说到奶茶你想到啥(说到奶茶能想到什么)

近日，蜜雪冰城宣告全球门店突破1万家，成为首个破万奶茶品牌；而这厢，走高端创意路线、不搞加盟的喜茶，也将全国门店悄咪咪地扩张到600多家。虽然前有白领饮奶茶过量挂吊瓶，后有少年每日一杯奶茶身体长“钻石”，但是仍拉不住人们点击下单的热情。

奶茶，到底是什么“神奇物种”？南都大数据研究院用五组相关数据一起来扒一扒。

新式茶饮疯狂扩张

国家统计局数据显示，2018年以来，中国软饮料（酒精含量低于0.5%的天然或人工配制的饮料）产量持续下降，粉末奶茶式微，逐渐走向衰落。

与此同时，新中式茶饮行业近些年异军突起：2004年，台湾奶茶品牌CoCo都可奶茶杀入大陆市场；2006年，快乐柠檬扎根上海，开创手工制作鲜奶茶；2007年，街客上海开店，珍珠奶茶爆红；2011年，一点点进驻，网红奶茶开始布局；2014年，贡茶兴起，奶盖奶茶风靡；至2015年，喜茶、奈雪の茶、乐乐茶先后涌现……

数据显示，自2016年起，我国新式茶饮市场规模每年同比增长30%，2019年中国新制茶饮市场规模约为1405亿元，是2016的3倍。2020上半年，虽遇新冠肺炎疫情，我国新式茶饮市场规模仍超过了600亿元。

关于喝奶茶的网友担忧

如今，以奶茶为代表的新式茶饮遍布大街小巷，也成为了都市人生活的一部分：在工作日的下午，奶茶是不同于摸鱼的另一种快乐，“来杯奶茶吗”是比“盖个毯子吗”更温暖的问候；深夜加班点一杯奶茶是社畜最大的安慰；周末与姐妹相约出街，一杯带有ins风滤镜的“网红”奶茶才是朋友圈的主角……没有奶茶，还算是都市丽人和都市潮男吗？

奶茶这个小作精，让人快乐让人恼：果茶还是纯奶茶？加料吗？几分糖？这都是比点哪家更让人糟心的问题，因为——果茶里的水果新鲜吗，有奶的奶茶是真奶吗、五分糖的奶茶会长胖吗、喝了奶茶身体里会长“钻石”吗……

南都大数据研究院梳理了知乎平台上，几千条网友关于奶茶的担忧，发现这些问题是，是大家一边喝着奶茶一边进行的“灵魂拷问”。

不同奶茶有同款的问题

或许高糖、高脂肪、高热量、假无糖这些问题我们还可以通过默念三遍“茶是健康的，奶是健康的，所以奶茶也是健康的”来短暂忽略，但是，如果喝到一半时发现杯中有一只苍蝇呢？

不得不说，不是每一个人都在喝奶茶的时候收获了单纯的快乐。我们采集分析了都可Coco、一点点、喜茶、奈雪的茶等八家奶茶品牌今年约500条投诉数据发现，消费者投诉内容绝大多数都是食品质量问题、客服及门店服务不到位问题，超过总投诉量的75%。

吃出异物问题最常见

进一步分析消费者投诉的奶茶食品质量问题，我们发现，在奶茶中“吃出异物”的情况最多。来看看，消费者们都曾遭遇过什么：小飞虫、头发、苍蝇最常见，稳坐占据异物排行前三；指甲、钢丝球、便签纸、蟑螂、蜘蛛这类异物也亮过相；同时，还有消费者投诉，被奶茶中存在的玻璃渣、钉子等尖锐物划破了口腔。

除了异物，口感发挥不稳定、饮品成分变质、虚假宣传等情况也有不少的投诉。

多家奶茶品牌曾被曝光食品安全问题

在众多新式茶饮品牌中，喜茶颇受关注，同时其也曾多次因食品卫生安全问题曝光而道歉。就在今年6月，喜茶被南京市监局抽检发现4批次饮品存在微生物污染，1批次食用冰菌落总数超标，喜茶为此再度道歉。

经过对2019年以来各类公开报道的梳理，我们发现，不少奶茶品牌或被监管部门、或被媒体曝光各类问题：如奈雪的茶草莓变质、都可CoCo原料库被发现长霉柠檬、快乐柠檬也被检测发现菌落超标……

而新茶饮这么火，行业“内斗”也不少，前有喜茶和奈雪的茶互指抄袭，后有乐乐茶联名被网友甩图对比抄袭长沙奶茶龙头茶颜悦色的种种……

*梳理自2019至2020年各地市场监管部门食品安全监督检查通报和媒体相关公开报道

奶茶市场竞争激励，口味的创新探索、高级的视觉化包装和有趣的营销固然重要，但只有坚守住质量和卫生的底线、保证专业的服务才能成为经典。

出品：南都大数据研究院

数据采集分析：张稆方 李润泽子

设计：张许君

实习生：曹若雯 黄芮雯

数据来源：黑猫投诉、知乎、天眼查等公开资料