瑞幸重启0加盟费新零售模式，轻资产运营欲下沉二三线市场？

「财务造假风波」给“蒙眼狂奔”的瑞幸咖啡按下了“暂停键”。在经历了停牌退市、高层变动、巨额赔款、行政处罚、权力争夺之后，如今的瑞幸似乎“冷静”下来了，正努力重回发展正轨。

今日，瑞幸咖啡官方公众号发布了一则关于“启动新零售合作伙伴招募计划”的消息。其实，这一运营模式在前管理层在位时已经敲定，只是被「财务暴雷事件」搁置。

或许，2021年，瑞幸重启0加盟费新零售模式，轻资产运营欲提高一二线城市门店渗透，下沉进军二三线消费市场？

0加盟费，开启新零售模式

其实，招商加盟并不是什么新的商业模式，加盟对于连锁企业可以快速扩张。曾经一点点加盟开店在全国掀起了“第一股奶茶潮”，便利店加盟让小店渗透到二三线下沉市场。但高昂的加盟费成为所有梦想开店的人准入的“第一道门槛”。

如今，瑞幸打破了收取加盟费的模式，将合作伙伴的前期投入重点放在了店面装修、设备、人员和运营成本上。

瑞幸加盟与传统加盟的区别

根据瑞幸官方资料，小编认为瑞幸的加盟新零售模式还是诚意满满的。除了不收取加盟费外，瑞幸给予加盟店应有的支持。

强大的品牌产品背书

瑞幸作为第三代咖啡消费的“领头羊”，其品牌知名度自不必多言。在品牌营销上，瑞幸日常的广告投放、营销活动、媒体曝光等不断，都可以与合作伙伴共享。

在产品方面，瑞幸打造的包括精品咖啡限定SOE耶加雪菲、经典大师咖啡系列、“爆红”的厚乳拿铁系、独立品牌“小鹿茶”茶饮系列、预包装挂耳咖啡、以及潮品周边等全线产品，均可在加盟店销售。总得来看，瑞幸的现制咖啡、茶饮、包装产品以及周边产品还是比较全面丰富且具有市场竞争优势的。

完善的供应链体系

加盟的一大优势是可以享受品牌方强大的供应链支持。瑞幸拥有咖啡豆、咖啡配方、咖啡机、以及其他原料等优质的供应资源，可为高质量产品提供保证。

数字化运营

在数字消费的驱动下，新零售商业模式离不开线上程序、大数据支持，包括下单、收银、外卖、营销活动等多个环节，而瑞幸的这一系列新零售商业载体均是成熟的，移动应用可覆盖客户消费全过程。

拉新及流量扶持

新店开业最重要的是客户获取。对于拉新，瑞幸也给予了合作伙伴一定的营销支持。据官方介绍，“新用户可领100元专享抵用金”赫然在列，裂变获客，此番操作神似起初瑞幸狂撒优惠券的营销模式，低折扣补贴都由品牌方承担，营销推广资源也由总部支持与共享。看来，瑞幸是想重回“赔钱”的创业时代了。

此外，瑞幸还将与加盟商共享客户数据，统一对接外卖平台，建立一定地域范围内的精准用户社群。

较清晰的利润分成

根据官方信息，小编粗略地算了下加盟瑞幸咖啡前期投入成本为35-40万之间。不难发现，瑞幸的加盟新零售模式贯穿了一个很重要的理念：品牌方与合作伙伴共同承担一定风险。

风险评估是投资创业者必需要考虑的一个关键因素。为了帮助合作伙伴降低运营风险，除了不收取加盟费用外，瑞幸制定了详细的收益政策：商品收入扣除原料成本后，在毛利2万的范围内，100%返还给合作伙伴；毛利超过2万，超出部分按一定比例分成。

事实上，除了设备、装修是一次性投入外，店面租金和人工成本是投入大头，而且是重复投入，对于投资者来说，就这方面而言还是面临着巨大的营收压力。

按照瑞幸的收入预估，假设每杯饮品的实际售价为14元（小编认为前期瑞幸咖啡的有效价格达不到），每杯的原材料成本为6.6元，人工成本为2元。不同杯量下，每月的毛利如下：

从上表可以看出，瑞幸给出的房租成本是8000元/月。想要获得高客流量，开店选址一般在繁华的商圈闹市。据小编了解，早在2016年，二线城市的次级商圈租金已达到350+元/m2/月。按照瑞幸要求门店至少30平米的要求，二线城市的次级商圈租金也远超过8000元/月。

简单来说，像北上广深这样的一线城市加盟瑞幸几乎不可能盈利，而且瑞幸本身的直营店在这些城市的密度已达到一定饱和度。像杭州、成都、武汉这样的准二线的次级商圈盈利的可能性也微乎其微。一般二三线的客流量和日均杯数又很受限制，而且这些地方的消费水平是否能承受14块/杯的客单价还有待评估。所以，小编认为开瑞幸的加盟店还是需要实地考察，慎重考虑。

轻资产运营下的门店扩张

瑞幸0加盟费新零售模式对于自身而言，是一种轻资产运营下的门店扩张。节省了直营店本身的店面、装修、人工成本投入，提供的是瑞幸的品牌营销、客户发展、数字化运营系统开发迭代、制作程序监督与管理和供应链管理等服务，这对于想要在开店数量取得突破的瑞幸来说，无疑是一种好的商业模式。

受造假风波影响，截至2020年11月底，瑞幸咖啡门店数从4507家减至3898家，其中包括了894家联营门店，2020年瑞幸前三季度关店数分别为65家、378家、448家，新开张的门店数为69家、134家、133家。门店主要集中在北上广深、以及杭州、南京、成都、武汉、重庆等准二线城市。

图片来源：极海1.0 瑞幸报告

根据餐饮老板内参2020年10月的消息显示，瑞幸位于北京的部分门店平均日杯量在550左右，而全国门店的平均杯量在200左右。

小 结

综上，小编认为在准二线以上的城市加盟开瑞幸咖啡的赚钱机会不大。这样看来，瑞幸有意引导普通二三线城市咖啡消费下沉。但是二三线城市的咖啡消费市场并不成熟，即使有低的店铺租赁和人工成本，但没有咖啡消费的习惯以及有效的客单价，瑞幸的新零售模式也是难以发展。或许可以在苏州、昆明之类的城市尝试，看看效果。