开自助餐店投资多少钱(开自助餐店家是怎么想的？不赔本吗？)

最近和搞餐饮的朋友吃饭，聊起了自助餐，于是我好奇地问他，为什么自助餐这种模式可以行得通，难道食客真的吃不回本吗？难道商家稳赚不赔？

我那朋友开着好几家餐饮店，其中有一家就是做海鲜自助餐的，朋友毫不避讳地说：即使你饿了三天，来吃自助餐只吃肉，你也吃不会本，商家稳赚。

跟他的聊天中，我觉得他说得很有道理，我这篇文章细细地和各位说道说道。

开店不是做慈善，亏本的生意商家肯定是不会做的，开自助餐店也是一样的道理。毕竟投资一家自助餐店少则几十万多则上百万。

我朋友说他现在开的跑车就是这家店今年赚的。总结一下几点，做好了开自助餐稳赚不赔。

选址有讲究

开自助餐很少有商家选择一楼铺面，商铺的价格肯定是一楼的最贵，越高越便宜，所以很多自助餐的选址都是比较便宜的位置。

人员费用低

自助餐厅的规模和普通餐饮店的规模有很大的区别，虽然占地面积大，但是人员配置却很精简。一个300平方的自助餐厅，五名的配菜员，五名服务员，一名在门口招待的员工，一名收银员，就基本能满足开店营业的需求了。

自助餐厅的员工工资相比于普通餐馆特别低，人均收入基本上都是两三千左右。

食材并不贵

烤肉、蔬菜、饮料、水果、海鲜，海鲜里面有皮皮虾，螃蟹，扇贝，大虾，花甲等等。各种各样，琳琅满目。

有些人会觉得海鲜肯定都不便宜，我光吃海鲜都能回本，光是大虾就在二三十一斤。其实并非如此，首先，自助餐每日消耗的食材相当大，大量采购节约成本，第二，很多海鲜都是冰冻食品，价格都极其的便宜。有些海鲜便宜的也就在3块～5块左右。

其他食材的选择也有讲究，例如水果、饮料都是充分供应，因为这些都是很容易迅速填饱你的胃的，你看到那么多水果、饮料，肯定多多少少都会拿上一些，而且水果和饮料都是选择哪种便宜的供应，所以你吃的再多也不亏。

羊肉卷、牛肉卷看着应该很贵，其实绝大多数都是混合肉，价格低得很，所以这类食物也不会迟到商家赔本。

小技巧大用处

我那朋友和我偷偷透露了他们家自助餐的小秘密，就是菜品都比较重口味，多加盐，多加糖，多加辣椒，让你不知不觉中就会去拿各种饮料、冰激凌，喝着饮料、吃下一根冰激凌，自然也很快肚子涨了就饱了，也吃不了多少东西。

烤肉类、烧烤类、生蚝类等一些新鲜的贵重的食材，会按时供应按量供应，烤肉每次切一点点、生蚝慢慢烤按时供应、烤串每人每次限制2串，通常吃自助餐都是会限时的。例如一个小时，或者一个半小时，你在规定的用餐时间内能吃掉多少商家早就计算好了，不会让自己做亏本生意的。

另外我朋友还给员工培训说，想烤牛排、烤生蚝这些活，一定要慢慢来，跟服务员也交代了，客人桌上的吃好的盆子碟子不要主动去收，碟子多，客人看着就会有满足感，如果收掉了，空荡荡的，就会又想着去拿更多吃的。

面对客人进来之后，也不需要那么积极地去收拾桌子，慢慢来，因为自助餐是有时间的，也慢收拾也就也消耗掉客人用餐时间。而且自助餐通常面积很大，服务员很少，所以你需要服务员服务的时候也快不起来。

这就是为什么自助餐这么便宜的原因。

所以各位朋友，在吃自助餐的时候也一定要注意下身体，悠着点，吃得开心最重要。

不知道各位吃自助餐有没有办法吃回本呢?评论区[送心]告诉我。

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