顺应奶茶市场需求，看豆吉汤圆奶茶产品如何定位

对于产品定位，不管是哪一家奶茶店，都会在经营过程中面临这个问题。创业者在对店内产品进行定位的时候，应根据自身的情况与市场的需要进行分类，让店铺的产品顺应奶茶市场的需求。同时，也得有专属自己品牌的特色。

产品不是唯一的决定因素，但其地位是毋庸置疑的。不能差、不能不稳定，因此针对产品，应按以下方式定位。

一、主打产品

店内的主打产品是奶茶店的核心竞争力，也是奶茶店最重要的一类产品。

一家奶茶店的核心主打产品并不需要太多，有3～5款特色产品即可。能达到口感满足大多数目标客户；点单率高；利润相对可观，占到店内平均营业额的65%以上就行。

豆吉用汤圆奶茶在市场树立差异化，招牌产品有三款，分别是超吉汤圆奶茶、桂花酒酿汤圆奶茶、冰汤圆奶茶。这几款豆吉的主打产品，在门店菜单和展示电视上都占了不少的画面比例。豆吉店员在引导顾客点单时，也会推荐这三款招牌产品。

这三款产品各具特色。超吉里面有豆吉牌冻冻，有果冻的口感；桂花酒酿有一抹淡淡的桂花香气，酒酿微甜上头；冰汤圆是沙冰款，来一口冰爽清凉。三款里面都加入了豆吉小汤圆，软糯Q弹很好喝。

二、辅助产品

辅助产品在数量上要比主打产品多，数量一般是主打产品的1.5～2倍。辅助产品不是特别大众的产品，但是市场占有率和消费者认可率在渐渐上升，而要达到这一点，产品的质量和口碑就不能差。

豆吉的绢豆腐汤圆奶茶、芝士芋泥啵啵、喜乐杨枝甘露等都属于辅助产品。值得一提的是，豆吉的杨枝甘露里加了糯叽叽的小汤圆，与同行产生了单品差异化。

平时，辅助产品就是在奶茶店卖主打产品、时令产品时起到一个从旁协助的作用，顺便增加利润。一旦主打产品被淘汰了，辅助产品就起到“替补选手”的作用，不让奶茶店处于产品断层状态。辅助产品在平时的经营中已经积累了一定的口碑和人气，能保证奶茶店利润的稳定性。

三、补充产品

补充产品是非主打产品，主要用来补充产品线，这也是对奶茶店中核心产品的补充，满足大部分消费者对奶茶饮品的其他需求。比如，传统的珍珠奶茶、火热的水果茶等。

根据豆吉最新的餐牌显示，他们将产品划分为了七个版块。除了夏季主推的葡萄引和招牌汤圆奶茶系列，还有果茶、豆乳茶、鲜茶等，产品线是十分丰富的，给顾客留足了可选择空间。

据豆吉内部人员透露，结合线上线下销售数据，在各类型产品中，又以喜气烧仙草、珍珠奶茶、金桔柠檬茶点单率更好。

补充产品不能做得太差，但也不必过于追求，其定位是机会性销售，也就是卖一杯就赚一杯。

四、季节产品

季节性产品，就是季节特有的产品。对于奶茶店来说，夏季和冬季比较分明，属于行业旺季，奶茶产品要符合季节特性。这类产品只在天气冷或热的时候销售，可以在一定程度上追求特色，作为换季新品来定位。

豆吉今年夏季主推葡萄系列，分别上了葡萄酒酿小汤圆、葡萄气泡奶茶、紫玉葡萄芝士三款产品。据悉，这次是葡萄升级回归，在以往的产品基础上进行了改良创新。这次豆吉还玩了一点营销宣传新花样。

以契合豆吉品牌国风茶饮为出发点，联动重庆本土汉服团队，玩转葡萄，输出创意视频，开展穿汉服到店买一送一活动。此外，还出了葡萄打油诗，做成段子视频发布在官方视频号等平台。

换季上新是奶茶行业的生存法则。甚至还有月月上新，周周上新。推新可以带来老顾客的复购，通过宣传推广吸引新顾客消费。

季节产品会有较高的关注度，也会受到许多消费者喜欢。但有时候不一定要全新的产品，只要适合当前市场，就是最时髦的产品。

除了以上提到的，品牌方还可以自己创新产品，这是奶茶店铺未来发展的源泉力量。