日本早餐店搭配什么好(日本人早餐都吃什么？)

作者：亚洲通讯社社长徐静波

一日三餐，早饭为先。那么，日本人的早餐都吃什么呢？

去年秋天，我去京都博物馆参观时，看到了平安时期（中国唐朝），日本老百姓吃的早餐。这一套早餐是根据史料的记载复原的，一碗饭、两条鱼、几片酱菜，还有一小撮盐。

我办公室边上，有一家快餐店。有时候，我上班早的时候，会去那里吃早餐，点一份鲑鱼定食，一套390日元（约20元人民币）。

这份套餐也是一碗饭、一块鱼、一点酱菜，只是多了一份味增汤。

比对两张照片，我们就可以发现，1000年前日本人吃的早餐，与1000年后吃的早餐，几乎没有改变。也就是说，日本人在互联网时代吃的早餐，还是农耕时代的早餐。

中国这么多文化传入日本，日本就没有产生过油条大饼豆浆肉包子的早晨美食。也许，唐朝时，我们中国人的早餐，也还没有这些。

面包传入日本，是在明治维新时期（中国晚清），当时日本实施对外开放，不少欧美人登陆日本，尤其是横滨成了外国人最大的集聚地。

欧美人进入日本后，把两种食物带入了日本，一种是牛肉，另一种就是面包。

当然，那时候的牛肉和面包，只是上流社会才吃得起的东西，一般老百姓只是听说，而无缘亲尝。

第一次将面包做成大众食品的，是一家叫“木村屋总本店”的东京面包房。这家店首创了豆沙面包，在1875年，献给了明治天皇品尝。明治天皇第一次吃到豆沙面包，大为赞扬，于是，东京人开始知道了面包这一玩意儿。

如果大家有机会去银座的话，在三越百货公司的马路对面，有一家“木村家”，那是“木村屋总本店”，在那里就可以买到日本最正宗的豆沙面包，据说150年，味道和形状都没有变。

面包真正走入寻常人家，成为日本人早餐的一部分，是在二战之后。

日本投降时，城市被美国人轰炸得只剩废墟，全国陷入一片饥荒。美国人占领军于是开始向日本提供小麦。日本政府当时采取了一项国策，就是“再饿也不能饿孩子”，从1947年开始，日本实施了中小学校的“给食”制度（给孩子们提供免费的营养午餐）。

许多日本老年人回忆说，第一次吃到面包和牛奶，是在学校的课桌上。

于是，面包正式成为了日本的大众食品，也逐渐形成了面包配牛奶的餐饮文化。

那么，现在的日本人早餐，都吃什么呢？

日本厚生劳动省的《国民健康营养调查报告》显示：

1，以面包与牛奶为主的，为35.4%

2，以米饭、鱼和纳豆等传统食品为主的，为25.3%

3，以麦片与酸奶为主的，为14.3%

4，只喝咖啡或饮料的，为10.3%

5，只喝水果蔬菜汁的，为3.9

还有6.1%的人，不吃早餐。

从这一份调查的结果来看，日本人的早餐，大部分已经西化。这一种餐饮文化的改变，也改变了日本人的健康状况。1950年时，日本青壮年男人的平均身高是155厘米，典型的“小日本”。但是，2022年，日本青壮年男人的平均身高已经达到171厘米，女性平均为158厘米（日本总务省的调查数据），70多年间，平均长高了16厘米。

所以，要记得每天吃早餐！