开一家餐厅需要花多少钱(开家中餐店需要多少钱)

无论是对准备餐饮创业的小白还是已经在餐饮业厮杀的老板来说，餐厅经营的基本功都很重要。

大多数的餐饮老板经营不善，无非死于这些常识性问题：成本核算、餐厅选址、营销策略、运营管理、装修设计、考核激励等等。

那么创业者想要开一家餐饮小店大概需要花费多少钱呢？今天咱们就来算一下，一条清晰的成本红线，或许会让你少走许多弯路。

开餐厅的几个成本警戒线

开店成本到底应该怎样把控呢？是否有一个明确的数据指标？根据多位餐饮人的实际经验，我们整理出了几个餐饮成本警戒线，仅供大家供参考。

▍租金成本：不超过预估销售额的10%

为什么不是定一个额度，而是定一个比例呢？因为租金具体多少不是最重要的，重要的是营业额能够达到多少，好地段的商铺租金肯定会高，但是相对的营业额也会比较高。

另外，为了防止乱涨房租的现象出现，签订租房合同时，租期是多长、租期内是否会涨房租、会涨多少，都要事先和房东商量好，并在合同上做出明确说明，以防后期成本过高难以为继。

▍人力成本：不超过销售额的20%

人力成本这方面，不同业态的餐厅差别很大，低的会占12%~13%，高的可能会超过20%，但是比较合理的其实是不要超过20%。

现如今，人力成本占餐厅成本的比重越来越高。尤其是中式正餐，一个好的厨师往往薪资不菲，为了留住一些优秀的人才，有的餐企还会采用股份分红等手段。

即便如此，人力成本也要尽量控制在销售额的20%以内，否则餐厅的经营将难以为继。

▍采购成本：营业额的30%

采购成本应基本保持在营业额的30%。餐饮的本质是食物，所以食材的质量一定要有保证。

营业额的30%这个比例，一方面可以保证食材的品质，另一方面又不至于因为成本太高而拖垮整个餐厅的经营。

对于采购成本的控制，还有一些更加具化的办法可供参考。例如，找到第一手的优质食材供应商，砍掉中间环节；定期对食材的市场价格进行考察，充分掌握食材市场价格信息，等等。

▍装修成本：开业预算的25%~30%

对于装修费用而言，并没有一个固定的标准，这需要根据餐厅的定位和预算进行综合考量。

不同类型的餐厅对装修成本的要求不一样，正餐类无论中餐还是西餐，对装修的要求都较高。

在进行预算时，若所经营餐厅需要一定的格调，那装修费用一般占开业预算的25%~30%之间就是合理的。例如，餐厅的人均消费在130元左右，装修费用就一定不能太低，必须要让顾客进店以后感觉来得值。

餐饮行业看似是一个门槛较低的行业，谁都可以开店营业，但其实真正经营起来却发现内有乾坤。你想要做餐饮，就不能打无准备之仗！