为何人家的奶茶能卖20块(为啥卖奶茶)

五线城市饮品卖不出高价？为什么有的店铺能卖得比喜茶还贵也有人买？

今天就来分享我们回老家小城镇，看到的一些茶饮现象。聊聊生意差距这么大的店铺的原因所在。

01

卖20块和卖5块钱的店铺，

差别在哪里？

四线城市某小城这家为名“星食茶”的茶饮，价格区间4-10元，而且都是大杯，看菜单设计和门店色彩，有没有像一点点？它也是主打波霸奶茶，开在学校周边做学生的生意，但是即便在学校附近，生意依旧比较萧条。

贡茶，产品定价大致在10-15元之间，在小城市不算低，也许是放假的缘故，也许是店铺装修和他们位置的缘故，我们去的那天，基本上是没有人在店内消费。

同样是加盟店铺，开在商场里的这家壹茶，看上去就比较舒服一点。整体的装修相对街边的贡茶则高端一些，里面还设置了休闲的座位。

产品价格在10-25元之间，这倒是跟店铺比较匹配，口感上产品还是不错的，不过比起一线城市的口感，也是有很大的提升空间。

除了饮品，这里也有小吃+饮品模式的餐饮。这家茶趣，算是一家自创品牌，装修上比较时尚，顾客在里面的体验也更为舒服。

大众点评上的好评也是很认真

总体来看，那些卖5块钱的产品，环境简陋，拿贡茶来说，根据我们到店内的体验和当地大众点评的评论来看，里面的服务基本没怎么注重，而且产品也没有特色。

这些之所以卖20块钱也有生意，不论是服务、产品、经营模式、选址上都有较大的优势，看得出是比较用心。

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四五线小城茶饮发展状态

广东某个五线城市，一个整体而言都相对比较会吃和比较擅长找吃的小城市，有产品客单价特别低也有跟一线城市价格比肩的店铺，生意整体都是一般般甚至偏下。

广东某个傍水的小城

广东某个环山的小城，一个低收入高消费的5线城市，这边的饮食店铺就有70多家，茶饮包括加盟和自创门店。

广东某个依山的小城

其中加盟店铺以品牌店居多，包括蜜雪冰城、避风塘、皇茶、贡茶、壹茶等，这些基本上在大城市已经逐渐被更多新式茶饮替代的传统品牌，在小城镇仍旧占领了茶饮市场的绝大部分。

在这里，茶饮竞争不算大，价格不高的生意也不好，这是为什么呢？

有品牌效应的益禾堂，这种没有座位没有休闲区的，由于品牌效应，会有小部分顾客光临，其余的像蜜雪冰城都是很冷清。

有很多是小型的夫妻店经营，有的产品定价也不符合当地的消费市场，看上去竞争没有大城市激烈，但是没有合理的经营，门店基本没有客人。

除了经营模式比较单一，所用到的原料没有记忆点，另外一个很大原因是服务。我们发现，在小城市里很多商家基本没有注重服务，有的甚至完全没有服务的概念。

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四五线城市店铺都在卖什么产品？

我们可以从一些当地的点评和实地门店看到，四五线城市的一些茶饮，在卖什么，是个什么状态。下面是我们看到的一部分，不知道有没有你的在里面呢？

卖得好的店铺，基本上都是一些经营模式比较多面，有小吃和饮品结合的店铺，设置了有休闲座位的店铺，生意相对好一些。

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为什么5块钱产品没人买，

有的卖20的产品生意还那么好？

小城市的人相聚，更多是喜欢找一个地方，悠闲地坐下来跟朋友聊聊天，这时候如果有一个不错的小环境，提供一些小吃小喝的东西，是不是比单调的门店茶饮，更吸引人呢？再者，现在的年轻人对健康的观念越来越强，根据马斯洛需求层次，茶饮对大多人而言，是属于非刚需的精神层次了。

根据之前美团饮品数据的统计，如今饮品市场的开店数量和倒闭数量已经形成了差异。

即便是不能跟一线城市的茶饮模式进行比较，也可以在小城市众多店铺里做出差异化的饮品店。好比说彩虹米的小吃+饮品模式，也是在深圳一个相对郊区的地方，做出了几乎全年无淡季的好成绩，就是在产品结构上做了差异。

很多加盟店都是扎堆开在同一个地方，形成竞争的同时，又相互带来客流。仔细看的话会发现，不论是门店装修还是产品品类，都存在较大的问题。

加盟店一般是单纯卖奶茶，没有更丰富的模式与其它门店形成差异化，又没有很突出的产品，即便是5块钱也难以有人买账。

比如这家高仿的喜茶，是开在商场里面的店铺，均价在13-20元，还是有客流，那是因为他们不是在单纯模仿大品牌，而是能够根据当地实际情况对门店、饮品做出相应的调整。

很多人还不懂得新式茶饮的特点，也不了解他们迭代的速度。在追求品质创新的当下，四五线城市的茶饮市场，其实有非常大的升级空间，只不过这些小城镇的人们，思维仍旧落后。

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为什么会出现低价无人问津，

高价却门庭若市的现象？

通过勘察小城市茶饮店铺情况的现状，我们大致可以知道四五线城市的茶饮，不外乎存在这些问题：

1）他们没有在产品上多花心思；

产品定位不清晰，加盟的益禾堂，除了是掌握到基础的开店技巧，也没有在原料上做出相应的调整。很多人的产品虽然定价很低，却还是卖不出去。现在的人在饮食上更注重健康、营养，用马斯洛需求层次理论来讲，算是一种社交需求。

2）也没有在服务上让顾客看到诚意；

饮品店十分注重用户的体验感，有的店铺设置座位，像喜茶、奈雪的茶，如今不仅是服务优秀，在产品结构上也在与时俱进作调整。此外还有食材和包装的体验。

典型的复合式产品结构比如彩虹米的小吃+饮品就很适合在四五线城市，这种方式可以打造几乎全年没有淡季的饮食店，也十分适合像湛江小城市，毕竟这里的人都爱吃，也会吃。

3）在小城市里，基本上也没有营销观念；

在互联网信息飞速发展的时代，他们尚且不懂得利用网络进行宣传，从而带动客户口碑，基本还停留在只做回头客和旅客的用户程度。

4）很多门店甚至是在选址上就出现了错误。

一线城市主要抢占核心商圈，提升品牌势能，区域品牌则是大店小店结合，注重打造舒适空间，营造舒服氛围。

有的人是看到人群多的地方就认为有客流，比如车站，人虽然多，却并不是我们的目标客户群。我们的老师在课堂上也经常强调，茶饮店选址出错，那么后续做再多的努力也很难扭乾坤。

总结

四五线城市的茶饮市场，有很大的升级空间，只不过很多人都没有意识到，一个店铺的经营，并不是简单的加盟就完事，若是要真心开好一家店，产品制作、店铺装修、人群定位、选址、营销等等专业知识缺一不可。

我们的专业知识输出，已经让不少的学员，在小城市的茶饮市场上受益匪浅。如果你也在开店或者想开店，应当尽早未雨绸缪，掌握基本的经营技巧，学习专业的开店相关知识，想让你的产品也有络绎不绝的顾客买单？欢迎来骚扰我们呀。

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