外卖代运营靠谱吗 网上外卖代运营可靠吗

之前在群里，有几位老板聊到，很多代运营的工作是应付式的，交功课一样，做完了就没他的事了。

很多开外卖店都不是富二代，都是辛辛苦苦积攒的，好不容易才有几万块，十几万的存款，投资一家外卖店至少3万起步，这边以小县城举例，外卖店要做的不仅是运营这一件事，涉及的方方面面太多，操心的事可不少，下面我来举例。

做外卖，一是要有稳定的出品，这需要有很强的供应链，这方面我们是深有体会的，之前我们店里有卖过黄焖鸡，食材是鸡块，大部分用鸡边腿切的，前一个月用的好好的，一个月后鸡块大小就不稳定了，有时候大有时候小，因此得了不少差评；还有我们餐具用的一次性筷子，前一两年用的好好的，后面质量越来越差，发霉的、单根的、岔口的，一包可能有1/5是这样的；还有日常用的土豆，不能保证一直是同样的品质；同样的问题太多太多了，刚开始大家拼的是出品，但是后续拼的就是供应链了，谁的供应链强，谁就能走的更远。

二是菜品更新，我是十天半个月更新一次，这方面可以给各位老板一点建议，比如出一些季节性产品，夏天卖绿豆冰沙、冰西瓜、冷饮，秋天卖炖汤、滋补汤品，中秋月饼，冬至汤圆水饺；另外一个是常规菜品更新，比如你是做粉面、凉皮，那就增加一些相对应的小吃，下架月销低的菜品，顾客都喜欢尝鲜，经常出新品，才能保持店铺的活力，你卖了一年同样的菜，顾客是会吃腻的。中国饮食文化博大精深，每个地方都有它的特色小吃，取之不尽用之不竭，小吃保守估计在10000种以上，北方、西部、东部沿海、南方都有各式各样小吃。

三是顾客维护，评价不仅仅是提高店铺权重这么一个功能，顾客评价能让我们及时发现问题，比如顾客说菜咸了，饼酸了，你就要看下是不是食材没有保存好，称是不是坏了，毕竟无理取闹的人是占少数的。没有一家店是完美的，只有积极聆听顾客的声音，才能使我们更加完善，做的越来越好。

以上是外卖店日常要做的几件事，这些是代运营代替不了我们的，外卖店需要的能力比堂食店要高很多，真正要做好外卖店，只有自己学好运营，用心经营，才能真正做好，把外卖店交给别人是一种对自己不负责任的行为。

以上是我的一些看法，欢迎有不同观点的留言讨论。