奶茶店营业额实现重大突破(奶茶店营业额提升)

随着外卖软件带动外卖行业的发展，外卖成了奶茶商家们一项可以选择的销售方式。一些深谙经营之道的奶茶店早就乘上外卖热潮的东风，依靠外卖这块“肥肉”，在营业额上实现了重大突破。

即使是五一、国庆这样的消费高峰期，豆吉也不会关掉外卖通道，因为外卖所占的利润比实在太高了，一般达到30%左右。这不是与门店销售争夺客源，是奶茶品牌实现利润的有效途径。

1. 外卖可以带动门店销售

外卖和门店销售是相辅相成的，外卖不会争夺门店的存量，反而会通过创造增量来带动门店销售。原理很简单，网络开辟了奶茶店的新客入口，如果体验好，该部分顾客很可能会到线下门店消费，而感受过实体店内的氛围和服务后很可能会转化成老客。

从某种程度来说，外卖是奶茶品牌曝光的一个口子。豆吉基本每个门店都开设了外卖通道，也是加盟商一年内回本的有效方式之一。做外卖和堂食一样，都得认真仔细。因为外卖涉及到骑手送餐，饮品会在路上颠簸一阵才能到客人手中，这对奶茶店的饮品、包装等都是一个大考验。

2. 外卖可以补充门店销售

门店销售受天气、假期等的影响较大，外卖能够在奶茶店门店销售不佳时支撑营业额。网上外卖订单高峰时期，大都出现在下雨、寒潮或高温、台风等天气恶劣的日子，在这些日子里，网上外卖奶茶订单量比平时增长30%。外卖和门店销售相互补充，交易额相对稳定，也有利于奶茶店经营计划的制订。

豆吉的写字楼店周末生意相对没那么好，上班族们基本放假了，这时候外卖成了门店增收业绩的主要来源。

外卖的重要性大家知道了，那么，做外卖具体要注意哪些事项呢？

a. 产品图要好看

现在是“颜值时代”，奶茶店的外卖产品展示图若是不好看，可能直接把顾客吓跑到竞争对手那去了。豆吉公司设有外卖部，负责外卖的所有事宜。通过外卖部上传的产品图片是豆吉请专业摄影师拍摄的，或者是公司插画师画的。

b.奶茶包装要仔细

一杯出品好的奶茶，没有包装支撑，送到客人手中难以想象。热饮和热饮都需要做保温措施，这样骑手送到客人手中的饮品才不会得到差评。

此外，要注意奶茶的封口完好，以免产品洒出来。豆吉以“汤圆奶茶”主打差异化，一些产品是含有小汤圆的，产品内有无汤圆所用的吸管也不一样。豆吉的门店店员在打包环节需要注意两种吸管的正确使用，烧仙草要配勺子等。

c.做好外卖店铺评价

不管是从事哪个行业，都很看重客人的好评，饮品行业尤甚。

如果一家店铺的外卖差评比较多，那么这家店铺的外卖生意是很难发展下去的。对于顾客的评价要及时回复，好评的话要表示感谢，差评的话要跟顾客解释清楚原因，并给出解决方案。相信，这样一段时间之后，积累起来的粉丝也是可观的，带来的销量也不用说了。做一个好评返现卡是很多商家的小策略。

随着手机订餐风潮的迅速普及，在线外卖业务已成为越来越多的奶茶店带来许多额外的收益，作为奶茶店经营者，应该对网上外卖重视起来，不要看作“附加”业务随便经营。

​