金板栗观点丨为什么板栗行业很难发展加盟店之掌控力篇

对于一个加盟店而言，能够吸引别人加盟，只是实现了第一步。如果把这些加盟店与总部团结在一起，这种纽带作用就是掌控力。即只有总部对加盟店有着十足的掌控力，才可能把加盟企业做大做强。

能够让加盟店做好，一个前提就是得有垄断的资源，这是别人认可总部，接受总部掌控的一个前提。对于板栗行业来说，垄断的资源表现为质优价平的板栗，庞大的供应链体系，品牌影响力等等。正是因为企业拥有了这些独特的，别人无法轻易复制、轻易模仿的垄断或者暂时垄断性资源，才可能吸引别人。但是，仅仅有这些够吗？

答案是否定的。

在板栗行业中，出现过许多大佬级人物，曾经雄心勃勃，想通过加盟的这种方式扩大自己的商业版图。但最终的结果失败了。谈起来最多最大的问题就是加盟店从外地购进板栗的问题很难把控——这就是掌控力的问题。

由于板栗行业的特性，让所有的加盟店从业人员都不会很多，所有的店面面积都不会很大。这样留给总部的发挥空间并不多。如果总部派人去店面，总部的团队过大，难以支撑；采用巡店方式，很难分辩出自家板栗品质。

所以糖炒板栗加盟店多半采用的是靠诚信凭自觉。也就是说，多一半加盟店在最开始加盟的时候，会有一个较为严格的标准，包括板栗供应、门店装修、机器供应等，都能做到与总部保持高度统一。但随着加盟店业务越来越熟练，对板栗行业内部的问题了解越来越多，也由于总部在板栗品质及价格等方面存在一定问题，致使加盟店先是小量从外部购货尝试，接下来便会大批从外部购进板栗，或者来产地直采，最终陆续单飞。

扣除板栗品质等原因，还有一个原因不能忽视，即总部无法掌控各个加盟店销售数据，无法了解加盟店真实的经营状况，这也是板栗行业加盟店很难做起来的一个原因之一。

总部如何实时、真实了解加盟店的经营状况？随着随着科技的发展，恰当、合理的使用一些互联网系统、工具，这一问题可以可以在很大程度上弥补总部对各加盟店的数据掌控。

在店面销售方面，有一些收银系统软件，通过这样的系统，总部可以随时了解各加盟店的销售情况，甚至单品销售情况、销售额等等。通过对系统提供的数据进行科学分析，就可以很清楚的了解加盟店的销售情况，管理水平，甚至销售高峰时段等市场特点。尤其通过对其中板栗数据、尤其是波动数据的分析，加盟店很难弄虚作假。

收银系统是对加盟店进行数据监测，如果实时了解加盟店情况，还有视频监控系统，通过网络甚至可以实现在手机上随时随地进行监控。

当然，运用科技手段增加对加盟店的掌控力，只是整个企业管理的一个方面。此外，还需要与板栗品质、价格、供应等方面结合起来，才会真正让加盟店的掌控力越来越强，才会让企业越做越大。