路边摊开什么店好(“这条街最火的店和路边摊，都是我开的”)

煲仔饭 × 牛杂

加起来算是开了26年

* 推文拍摄于疫情暂停堂食之前

01

「 街边小店，一家人经营 」

在某评上看到，宝安街边有一家既卖煲仔饭又卖牛杂的小店，两种毫无联系的广式美食放在一起，让人属实有些好奇。

蕉姐介绍说： “哈哈哈分开卖的，早上卖煲仔饭，晚上卖牛杂！”

蕉姐是揭阳人，一家人经营小铺，白天卖煲仔饭，由阿叔（蕉姐父亲）负责，以前在东莞饭店做过，味道一点都不输老字号的煲仔饭。蕉兄蕉姐负责牛杂，要下午6点后才有，白天都在忙着备料，切记牛杂是晚上才吃的到，不要白跑一趟啦~

02

「 煲仔饭，就白天有 」

广式腊味 · 煲仔饭

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“ 煲仔饭卖得最好的，属广式腊味煲仔饭了！”

吃煲仔饭，脑海里第一个蹦出的定是腊味，可以说是刻在广东人DNA里的味道了。来吃的老客新客，几乎第一选择都是它。

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▌这些食材，是标配 ▌

一早就要开始准备食材，基本搭配是芋头、香菇、广式腊肠、腊肉4种，价格有15元、18元、20元的三个价位可以选择，第一次建议点15元的试试。

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▌酱油，自家调的 ▌

重头戏登场，淋上阿叔独家秘制的酱油调味，均匀地浇上一圈收尾，在高温的作用下，酱油和米饭在锅边发出滋啦滋啦声响，让人不禁幻想这到底会有多美味呢？

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▌配菜，潮汕酸菜 ▌

“ 这酸菜，是我专门找潮汕人做的 ”

我实名喜欢里面的酸菜，用的是潮汕酸菜，阿叔特地强调，这是专程去找人订做的，因为和煲仔饭是绝配。爽脆解腻，胃口大开。

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▌吃前，统一姿势 ▌

吃煲仔饭得趁着这股热乎劲，迅速拌匀，将味道还没反应过来就融入进去，也可让阿叔直接拌好送上桌，腊肉咸香、芋头粉糯、酸菜爽脆与香菇馥郁香气，相互守卫相互成就，大快朵颐。

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▌锅巴，才是灵魂 ▌

“ 有的客人，就挑着这个吃。”

没有锅巴的煲仔饭，就像周一打工的我。

阿叔靠着多年的手艺和经验，可以力保每一份都有焦脆的锅巴！没有一点儿糊味，刚刚好，一咬齿间发出“咔吱咔吱~”的清脆声响，听着就很治愈。

黑椒牛肉 · 煲仔饭

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其实我最爱最爱的是他们家的黑椒牛肉煲仔饭！！牛肉切得很一大片，黑椒味不冲，趁热吃会有肉汁biu~出来，竟然有丢丢吃牛肉火锅感jio了！！

03

「 牛杂摊，傍晚出摊 」

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牛杂是晚上6点后营业，蕉兄在煲仔饭门口开档，想吃什么自行挑选，保留签子算钱，切记得趁早，开摊就忙得抽不开身，蕉姐说有时忙到8点卖完就直接收档了。

酱汁，20年独家秘方

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加酱汁是另一重头戏码，为整盘菜注入灵魂。酱汁有20年历史，最早是蕉姐的亲戚在做，后来做不动了，就交给了蕉姐又做了十个年头，熟客都是冲着这味道来的。

牛 杂

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“ 有什么推荐吗？”

“ 这些都好吃，你要来点牛杂吗？ ”

牛杂有牛肠、牛肚、牛筋、牛肺、牛腱....等，种类的多少，得看当天购买食材的情况，市场有靓货就多弄几样出来。

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▌牛小肠，再加十串 ▌

牛小肠是我的心头好，专挑油脂多的串，油脂溢出才是yyds，同行的小伙伴，三串没吃够又加多了十串，越嚼越上头~

除了放在盘里坐在一边吃外，还可以拿着串蘸着碟里头的酱，吃多少拿多少，站在街边直接撸着吃，也更有feel~

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▌牛筋 & 牛肚 ▌

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▌青菜，用鸡汤烫 ▌

“ 蔬菜要用鸡汤烫，才好吃！”

蔬菜在另一口大锅烫熟，用的是鸡汤，心里感叹了一句“这么奢吗！”这样烫出来的蔬菜，味道会更鲜美，还是头一次吃牛杂，蔬菜比肉类更吸引我。

从小吃到大的鱼丸

吸满汤汁的兰花干

饱腹感up的面食

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▌白萝卜，牛杂必点 ▌

站一边挑选的客人给我强推的白萝卜，起初不在意拿了一串，没想到外表看着平平无奇，内里清甜多汁，爽口无渣，牛杂摊前妥妥的白月光了！

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▌吃辣星人，申请出战 ▌

04

「 有店面，不做走鬼档了 」

" 以前经常来吃，后来以为你们没做了呢！”

" 不做走鬼档好久啦，有店面稳定些 ”

蕉姐说6年前将店面租下，不光卖牛杂，也开始做煲仔饭。

店面不大也就10㎡左右，少了在外的奔波，多了一份与家人在一起的安稳。拍摄的时候，看着一家人忙碌时互相帮助，闲暇时一起喝茶聊下家常，让人好不羡慕。

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蕉记牛杂煲仔饭

·人均·

24元/人

·营业时间·

10:00-24:00

·地址·

宝安区新安街道安乐社区44区兴华一路北六巷9号104

（就近的入口封了，从润之家便利店沿兴华一路走）

· 交通 ·

距地铁5号线翻身站A口步行450m