卤味店用什么锅好(要想做出美味卤肉，卤锅应该这么选)

1.卤肉的卤锅不能用铁锅和铝锅，最好用不锈钢锅。

2.我们都知道，一锅卤肉的好坏，卤料配方和卤制方法是关键。

3.但有些新手忽略了卤制器具的选择。

4.一个合适的卤锅，能让你做起卤肉来事半功倍。

5.一般来说一斤卤肉需要三斤水四克卤料，2%--4%的盐，锅的大小和形状决定了，这些水对肉的覆盖程度

6.所以说卤肉选锅也是很重要的事。

7.选好了锅，第一次卤肉前要找准食材和水的比例以及卤料投放的配比。

8.选卤锅要选双层来内漏网的，外锅要高25cm，直径45cm，内层漏网高20cm，直径40cm。

9.漏网的作用是可以防止食材破损，保持卤肉的整体形状。