烘焙店用什么材料好(烘焙材料有哪些种类？)

1.烘焙食品真的是太美味了，所以很多人都喜欢自己去制作蛋糕面包，但往往不像外面店里卖的那么美味，这到底是为什么呢？接下来小编就给大家介绍一下烘焙材料的知识点，或许能够提升你的烘焙技能吧！烘焙所需的材料大概包括以下几大类：油脂类、糖类、酵母类、面粉类。

2.接下来就分别来介绍一下吧

3.第一类：油脂类常用的油脂包括色拉油，黄油和白油。

4.色拉油常用来制作蛋糕，它是从大豆油中经过复杂的工序提取出来的，所以它的价格会稍微的贵一些，大家一般可以用大豆油来取代它。

5.在制作面包的时候，通常会用到黄油。

6.黄油分为有盐和无盐两种，一般大家使用的都是无盐黄油。

7.超市里卖的黄油一般非常的贵，大家可以在网上定制。

8.黄油一般是冷藏保存，使用之前一定要放到常温中软化。

9.白油就是大家所说的猪油了，一般用于中式点心的制作。

10.一般来说，猪油可以让点心更好的起酥，而黄油的风味则是最好的。

11.第二类：糖类糖类分为砂糖和塘粉

12.由于颗粒的大小不同，所以砂糖被分为粗砂糖和细砂糖。

13.我们在制作西点的时候，一般用细砂糖，因为它方便融化，能吸收更多的油脂。

14.糖粉一般用来装饰饼干和甜点，是一种白色的粉末状物。

15.第三类：酵母类酵母能够帮助面团更快的发酵，超市中的常见的就是安琪酵母粉，一般面包店常用的则是法国燕子牌酵母粉。

16.第四类：面粉类根据蛋白质含量的不同，面粉分为低筋粉，中筋粉和高筋粉

17.蛋白质含量在百分之七到百分之九百分之九的面粉称为低筋粉，经常用来做蛋糕和饼干。

18.蛋白质含量在百分之九到百分之十二之间的面粉称为中筋粉，一般用于制作包子，馒头、水饺皮。

19.蛋白质含量在百分之十二点五之上的称为高筋粉，一般用于面包的制作。