听听蔬菜店老板怎么说 蔬菜老板是什么

“上海母女买了三根葱，路上掉一根被捡走，骑车追两公里讨回。当事人：葱挺贵的”，看着这个新闻又好笑又心酸，受疫情影响不仅物价居高不下，如果我们所处的城市正在封控期间，那么买菜可能也会出现一定的问题。

”菜篮子“关乎民生，不少人调侃，现在开蔬菜店应该很有优势，说不定还能赚大钱呢！真是这样吗？

1月17日，全国城市农贸中心联合会发布《2021年农贸市场发展情况调查报告》。

数据显示，去年上半年，短短六个月时间内，全国农贸市场交易总额就达到约为1.9万亿元，较2019年增长0.54%，整体已恢复至疫情前交易水平。而数据上涨的背后，农贸市场商户2021年上半年销售额和利润率双双回升，平均涨幅接近 10%，大多数摊位每月毛利在 1.5-3 万元。

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我们去菜市场买菜的时候，看到的是各种各样的菜品，老板似乎很轻松，忙着称重收钱而已。

实际上，黄老板已经从凌晨三四点忙活到现在了。

黄老板和妻子经营着一家蔬菜店，平日里看着客流量不大，但也常是忙里偷闲，“我们店主要是跟附近几所中小学食堂合作，学生上学期间为食堂供应蔬菜，不然在菜市场跟这么多家竞争，光靠个人买菜赚的钱是不够付房租的。”

跟黄老板交谈中得知，从事蔬菜行业，表面上轻松自如，实际上特别劳累人。他一般凌晨三四点就要去批发市场采购蔬菜，避免太晚了质量好的蔬菜早就被别人挑走了。回到店里又要赶紧把食堂需要的蔬菜配好，送去学校，太晚学生就没菜吃了。当然也不是每天都能把菜品卖完，采购的时候就要根据之前的销售情况进行调整。

“我们还承包了几家烧烤店、大排档的蔬菜供应，还有一些小餐饮店，他们需要的蔬菜种类和数量没有那么多，都是要按种类数量给他们提前分类好。”

全年接近无休的经营，每天工作超过14个小时，这才是真实的菜市场小商贩的真实写照。

至于收入，黄老板说：“网上分享的都是特别成功的案例吧，大部分都是普通人。怎么也做不到一个月有三四万，现在疫情反复订单时有时无，能月入过万就要偷笑了。”

②

的确，卖菜和卖水果、卖肉比起来，利润点就没有那么高了。可以说一些蔬菜店是没有什么大利润的，甚至也会有本地的老人拿自己种的菜来摆摊，抢走了蔬菜店一小部分顾客。

那么蔬菜店要靠什么盈利？

据走访的一些蔬菜店老板介绍，主要还是靠一些反季节蔬菜或者非蔬菜供应的农户不会大量种植的蔬菜来盈利。

最近的菜价上涨趋势明显。

“我天天都来这里买菜，感觉到最明显价格变动的就是种叶类菜，反季节的黄瓜、苦瓜、茄子、冬瓜等菜品的价格也涨了很多。去过别家店铺也是这个价格，不知道什么时候价格能够在降下来，菜都快比肉贵了。”蔬菜店的常客抱怨着。

”我们定价变高也是因为批发蔬菜的成本也变高了“，对此，黄先生的解释是，因为倒春寒气候影响再加上种植、运输成本都上涨了，批发蔬菜的成本肯定会上涨，但商家的利润并没有多大的变化，毕竟客户买的时候也会比价，乱哄抬物价可是违法的。

③

在疫情严峻的时候我们经常能看到疫情下的人们“买不到菜”、“菜价高昂”等缺乏菜品的情况。然而“蔬菜供应不上”，其实也并不是真的缺少蔬菜，只是在运输配送上存在堵点。

“如果遇上疫情的时候，中学不像高校，寄宿生也都回家了，因此学校食堂的订单也会暂停了。形势严峻的话不让堂食，大排档的订单也会停掉，只有烧烤或者那些有做外卖的店才需要继续供应。店多客少，几乎不挣钱了。”黄先生叹气说，“疫情当下没有哪一行是容易的啊。”

各行各业都没有想象中的那么简单，对于卖菜而言，凌晨两三点去进货，还有长达14个小时的工作时间，都能够让很多人望而却步。做生意从来就不简单，想要赚大钱更是不容易啊。

疫情之下，为了清楚了解经营的蔬菜店每天的收支流水，黄先生坚持在“账有书”流水记账软件平台登记账目，通过累积的数据，为自己的决策提供科学的依据。

如果可以谁不想要朝九晚五还有双休的工作呢？