餐饮门店数量全国第一，餐饮老板们去成都学什么？

"美食之都”—成都，是全国餐饮老板寻找产品的第一首选地！高度繁荣的餐饮环境、稳居第一的餐饮门店数量、全国的产品和供应链集地……成都已成为餐饮人看品类、学加盟、玩营销的指路牌！

作为川菜、火锅行业之源，成都不仅拥有包罗万象的火锅产业，同时全国食材原辅料在这里汇聚，烧烤、串串、龙抄手、钵钵鸡等众多细分小吃品类在这里兼容并生，且品牌数量庞大。

甚至有人说：成都不仅是外地餐企的滑铁卢，也可能是本地餐企的坟墓！特殊的餐饮环境和城市基因，让成都的餐饮市场厮杀更加激烈！

餐饮老板内参 内参君 /文

01 一年吃掉900亿，餐饮门店数量稳居全国第一

作为当下新一线城市的领军者，成都是我国乃至全球知名的餐饮消费大都市。自古就以“一菜一格，百菜百味”的川菜文化享誉世界，是联合国教科文组织在亚洲评定的第一个“美食之都”。

《中国餐饮报告2019》显示：

• 2018年成都餐饮收入达到900亿元，同比增长13.7%，在中国15个副省级城市中排名第二，仅次于广州。
• 成都市的餐饮营业门店数以2.37%的占比超越上海，成为营业门店数最多的城市。
• 成都市美团点评平台交易金额前3名分别是:火锅、川菜、自助餐。火锅和川菜在成都拥有绝对的统治地位，火锅品类的交易金额占比超过达到47.29%。

成都餐饮市场的繁荣显而易见。以成都最旺、最时尚的春熙路为例，只火锅一个品类，就聚集了上百家店，大龙燚、小龙坎、谭鸭血、蜀大侠、袁老四扎堆开，排队等吃火锅的人从早上持续到深夜两点。

美团点评数据显示，成都火锅、串串店在外卖平台上的营业时间均可以到凌晨两三点，24小时营业的也是数不胜数。

而饿了么和口碑数据也表明：晚餐、宵夜、火锅消费，以及此时间段下单购买健胃消食片最多的城市都是成都。

成都人对吃的倔和执着，以及祖传的美食基因库，给餐饮提供了肥沃的土壤，但同时也让这座城市成为了厮杀激烈的餐饮“火葬场”！

02 全国餐饮的品类首选地：供应链大本营

成都餐饮的繁荣不仅仅体现在火锅产业带来的经济收益，小吃更是遍地开花，种类繁多。脑花面、宜宾燃面、钵钵鸡、肥肠粉、冒菜、兔头等等，每一样小吃单拎出来都可以撑起一个店。

“全国餐饮人寻找品类、产品的必去之地就是成都。”川渝诞生了影响全国餐饮的两大品类：川菜、火锅。

随着品类细分和市场发展，麻辣烫、冒菜、烧烤、串串、江湖菜等细分品类轮番登上餐饮火爆品类的风口；火锅、鱼、牛蛙、兔肉，一个个传统品类在此找到做品牌、玩创新的灵感。

深不见底的品类根源、强有力的消费习惯支撑......多方综合之下，成都也形成了完善的火锅食材供应链，深谙多种火锅底料炒制技术的大厨，完善而品种丰富的生鲜食材市场、火锅底料加工厂、火锅管理人员培训公司等配套设施更是比比皆是。

在成都做餐饮“味道要巴适、价钱要合适、格调要舒适”，“性价比”一直是生存关键。

《中国餐饮报告2019》显示，2017—2018年成都重点餐饮品类人均消费价格保持平稳，小吃快餐人均消费22元保持不变，火锅为52元、川菜为49元。相比北上广深吃一顿火锅或者串串人均动辄上百元，性价比极高。

10万家餐饮门店分抢900亿市场，每家店平均一年的营收只得90万，按餐饮净利率一般为15%算，平均一家店一年净利只得13.5万，成都餐饮生存压力有目共睹。

面对如此残酷的餐饮环境，依然有许多餐饮品牌持续爆红，每年都诞生出“现象级”餐饮品牌！

• 被行业称为“最会营销”的火锅-大龙燚，凭借“小股东模式”，使得加盟连锁成活率保持在95%以上；
• 在一个小吃丰富的市场上，信奉“产品主义”的雷门拉面做到店店上座率百分之百；
• 在川渝这一麻辣盛行的市场上，每一年都会有超强的更新换代。新晋网红品牌-集渔泰式海鲜火锅，成为新崛起的网红代表之一。
• 烤匠作为烤鱼品牌中的代表，着力在会员运营上深耕市场，用1年10个月的时间，自有会员突破100万，实现店店爆满，排队的场景。
• 斥资3.5亿元建成的最高规格的现代化食品工厂，杨国福工厂正式落户成都。目前杨国福已经拥有5500+门店，每年还保持着1000+店面的速度扩张，相当于每天新开2.7家店。
• 小龙坎火锅，被誉为“2015年成都火锅届黑马”，游客必去的打卡地之一，凭借线上线下的多营销模式，短短5年时间，已开出800多家门店。

这些杀出重围、剑指全国的餐饮品牌，是如何从国民美食里打造出现象级品牌？在营销和运营上有何独到之处？

10月29日—31日，餐饮老板内参大鱼游学·走进成都，将和全国40位优秀餐饮老板一起，与现象级爆红品牌大龙燚、小龙坎、烤匠、集渔泰式海鲜火锅、雷门拉面的相关负责人直面交流，探秘网红实力派的商业模式；同时走进杨国福工厂，学习供应链的发展战略！

03 游学亮点

1. 作为中国餐饮的产品、食材和供应链大本营，成都，值得每一个餐饮老板常来看看！
2. 成都6大餐饮品牌公司参访，与之达成深度学习、交流、合作、资源对接等。
3. 系统学习供应链管理、产品定位、品牌营销、粉丝运营、加盟连锁、供应链运营六大模块知识。
4. 经理级别及品牌创始人主题分享，现场交流互动。

5. 主题分享+门店考察模式相结合，更系统直观的参观学习。

04 游学收获

1.40位全国餐饮老板3天互相学习，搭建业界资源，结交同门之谊。

2.组建专属学习群，品牌负责人、学员随时进行互动。

3.品牌大咖现场亲授品牌发展秘笈。

05 游学流程

06 往期回顾

07 学员好评

08 活动详情

活动时间：2019年10月29日—31日

活动地点：成都

游学名额：限40人

游学费用：3980 元（凡参加过餐饮老板内参大鱼餐饮学员线下课的学员，可享受优惠价：3480 元）

详情咨询：15947731873（许老师）

备注：游学费用包含餐费、当地交通费和学习资料费用，往来交通费、住宿费需自理，内参协助推荐当地住宿酒店。