门口的小面馆儿(面馆里的小本生意)

1.不知何时，小区不远处新开了一家面馆。

2.门脸儿不足三十平米，人来车往的街边门口竖起了一块简易的喷绘招牌，上面直截了当地印着几样家常小菜和面食种类。

3.店里面摆了区区五、六张简易的桌子，满打满算也就坐二十人出头。

4.看见我在门口驻足打量，年逾花甲的老板摊开沾了面案的双手，在衣襟角揩了一下，上前操着一口晋北口音笑着问我:"进来坐，吃点儿啥？"听见熟悉的乡音，心里无形之中便拉近了一步

5.刚过了饭点儿，店里杯盘狼藉，我恰恰还没有吃饭，便应声进门，要了一碗刀削面和一小碟芹菜花生米，落座后和老板攀谈起来。

6.面馆老板从邻县出来在太原做小饭馆儿餐饮已经有十几年，期间靠着小店儿把孩子供上大学，城里买了房

7.这些年开过的餐馆有大有小，但居无定所，跟着城中村的拆迁、随着工厂的盛衰四处“流浪”，见缝插针般寻找属于小吃店的盈利空间。

8.这么多年来，光顾餐馆的大都是农民工和工厂的职工。

9.我嘬了口面汤，直夸老板好手艺，汤汁浓郁，面条劲道，而且在我看来，手工削出来面条中间偏厚、两翼轻薄，呈锯齿状的毛边更能挂得住汤汁，口感更好。

10.老板笑而不语，只道:"来这里吃面的，大都图个肚子饱、花钱少，但这一辈子能做好这碗面，也不是件容易事

11."老板和我讲起早年经历，为了学削面，那时已经三十多岁的他当了一年多学徒才得到师傅传授他如何炒制臊子、如何和面、如何削出合适口感的面条。

12.凭借着这么多年这一碗面养家糊口，总算在城市里安身立命。

13.一碗面，说起来简单不过，饥肠辘辘的人吃下肚都觉得美味至极。

14.但随着生活条件的提高，人们的口味变得更加挑剔刁钻，为了迎合不同人的口味，臊子就炒了七八种，凉菜卤菜拌了四、五样，借此来把这碗面变得更丰富，也增加些边边角角的收益。

15.他起身取了瓶啤酒，给我倒上，笑道:"碰上个老乡不容易，送你瓶啤酒喝

16."我道谢，滋了口啤酒向他质疑:小本生意，就这么巴掌大一块地方，即便是饭点儿高峰人也置换不了几波，这样扣除房租水电，一年也挣不下几斤嚼谷。

17.他苦笑道:"一辈子也就做这碗面，人老了，孩子也算成人了，有个营生干着耗耗光阴，天天能有人过来吃碗面，碰上投缘的人坐下来喝喝酒聊聊天。

18.大的店面也照看不过来，半晌没人的时候可以边摘菜边看看电视。

19.唉，赚个生活费，赚个有活儿干赚个自己不亏嘴，也够了。

20."看着老板闲云野鹤般佛系经营的心法，我一仰脖喝光杯中的啤酒，觉得中午在这儿不仅吃了一碗面满足口腹，还在闹市中找到了一个栖息心灵的地方----小面馆