炸鸡店加盟还是自己干 炸鸡店加盟还是自己做

怎么判断一个炸鸡品牌适不适合加盟：

这是我们餐创知识社群的互动，关于炸鸡店加盟好还是自己开好?

首先是一个叫“小朋友”的群友提问如下：

问

小朋友 提问：

你好，怎么判断一个炸鸡品牌适不适合加盟？

我最近在考察一个炸鸡店，叫XXX，他每天的外卖量挺多的，我去店里蹲点过两三天，还和老板聊过，因为这方面是小白，我也不知道从哪些方面去了解他是否靠谱，我这几天也在星球里面寻找相关的文章。

老板说，这个主要是做外卖，对位置没有什么特别的要求，就是不要太偏，如果加盟的话，他会教我怎么做并且给我原料的渠道，设备也是协助我去购买。
我现在想在小县城里面开，可是这个县城炸鸡的销售不是很好，像华莱士，肯德基，只有一两千。外卖做得好的店3000+。所以想咨询一下您。

答

我的第一次回答

你好，这是一个非常好的问题。关于如何选择一个适合自己加盟的品牌，我个人的思路也经历了几次改变。

我们内部有一份200多项评分标准的审核机制，可按照这套标准审核出来的高分品牌，并不适合大多数人加盟。（比如蓝蛙，非常专业，体系完整，可单店加盟费超过500万，对加盟商审核标准极高。我见过很多资金到位，经验丰富发餐饮人面试都没通过，包括我自己也在面试中碰壁了，那么我可以不谦虚地说一句，我的餐创群4000多人里，能合格的可能没有几个）

后来我调整了思路，我们没条件加盟最优质的品牌，只能在自己接受范围内，找一个和自己能力互补性最高的。
比如自己对选址有明显短板，那就要筛选有落地选址支持能力的品牌，如果自己经营能力比较强，但不擅长产品研发，就要选择产品线丰富，研发能力强的品牌。（如果自己能力为零，那就别干了，先去行业里打工，积累经验和能力。）

答

之后是我们的群友，经营过比较成功的炸鸡的小玩子，给出了自己的观点：

小玩子：

写下这个观点的时候，我们当地土的掉渣的电台居然放了一首偶像的歌，开心。
回想我16年创业到现在唯一没变的就是我还保持着创业的初心。因为我大学的时候就喜欢研究美食，隔三差五几乎都会去老师家组织聚会。从开胃菜到主菜到甜品都是我自己定制，那个时候最开心的莫过是大家的赞扬和光盘后的喜悦，这也是我现在想做好餐饮的动力。

16年和2个朋友合伙开了一家西式简餐（炸鸡，沙拉，汉堡，意面）以外卖为主，为了最大限度的节约成本（把亏损降到最低）我决定拿出家里装修好闲置的住宅，就这样我们去宜家置办了一些软装，去二手市场掏了一些比较ins的木制品，我把自己珍藏的盘子碟子也贡献出来了，从家里拿着锅碗瓢盆，一口炸锅，一个灶台，一个烤箱就开启了我们的创业之旅。
开业的前一天晚上，叫了十几个朋友去品尝了一下菜品，大家都很期待，边说边聊边发朋友圈，就在聊天的过程中，就有➕V信定餐的了。

那一餐就是我靠手艺收费的第一餐，很激动很高兴。现在想想我都不相信我们几乎无本经营到日入3000+，在别人眼里我们就是稀里糊涂就成功了。
我没有像其他创业者那样反复强调地段位置，客流，停车等等。可我自己知道，这些菜品都是我用心花了几个月的时间研究搭配的。

如果一定让我总结就是：

1. 预算，只干预算里能做的事情。超支会让你经营很有压力。
2. 定位，准确消费人群。不要想老少皆宜，只针对你的消费群体。
3. 成功只是一个让别人认识你的开始，你要想怎么留住顾客，提高复购率就是产品。你自己喜欢不叫好，你朋友喜欢也不能够，只有顾客反复购买才是真的优秀的产。

题主问的是加盟，不好意思写跑题了，因为我有自主研发能力所以没有想过加盟。但是我想过如果我不会，我是否会想加盟呢？
答案是不会。

①有知名度的韩国炸鸡品牌nene.BHC等虽然自带品牌效应但加盟费非常昂贵，这个肯定不是一个普通的创业者能选择的。

②市面上普通的三流品牌，加盟费到建店也不算便宜，到了小城市或者县城只有通过商家的广告才知道是一个加盟品牌，所以在消费者眼里就只是新开的一家炸鸡店。

③加盟有很多条条框框，装修费，管理费，广告费，设备费，首次拿货费等都是加盟谋利的地方。最重要的产品却是千篇一律，没有竞争性。一单脱离了加盟，核心技术没有，很难经营。加盟不如花点时间去学习一门技术，把钱用在产品上，用心去做包装，搭配套餐，打造一个爆品。

我第二次过来回答问题时看到小玩子的分享，觉得内容很不错，和我想说的比较接近。

另外补充几个点

1，最强的加盟品牌需要你有足够的实力才能加盟到，一个优质品牌会助力你的成长，比如肯德基，蓝蛙，一点点之类，都不是普通人可以随便加盟成功的，如果有什么项目整天求你加盟，那大概率是要收割你。

2，加盟的核心目的是互补：选不了最优选项，只能选一些和自身互补的项目。目前餐饮竞争激烈，同品类往往有很多品牌，那么哪个最适合自己，能给自己提供最需要的帮助就很重要。

3，小地方可以尽量不加盟。但需要你自己有学习钻研的能力。我们社群里可以提供品牌策划，产品研发等等辅助，如果你加盟的是名不见经传的杂牌，那么加盟费足够打造属于自己的品牌了。

4，最后的实操建议：做生意要有数字观念，先去你们县城里做得比较好的炸鸡的外卖店里打打工，看看他一天能卖多少，然后算一下能不能卖出成本，能赚多少。再去你想加盟的品牌的其他加盟店里工作下，我知道这很费时间，但对于小地方的小品牌，这是最好的办法，按照我们的评估办法，这种品牌几乎都是不合格，因为他们根本还没形成连锁体系（而形成连锁体系的，又真加盟不起，这就是死循环）

打工过程中，你基本就学会了技术，也就弄明白货源渠道了。之后要不要加盟就看你自己的决定了。如果掌握了大部分，只有最后某一个环节搞不定，比如设计，比如产品，对我们餐创社群几千群友来说，一句话~不叫事！

另外听说知乎有一个炸鸡品牌，进货是从淘宝采购，这特么也会有人给加盟费？真是韭菜命！