包子店开什么好(如何开好一个包子店)

包子店有在市场旁边、行人街道旁、店面等，它们服务的人群都不一样。在市场旁的是贴近供需场所，目标人群是家庭为主;路边目标人群是上下班或经过饿肚子的人。荆州鼎好包子培训给大家几点建议：
一般的社区店：

1、根据特色起个亲民有品位的店名就好。

2、人性化，店铺面向的顾客都是周边工作、生活的固定人群。招牌就是重头戏了，不仅要能够基本满足上门吃货胃口的同时，还有包子店所带来独一无二让人亲切的特色，这就是所谓的人性化。

学校和商业圈：

学校和商业圈旁边会有数不清的吃货摊子。价格、口味、卫生方面来说都无太大区别。

包子店比的是特色和正宗，多数人只认人多的店，吃货不管你这个名号背后是个什么样的故事。只看这家是不是正宗的样子，名号看上去是否高端霸气上档次历史韵味正宗传承什么的。

选址：

考虑消费人群和人流。装修简装就行，但要在装修里给顾客传递经营理念，随便装装和路边包子店有何差别？

找供应商：

单店：自己去请人采购。

连锁：需要联系供应，你只要选完每个季节需要的料，然后定好品质，让供应商长期提供。

技术层面：

和面：一定要和到位。醒面，一定要拿捏好时间，时间过短或者过长都不好。

包子馅：宁可口味稍微淡一点，也别太咸。

笼屉里最好能铺一层涂过油的干净的粗布（透气、防止粘破包子底），这样的布多备一些，每天洗干净。如果是纯粹外卖，最好能提供豆浆，但别是那种坑爹的豆浆粉兑出来的，即使是兑出来的，可能短时间不会影响包子铺的运作，但对于经常喝豆浆(真正用豆子榨的)的人而言，还是能喝出去别的，会降低顾客给你店铺的打分。

如果提供堂食，可以提供蘸汁（简单一点，生抽、辣椒、醋，让食客自己调配）、小米粥绿豆汤之类的
包子不宜过大，稍微小一点，种类稍微多一点，可以为食客多一些选择。至于外卖装包子的袋子，如果可以不用塑料袋尽量不用吧，看看是否能够定制一些纸质的印有店铺信息的袋子，这也会增加食客对店铺的好感，提升店铺的品味。

为了卫生，收钱的和为食客拿取包子的绝对要分开，需要不同的人来完成。这就需要两者之间有比较好的配合，以免出错。

飞速提升业绩方法：

1、包子买十送一，迅速提高客单价。

2、每日限定的包子口味，节日限定的本地特色。

4、让大家知道馅料和大小什么样是非常重要的。

5、使用广告牌，说出你的招牌产品，帮顾客选择。

6、一旦成为名店，请推出礼盒装和家庭量贩装

7、早餐高峰时，请提前做好包子+豆浆的套餐，确保30秒能结账。

设备的一些意见：

1、现在桌布很多业者都用硅胶的了。好洗又比纱布卫生多了。

2、如果自己榨豆浆的话，最好用高目数再筛一次，顺口很多。一般常见的打豆浆的机器是小太阳TM-767。可同时卖黑豆豆浆或者无糖的，建议推出大杯450ml的，每次我都觉得不够喝。冬天要热夏天要冰，直接放冰水热水里保温就可以了。

3、避免包子在强蒸汽下长时间蒸皮吸水，有气泡露馅。
4、大包子店要使用蒸箱。效率高太多。

干货分享：

1、最重要的：当然是包子要好吃了，种类要多，有热门的主打，例如鲜汁肉包;也要有季节性的产品，比如粉丝、冬笋、萝卜、酸菜等;最妙的是要有尝鲜型的产品，比如鱼香肉丝包。

2、店面布置：要让顾客看到里面的师傅在怎么操作，让顾客在路过的时候就能注意到店面的干净卫生。

3、店面秩序：早高峰的时候人会很多，这时候一定要注意维持秩序，注意排队，注意财务安全。

4、社交推广：朋友圈搞包子品尝的活动。可以免费吃包子，当然要进行义务宣传。利用口碑效应营销。

5、店员培训和包子的标准化：包子大小肉馅尽量一致;店员有礼貌有耐心等。

服务方面：

准备一些厚一些的纸巾，因为包子会烫，(在塑料袋外面裹两张纸巾一方面防烫一方面也方便顾客吃完擦嘴。)这个细节可以让顾客再来。

如果比较有想法，可以设计一些可爱的纸袋子，(食品纸袋里面都是有油的，而且现在的做法都是塑料袋放好，然后放纸袋子里，加送二张纸巾。)
另外根据自己包子的种类做成不同颜色的塑料片，每一个笼屉蒸好在边上插上塑料片，这个可以在忙时提高拿包子的效率(比如一笼屉肉包就在边上插个红色塑料片，菜包插绿色的，看着这个没啥用，实际效果非常好)。

另外如果可以的话，把蒸包子的热气往大街的上空吹，因为包子蒸时的面香才是你无形的广告(而且城管也没招)。做蛋糕的就是这么搞的。

收银记得把各种硬币分到不同格子里，提高效率。另外顾客接触的台面一定要干净而白(白色让别人觉得整齐干净)。

最后价格表一定要大。可以不要图片，字一定要大，而且名字要直白。

其他开包子店的建议：

1、可以做果蔬包子!现在很多女生怕胖，不太吃热量高的，可以用果蔬榨的汁做一些颜色漂亮的包子，不仅卖相好还热量少。

2、建议揉面团的地方可以摆在顾客看得见的地方，用玻璃隔出来，但是一定要卫生，师傅要戴口罩

3、可以推出针对小朋友的套餐。

4、设计包子店的形象，利用这个形象制作一些标语，挂在顾客经常经过的地方或桌子上。

5、卖包子的时候放点歌曲什么的，以区别普通包子铺。

6、包子也可以攒积分什么的，让老客户不想走。

7、定期推出新口味，蛋黄包、芝士包。还要看时段和外观。总而言之，味道和店面定位才是王道。

8、去小商品市场拓展生意，因为他们一般中午不下班。

9、小菜一定要买，而且种类要多，价格最好都是一样的，比如说一盘小菜十元钱，种类不限，让顾客自己选择种类。

10、提供大蒜，大葱等辣子，一定要提供口香糖或者木糖醇，最好是免费的，因为吃了蒜嘴里味道大得很，很多人会有顾虑。

投资开店建议：
食品类产品第一要点是味道，其次是份量，第三是材料，最后才是营销手段。这是一个绝对真理。但怎么去做，怎么做到最好，每个人情况不同。方法也不尽相同。参考归参考，创业者在创业的同时，还是要学会摸索自己的办法。

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