发布时间:2022-05-29 20:58:46 发布人:
厦门的饮食相对清淡,特别是在传统的饮食中重油重辣的食物都比较少,沙茶面算是一个异数。这些年随着外地菜系的涌入和外来人口的增加,厦门餐饮市场也发生了翻天覆地的变化。据美团点评的2017-2018大数据分析得出,火锅品类在厦门在线消费占比最高,取代了之前最高的自助品类。这里的火锅包括了四川麻辣火锅、广东打边炉、潮汕牛肉火锅、粥火锅和北方涮羊肉等多种,但四川麻辣火锅的占比应当是最大的。
四川麻辣火锅口味麻辣,对于吃惯了闽南菜的人来说不但会辣出眼泪,还可能麻到“自闭”,为什么这么说了?因为吃的太辣了喝点饮料或者吃块糖就会好很多,可是吃的太麻了几乎就没有挽救的办法了。对于在厦门的这一代年轻人来说,吃麻辣火锅已经是一件家常便饭的事情了,不会有太多的畏惧了。那么,在厦门有这么多的川味麻辣火锅,到底哪一家更值得一试呢?
厦门本身没有麻辣的基因,所以大部分的川味麻辣火锅都是由外地的连锁品牌入驻厦门,有的是自营、有的是加盟,品质会有所差异。厦门市区面积不算大,这些品牌的火锅店一般都聚集在岛内,尤以明发、万达、万象城、SM等地居多。众多的麻辣火锅中,海底捞、蜀大侠、蜀九香、小龙坎、德庄、大龙燚算是其中的佼佼者,下面我们一起来对比一下这几家火锅吧!
海底捞
海底捞的名字在国内几乎无人不知,作为国内已上市的最大的餐饮企业,其服务、产品都有着其他品牌无法比拟的号召力。只不过被“服务”的帽子带的太久了,顾客都流传着一句:到海底捞就是吃服务的。似乎对于一家餐饮企业的长期发展有所不利。那海底捞的菜品究竟如何呢 ?
海底捞的锅底除了传统的牛油锅底,还有番茄、酸菜、菌汤等多种选择,并且还有四宫格,应当是目前市面上锅底种类最多的火锅,对于不太能吃麻辣的人来说是一种福音,在尝试麻辣火锅之余在来上一份番茄也是不错的。
牛油锅底的味道似乎有些淡薄,就算是中辣中麻也不是很刺激。菜品有招牌虾滑、捞派滑牛肉、捞派毛肚品质中等,还有一些特色的抖抖面筋球、捞派豆花,除了排队的人太多外,绝对是一个不错的选择。
蜀大侠
蜀大侠的味道可就霸道多了 ,不但辣,还非常麻。一个中辣的锅底,连我一个地道的四川人都可以吃到直流鼻涕,可想而知对于福建人的冲击力有多大。
郡花
太极虾滑
花千骨
对于一口标准的重庆老火锅,蜀大侠一般还会送上一碗冰粉解辣。锅底的选择不会太多,并且有经典的重庆九宫格,腰片、肝片等传统的烫火锅食材这里都能吃到。不过蜀大侠有一个非常大的缺点,锅底太浅,如果煮的食材稍微多一点,汤汁容易飞溅,我都被烫过好几次。菜品的装盘别具一格,不但适合拍照,还适合发朋友圈。招牌的花千骨、关公腰片等味道都不差。这是我在厦门最喜欢吃的一家火锅,不过不能吃太麻太辣的人可得当心了。
蜀九香
牛油火锅的味道介于蜀大侠和海底捞之间,既具有四川的麻辣又不会太过于刺激,就算是九宫格也不会像蜀大侠一样汤汁飞溅,环境装修的古色古香,用餐的时候还会有弹琴、变脸的表演,应当是所有厦门火锅中装修最有情调的火锅了。招牌的千层肚值得一试,方竹笋更是讨人喜欢,价格比蜀大侠低20%左右。
郡花
羊肉
德庄
其实我对德庄是很失望的,作为传统的老字号,还上过《舌尖上的中国》,可是味道怎么能做的如此差?让人既恨又痛心!吃完厦门的德庄我和朋友们都只有一个反应——为什么不买一袋火锅料在家里煮呢?德庄的牛油锅底几乎没有多余的油,都是为了控制成本吗?菜品也是一般,没有太多的特色可言。
骨之味
骨之味算不上传统的四川麻辣火锅,只是锅底有麻辣的味道,他的麻辣汤底也有一根大棒骨,麻辣味道不重,可以尝到骨汤的鲜美。菜品中等,因为价格也适中。
大龙燚 小龙坎
在成都的时候这两家火锅都要吃过,不是特别喜欢,不过近些年似乎比较受欢迎,等有机会再去尝尝。
总而言之,厦门的火锅还有很多,也都各有千秋,更多的是习惯于某种火锅的口味而已。如果有时间、资金还宽裕,不妨都去试试吧。
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