网红的奶茶店易火(网红奶茶有哪些最火爆)

丧茶在喜茶对面开业了，独特的营销方式和文案让很多餐饮人眼前一亮。一点点从早上一直排队到打烊，当然人气依然爆棚的喜茶似乎丝毫没有受到丧茶的开业而显得冷落。进入2017年，几家奶茶品牌不停的扰动着餐饮人，周遭的朋友也开始按耐不住，想，或者已经行动，加盟一家奶茶，或者开一家奶茶。

然而，我们认为：开奶茶？慎重！为什么，我们一起来洞悉奶茶行业。好，好在哪里！？难，难在什么地方！

奶茶店好在哪里？

投资低。相比一家火锅店、中餐店动扎上百万的投资，奶茶店20万左右就可以开始营业。资金门槛低，成为了许多人一拥而上最大的因素。

管理易。奶茶店一般配置人员在4-5个即可，这点人员配置可能在其他餐饮类型中还不够一个部门的人员组成。在如今人工成本飞涨的时代，人员的配置少，无形中节约了相当大的成本。其次是，4-5人的管理相对来说简化了许多，没有大餐饮错综复杂的人际关系，也不会牵涉太多人管理流程。上班时段一般也就3-4人，从控制角度来说，确实容易管理，尤其是对餐饮新人入手餐饮管理，显得更为容易。

产品好。从产品角度来看，奶茶店的产品确实天衣无缝。首先是，开发容易，市面上成熟的奶茶系列以及添加不同的水果、调料或者更换形而上的包装都可以实现产品的迭代；其次，产品操作容易，一般一个毫无经验的人员3-4天完全可以掌握奶茶的配置，生产流程。第三，产品利润高。新闻时常报道“大蒜涨价了”，“老姜疯涨了”，但是很少看见奶茶调料的疯涨。就单杯饮品来说，成本控制得力的情况下，毛利能够实现85%，甚至90%，试问有哪个产品能有如此高的利润率。第四，易复制。奶茶是最容易标准化的产品，一杯奶茶几毫升茶水，记毫升配料，几颗装饰等等，都是可以完全量化的产品。

奶茶店难在哪里？

奶茶那么好，为什么我们还是认为开奶茶店，需要慎重呢？且看且珍惜。

选址很关键。奶茶店的选择相比其他餐饮类型来说，显得更为关键。CBD、闹市、车站码头、旅游景点都是奶茶店理想的销售场景，但是这些地方一般都是一大片区域，其中有着不少的假口岸，稍微不注意就容易陷入其中。

寿命短。奶茶品牌寿命都不长，好则2年，短则几个月。不要看如今的喜茶、丧茶，茶皇什么的火爆得一塌涂地，2年后呢？还会如此吗？你还记得一年前的“大通冰室”，几年前的“地下铁”，以及更早的“r&b”吗？没有经验丰富的操盘手，奶茶品牌会迅速的被淹没在茫茫大海中。

加盟？还是真的别了！自己做奶茶风险大，加盟呢？动则几万到20万的加盟费，无形当中提高了投资门槛，你想过要卖多少杯奶茶吗？简单算一下，一杯奶茶15元计算，纯利润按照8元，20万加盟费需要售卖2.5万杯奶茶。这里还没有计算新增的投资产生的资金成本。上面也说了，奶茶品牌寿命短，如果是在中后期加盟，热度正处于衰减期，2.5万杯奶茶则显得会更遥遥无期。

消费频次。奶茶毕竟不属于必需品，解决消费频次是奶茶店必须面临的一个问题。曾经的奶茶店，喜欢制作一张卡片，类似任务卡，多少杯之后会有多少的奖励，这就是在刺激消费频次。然而，现在已经进化到积分等多种多样、眼花缭乱的玩儿法，可你的奶茶店还有更新奇的动作么？

易复制。容易标准化，也代表着容易被复制，模仿、抄袭。这是一个在上升期的品牌最为担心的问题，毕竟万一，模仿者比自己强，模仿者就会成为领军人物。目前，奶茶市场早已是红海，上千个奶茶品牌在你死我活的斗争，其中还不算夫妻小店。如何脱颖而出，这个问题至少可以写一本书出来。

所以，看似简单的奶茶店，其实是需要更为专业的操盘手团队来进行各项的资源整合，而不是简单的餐饮管理。很多事情，不要被表象迷惑。

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