粥店做什么好(粥店煮粥到底加了什么？)

1.最近朋友圈流传的一则消息让爱喝粥的小伙伴们大倒胃口，传言称，现在外面很多粥屋和快餐店提供的很黏稠的粥，其实并非自然熬出来的效果，而是使用了特殊配料——增稠剂

2.看到这儿，很多网友不自觉地联想起了原先果冻事件使用的工业明胶和皮革胶，不少网友担心，“喝这样的粥，不就是在喝胶水吗？”这次事件的主角是一种叫做“黄原胶”又被称为“粥宝”的食品添加剂，据说把黄原胶加入粥后，只要少量的米就能熬制一锅香喷喷浓稠的粥，而所花费的时间只需要十来分钟，更“要命”的是，添加黄原胶后熬出来的粥，比长时间自然熬制的粥更具卖相：米粒和米汤比较均匀；而未加黄原胶的粥，米粒和米汤却是分层的

3.真有这效果？好奇君就来做个实验：往煮了仅仅20分钟的粥里加入一勺增稠剂后，果然粥迅速变得粘稠起来，搅拌一会之后，变得和正常情况下耗费一小时煮出来的粥感觉也差不多。

4.闻一下，也没什么特别的味道。

5.再来对比米的用量：正常那锅粥水和米的比例是一比八，而加了添加剂比例变成一比十二，省了不少成本。

6.杭州中策职业学校潘老师说，增稠剂有两个作用，第一个增稠，第二个米粒开花，让它达到更好的效果，老百姓吃的时候，喜欢开花的，比较厚的白粥

7.黄原胶到底是什么？能否用于粥，吃了对人体是否有害？好奇君在卫生部颁发的食品添加剂使用卫生标准里，找到了黄原胶，黄原胶是以玉米为原料、经生物发酵生产的高分子多糖聚合物，可广泛用作增稠剂，它确实是合法的添加剂，但是没有规定允许添加在米类制品里。

8.好奇君发现，想要分辨是不是加了黄原胶方法很简单。

9.首先颜色上是不一样的，加了增稠剂颜色偏黄。

10.其次，加增稠剂的粥比较糊，没有完整的米粒。

11.气味上和普通的米香不太一样，色泽也略有区别。

12. 当然，最主要的区别是增稠剂粥用米的量明显偏少。

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