日进千元的小本生意(小本生意海产)

1.去葫芦岛的时候见到大小酒店都在做“渔夫烤鱼”，用小烤盘带酒精炉上桌，口味香辣，回来后调制出鲜香辣的味汁，借鉴他们的上菜形式，做出“渔夫烤虾”，虾无需过多加工，炸好浇味汁，上桌后边加热边入味即可，上菜速度快，就餐气氛好

2.烹饪简单。

3.主料是不除皮、只除肠的全对虾，加姜、葱、植物油煸炒后，加绍兴酒、白糖、精盐，再放到锅里用慢火烤，收净汤。

4.出锅后的大虾，头尾连在一起成花瓣形，盛在大圆盘中，犹如一朵盛开着的牡丹花，火红明亮，色泽喜人，虾肉肥美、鲜嫩香甜，醇而不腻。

5.虾干做下酒菜很对路，也可以当做一种休闲小食

6.特别是新鲜的、不咸的那种，看着电视，聊着天，一边剥壳，一边吃肉，鲜香四溢，爱不释口。

7.虾干有晒出来的，有烤出来的。

8.海虾本来就鲜，咸鲜的滋味经过高温烘烤，会散发出一种天然纯碎的香。

9.烤制的过程中，空气中弥漫着的曼妙滋味，禁不住让人垂涎欲滴。

10.原料：鲜基围虾100克，熟芝麻5克

11.调料：自制香辣汁50克，葱姜丝共5克，孜然粉3克，花椒油3克。

12.自制香辣汁配方：150克红油烧至四成热，下辣妹子香辣酱250克、蚝油50克、海鲜酱100克、柱侯酱100克煸香，继续熬5分钟即可

13.制作方法：（1）将鲜虾从腹部开刀（方便入味、保持形状），入六成热油中中火炸2分钟至熟，倒入小烤盘内撒孜然粉

14.（2）锅留底油，下自制香辣汁，烧热浇在鲜虾上，撒葱姜丝、芝麻，花椒油烧热淋在葱姜丝上，带酒精炉上桌由服务员点火加热至香味四溢时即可食用。