“鱼你在一起”完成首轮投资，资本又瞄准酸菜鱼赛道了吗？｜欧界

欧界报道：

用一条酸菜鱼撬动整个中式快餐市场，“鱼你在一起”会成为中式快餐连锁店的下一个“万点品牌”吗？中餐爱好者们对此评价不一。

一般而言，酸菜鱼属于酸菜，因泡菜味酸，故而得名“酸菜鱼”。在中餐市场上，酸菜鱼只是在近几年才兴起，但是发展却非常快，不少优秀的品牌接连加入酸菜鱼赛道，近日刚完成首轮融资的“鱼你在一起”就是其中的主要代表。

出现时间短，发展速度却如此之快，酸菜鱼为何能成为中式快餐市场上的一匹黑马？

与传统酸菜鱼出菜慢、等待时间长、价格高、鱼刺多、浪费率高相比，鱼你在一起、太二酸菜鱼等新兴的中式酸菜鱼店铺更加注重的是米饭与小分量的酸菜鱼相结合，是一种具有酸菜鱼特色的连锁餐厅，出餐时间更短，且单价较低，很好地解决了传统酸菜鱼销售的痛点。

相关数据显示：2018年，我国酸菜鱼的市场规模仅为357.7亿元，到2021年已经突破1000亿元，不少酸菜鱼店铺已经走向了规模化和连锁化，并且顺利拿到了融资，在二三线城市的加盟店数量不断增多。

小小的酸菜鱼，究竟有什么魔力？是俘获顾客味蕾的秘密菜品，还是资本赶热度投资的又一个“沙县小吃”、“兰州拉面”？

定位于小资潮牌中式新快餐的“鱼你在一起”，消费主力依然是那些学生、休闲、白领等目的性消费人群。川渝老酸菜制作而成的酸菜鱼与五常大米相结合，开启味蕾的奇妙体验，但不知是快餐图快、图量的原因还是菜品本身的品质问题，不少消费者表示“与你在一起”的酸菜鱼并不是特别新鲜，但是资本对酸菜鱼赛道好像充满了信心。

整体来看，在中式快餐市场上，酸菜鱼还是一个比较新的品类，也正是因为众多优秀企业共同发力，才将传统酸菜鱼拓展出了众多细分市场，将一道菜成功变成一个品类，甚至是一个个品牌。

走上资本化或许不全是坏事，兼顾年轻一代人的味蕾需求，打造真正优秀的品牌，才是餐饮业努力的方向。

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