超市和饭店开什么店好(怎样选好做好经营好饭店餐饮的开始)

一、店铺的位置环境情况。

就是观察看看周边的环境了。环境的查看有两层意思。一方面是指店铺周围的环境情况。比如有的店开在公共厕所旁边或者附近有公共厕所，气味不太好，苍蝇卫生也会让人不愉快。或者有位置在有气味的工厂旁边，空气里都是各种各样的气味，这也是不太理想的开店环境。

环境也有社会环境和现场的环境。这个时候要从两个方面来观察，一个是从生意的方面：有什么迹象显示你看好的地方可以有好生意?还有一个就是从来消费的客户来看，如果是你，你会不会到这儿来?到了这儿会不会进来消费?即便是再好的地段也有冷清的店铺，不太好的地段可能也有好有店铺。找地点最忌讳的就是只看到附近别人的成功，就想在附近也同样模式开一家店。除非你有把握可以让你的店超越对方，否则不要轻易尝试。除此之外，还要留心在对角处或者附近的竞争对手是不是已经有固定的，他们是否会抢走你的生意。你要在顾客行动之前，抢先一步用店面来拦截顾客。随时注意竞争对手的情况，这有利于你找寻到可以跟对方相抗衡的地点。在一条同类产品的商业街中，你一定要保持店面领先的位置。否则，你的店面处于下风的位置，小心你的生意也会处在下风。

第二，在环境方面还有一个需要考量的就是店铺附近生活环境的问题。很多商家都会尽量避免把店铺开在生活环境不是很理想的地方，店铺的稳定情况也是需要多注意。

二、店铺的选址

店铺的选址都是有一定要求的，不同的商家选择商铺位置也不同。客流规划是选择店址的最重要因素，人群集中的商业中心，商家所经营的出品是否符合周围的消费人群的需求，争取尽可能多的顾客认可，从成本效益上讲，要争取最大的聚集效益，要求最大限度地用好城市的各种基础设施，所以城市人口分布的空间形态是商业中心形成发展的重要制约因素，简单来说就是根据商铺所在位置的消费人群决定出品。商铺选址一般会选在商业比较扎堆的地方，周边的业态比较丰富，这样客流量就会比较大，实现客流量的互补，相互带动。

交通的便利情况。实际上交通状况的好坏直接影响到客流量。交通状况对于任何一种物业形态都非常重要，商业在追求最大货物销售范围的原则下，选址应使交通费用达到最小。商业中心交通可达性最佳的实质是，所有购物出行者到达中心的出行时间总和最小。

了解商圈与城市规划相结合，商业在选址过程中，还要密切关注城市发展的进程。商业设施的选址要符合城市发展规划的要求，不仅要考虑在规划地块内建立足够数量的停车位，特别重要的是城市交通系统的支撑。我们选址的时候，在外行来看觉得选择这样的区域并不好，但是一年、两年这个店的销售却越来越好，主要原因是紧跟规划的步伐。

三、进货方面

1、直接找厂家会比较好一些，这样能够更好的控制成本，对于拿货的价格都是初始价，还是很有优势的。而这样的拿货方式就是和商品厂家联系，表明自己合作的意向，如果可以达到长期合作就更好了。

2、大型批发市场进货其实生活中很多的小超市或者是便利店都是在大型的批发市场上面拿货，因为产品种类比较齐全，而且可以多选择几个商家，这样对于自己店面的铺货力度就比较广了。不过要学会和他们砍价，一般只要是能够长期合作，价格上也会很有优势的。

3、电商平台进货，这是比较流行的一种商品进货渠道，去线上平台咨询和了解。能够进货的种类有很多，但是品质方面无法把关，所以还需要先邮寄一些样品，这样就能够先鉴别质量了。

4、找一级经销商，一级经销商就是某个品牌商在这一个城市所设置的经销人员，那么您就可以和经销商联系，成为他的二级经销商或者是三级经销商，在拿货价格上面都会有一所优势的，在品质方面也是不需要担忧。

四、有充足的预算

那么做餐饮有资金不是万能的，但是没有资金是万万不能的。如果预算不够充足，最好把兜里的钱捂紧了，别急于投了进去，否则状况很难说。一、开业预算的内容 笼统地说，餐饮开业预算指开业筹备期和开业初期预计所需运行资金的总和，主要包括：1、筹备期和开业初期的房租费及物管费、水电费等；2、装修装饰工程费用；3、开业所需各种物资采购费用；4、人事招聘和培训费用；5、筹备期员工工资和福利费用；6、市场调研和菜品开发费用；7、开业前后的宣传推广和促销费用；8、筹备期和开业初期的办公费用；9、开业所需的各项开办费用；10、开业初期的周转资金；11、有的酒楼会涉及管道煤气和动力电的接入和改造费用；12、应该充分考虑到餐饮经营的风险性，不能盲目乐观地认为一开业就能经营好，在做预算时最少得考虑三个月到半年的亏损期，所以应预留一部分资金来弥补这可能出现的亏损。 二、餐饮开业预算的误区， 我们有的餐饮创业者或投资者可能会存在着这样的思想：尽量少投一点，只要能对付着开业就行了，有些不必要花的钱就不花，有些可以以后补的，待开业以后通过经营回收一部份资金后再补上。站在投资人的角度，似乎是合情合理的，但认真探究一下的话，其实并不然：首先，哪些钱该省哪些钱不该省，或者省多少合适，投资人的考虑不一定是合理和周全的，最容易被他们忽视的，往往是那些虽不能立竿见影、但却事关重大的方面，直接导致开业筹备工作的效果大打折扣，给将来的经营留下很多隐患；其次，抱着稳赚不赔的投机心理做企业，是经受不起市场风险考验的，如果酒楼开业顺利当然是阿弥陀佛，但如果开业初期不能迅速赚钱，那很快就会掉进恶性循环的财务泥沼，要么追更多的投入，要么关门大吉。

五、店铺的内部设计

餐厅的建筑外形、尺度、线条、色彩协调一致．室内高度要保证通风、敞亮、悦阅；外合线条要简单、明快、美观，色彩要适宜。如果是冷食店，颜色可用淡蓝色或浅绿色，绐人以清新、凉爽的感觉；一般餐厅的色彩要给人以清洁卫生的感觉，使顾客放心。还有，不可忘记洗手间的设计。商业街虽有共用的洗手间可利用，但若有可能，应当规划设计自用的洗手间，方便顾客使用。

生意经营千变万化，因地制宜，祝你生意兴隆。