡用了短视频和粤语老歌跟门店结合

04 我可以找负责的合伙人吗？

审视自己擅长什么，你也就知道了自己缺什么能力。

能不能找到志同道合、能力互补的合伙人，或者有没有足够的钱去找外包或者员工，都是想法落地的关键。

问答题 = 确定想开店的决心

选择题 = 想开的门店类型

填空题 = 匹配资源来实现想法

最后再来几道判断题~

判断题

05 你是不是想开咖啡馆，觉得不赚不赔就行了？

如果是，除非有矿，不然还是别开了...

06 当你开店的时候，你是否还能有其它收入？

前几天认识在上海开咖啡馆的大王，她说开咖啡馆可以维持，但是生活压力太大了。于是她最近筹备了一个中医理疗诊所，另外还有一个已经成熟了的外贸服装店。

真心话，开店赚钱是少数人的生意，能成为品牌的更是寥寥无几。如果这个答案的问题是否，那么更需要考虑清楚，总不能开店饮水饱。上班虽然无聊没自由，还是坚持下去吧，至少还有休息日呢。

听说之前李白鹿也是靠商拍和上课来养活“入云屋”

07 你是不是绝对热爱咖啡，愿意为一家店把自己掏空？

如果是，以上的题目全部作废，大胆去吧~

— END —

Allen

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坐标汕头，爱旅行吃货

不喝咖啡会死星人

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谢谢看到最后