手把手教你识别奶茶品牌好坏(如何分辨奶茶产品的好坏)

今天通过对喜茶、书亦烧仙草、沪上阿姨、茶百道、7分甜以及茶千岁，这几个品牌的正反面案例，教大家怎么快速识别一个品牌的好坏，是否具有投资或者加盟的价值。

看一个品牌的时候，根据公开能获得的数据，我们重点会关注到这三点。

用户评分：

用户评分包含多个点：评论数量、整体评星、口味评分、环境评分、服务评分、好评率、差评率，这些项需要综合去观察对比。

其次，对比的时候，尽可能要选择同一品类，客单价接近，门店数量在一个数量级的品牌进行对比。

同一品类应该是好理解的，在同一品类的基础上，客单价越高的品牌用户评分往往会高一些，但不代表客单价低的品牌就是差的，客单价高的品牌也往往无法开出大规模的门店。

可以看以下几个不同客单价的茶饮品牌的用户评分情况，相差的都不大，但其实都是优秀的品牌

数据来自 窄门餐眼小程序

另外，主要所处一二线城市的品牌，收到的评论数量一般会高不少，这是受不同城市地区用户习惯所影响的。

总的来说，用户评价高的品牌基本不会差，这个看看海底捞、茶颜悦色的评价就知道了。用户评价一般的品牌，这时候需要多看看其他的信息。

数据来自 窄门餐眼小程序

可以看到星级、口味、环境、服务全部都在4.8分以上，这是一个品牌的综合得分，了解大众点评评分体系的人肯定能明白有多么厉害。

开关店情况

开店情况就是指一个品牌新开门店的速度，这个可以在小程序直观的看到，每月开店的体量是多少，相比前一个季度是不是有明显的增多。

新开门店速度迅猛的品牌一般来说处于快速成长期，很值得多关注。（这里每家门店的开店月份，是根据门店的最早评论时间推测得出）

数据来自 窄门餐眼小程序

可以看到今年的疫情并没有影响蜜雪冰城和书亦烧仙草的扩张，相比去年新开店更加得多

关店情况呢，暂时还并没有展示在餐眼的小程序里，但是最近一年的关店数据，是存在于我们内部的后台和数据库中的。

数据来自 窄门餐眼小程序

这是几个公认比较优秀的品牌近一年门店关张歇业的情况

我们从1年前开始整体收录数据，所以有了前面说的有最近一年的关店数据。对于更早的门店关店情况就实在没办法获知了。

通过近1年的关店门店数，可以大致看出一个品牌门店的存活成功率，关店比例高的，无论投资还是加盟都是需要万分谨慎的。

数据来自 窄门餐眼小程序

对比两个烧仙草品牌，可以看出，书亦烧仙草虽然扩张迅猛，但是过去一年中还是保持着较高的门店存活率。

门店关闭歇业这块的数据，后续在产品上也会开放展示给各位用户，请大家耐心等待。

外卖数据

放在最后讲，并非是最重要，恰恰相反，是我们认为几点里面相对不重要的选项，但同样会关注下。

首先，对于一些主做外卖的品牌来说，当然门店的月销越高一般是越好的。

在外卖平台上，销量普遍比较高的是粥类的品牌门店，不过其实客单价低，加上销量高或者是因为促销活动做的好，最后实际回到利润很可能落不下多少，纯粹是赚点辛苦钱

数据来自 窄门餐眼小程序

在两大外卖平台上，月销破万单的门店，一些粥店品牌是常常出现的。

假如说有意直接根据一个品牌的外卖销量去选择加盟品牌，请多多考虑，不要最后变成了给外卖平台打工的。

所以，我们的观点是一个品牌在同类品牌中外卖销量能达到一个中游水平，那就是合格的。

毕竟有些像正餐品牌在外卖上不会有大的投入，而且像蜜雪冰城这种品牌，重点在三四线城市，使用外卖下单理所应当的会少一些

案例分析

茶百道、沪上阿姨、7分甜这三个品牌是近两年比较热门的品牌

数据来自 窄门餐眼小程序

数据来自 窄门餐眼小程序

茶百道作为千店新晋品牌，在门店开拓速度上，一年比一年快。相比总量，近一年的关店数量也是在一个很低的水平，旗下门店存活情况相当出色。

当然数据揭示的是过去的情况，今年在高速扩张下，能否保持这么高的存活率，我们密切关注。

在用户评价上，茶百道在这个客单价上，应该属于中上游了。

至于外卖销售情况，我们这边统计的最新一期结果显示，店均应该在2000单，算是很优秀的水平了

在小程序的里面，同时还能看到茶百道的『杨枝甘露』受到用户的热捧，推荐比例遥遥领先。

数据来自 窄门餐眼小程序

数据来自 窄门餐眼小程序

沪上阿姨呢，跟茶百道人均相仿，用户的评价分数略低一点，但也不错，评论数是相对比较多的。

在门店扩张上，今年上半年的速度与去年基本持平；但是在关店上，比例是偏高的，按当下的情况，很有可能在明年中上旬，数量上被茶百道追上并超越

数据来自 窄门餐眼小程序

数据来自 窄门餐眼小程序

7分甜的话，在此就不做分析，大家可以自行根据数据感受。

再举一个反例

『茶千岁』这个品牌是去年我在一个餐饮加盟网站上被推荐了解到的

我们先看餐眼上的数据：

数据来自 窄门餐眼小程序

从门店数上来看，687家已经是不小的体量了

从评价数据来看，用户评分和好评情况算是合格的，但是门店评论数是偏少的，这一般有两种情况，门店都是新开的或者线下门店光顾的用户量比较少。

从外卖数据来看，平均不到300单，作为一个茶饮品牌，这个数据实在有点不及格了。

数据来自 窄门餐眼小程序

再来对照看看开关店数据

现存的门店大部分是2019年4月之后开的，而且今年拓店速度下降，新店比较多，这也印证前面门店评论数较低的情况。

『歇业201家』的数据相对整体639家正常经营，真是触目惊心！这个关店比例，很明显大部分门店存活周期不足一年

数据来自 窄门餐眼小程序

在我们后台按评论数排序查看具体门店，因为歇业之后我们不会做的新更新，所以其中歇业门店的更新时间可以近似看成关店时间，这几家的数据基本印证了前面对存活周期的推测。

这样的品牌，投资是不可能的，加盟的话基本就是一个大坑。

本次的分析讲解就到此结束，如有想了解更多餐饮品牌、奶茶品牌的数据，请点击下方进入小程序查看

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