开烧烤店配什么凉菜好(烧烤绝配，夏季必备-大排档那些必点的小凉菜)

【凉拌拍黄瓜】材料：黄瓜2个、蒜2瓣、老干妈、白糖少许、盐、酱油、醋 做法：1.黄瓜洗净，拍扁切块，放入盘内，撒盐，放置10分钟。 2.将酱油、醋、糖、老干妈按个人口味调成拌汁。3.拨蒜，拍扁切末，将腌制好的黄瓜控水。4.起锅热油，将蒜末放入，爆香，连热油一起迅速倒入黄瓜中。5. 将步骤2的拌汁也倒入黄瓜中，拌匀即可。

麻辣豆腐丝 材料:干豆腐丝100克、干红辣椒50克、蒜50克、酱油30克、盐30克、糖20克、熟芝麻20克。 做法 1、将干豆腐丝用水泡开，洗净。整理成长短适中的段儿，蒜拍碎。 2、锅内放油，放入豆腐丝、盐，之后加酱油，转至小火，用筷子轻轻翻动直到均匀上色即可盛出备用; 3、锅内放油，将蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入刚刚炒好的豆腐丝，翻炒几下，撒上熟芝麻，即可盛出装盘。

老醋花生 1)花生挑选干净，洗净控水。2)锅里添足油，油七成热时倒入花生。3)细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。4)洋葱去老皮，切小丁。5)红尖椒洗净切碎。6)干净锅里倒入五汤匙陈醋。7)调入适量精盐。8)倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。9)调入1/2汤匙味极鲜酱油。10)料汁晾凉后倒入炸花生。11)倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。

=五香毛豆= 【原料】毛豆，甘草，桂花茶，白糖，盐，糖，植物油，鸡精，白醋，淘米水。 【做法】毛豆洗净，剪去两端放入水中，加盐，.倒入大料，.煮半小时即可。

【秘制土豆条】做法：1.开水锅里放少许盐，放入土豆条煮至8成熟捞出；2.用适量生抽、香醋、素蚝油、剁椒、细砂糖和生粉加少许水调成酱汁；3.热油锅，下入姜蒜末和葱白末爆香；4.把土豆条下入锅中煎炒一下，再把酱汁倒入锅中，翻炒均匀后装盘撒上葱花即可。

【香辣粉皮】材料：粉皮、葱、姜、蒜、生抽、老抽、花椒、辣椒、香菜 做法：1.粉皮热水泡至7-8分钟后放入冷水，备用。2.将葱、姜、蒜、花椒、辣椒切碎，香菜切段。3.在锅内稍微多放点油，放花椒爆香，姜蒜炒香。4.下粉皮翻炒，放点生抽和老抽，放一点点水焖一下。5.放入辣椒，断生，加一点点盐，装盘，撒上一些香菜即可。tips:可以撒些花生屑，很香。胡萝卜、黄瓜切丁一块炒也很好吃，还可以放些肉丝炒。

【菠菜拌腐竹】食材：菠菜、腐竹、调味汁、芝麻、香油（或花椒油） 做法：菠菜清洗干净.盐水中加少许植物油焯熟.可以保证其鲜亮色泽.但不要太熟.口感不好.另外焯水的主要目的需要去除菠菜含有的草酸.草酸极溶于水.草酸对人体主要是降低钙的吸收.而且会形成络合物，容易形成结石.腐竹用凉水浸泡到软.切段后也在开水中焯水捞起沥干.菠菜、腐竹加香油（或花椒油）芝麻、调味汁（主要成分是生抽）拌匀后撒熟芝麻即可.

【凉拌腐皮卷】1. 豆腐皮1张，胡萝卜150g，青瓜150g，香菜3根，香葱1根，大蒜2粒，香醋适量，香油2茶匙，凉开水少许， 花椒油2茶匙，辣椒油1汤匙，盐适量，鲜味酱油1汤匙 2. 将大蒜捣成泥，加少许凉开水，兑成蒜水 3. 香菜去根洗净，香葱切成葱花 4. 将青瓜和胡萝卜切成丝 5. 锅中烧开水，下入胡萝卜丝氽水后捞出，凉凉 6. 把千张切成方块，入锅中氽水后捞出 7. 取青瓜和胡萝卜丝，加