是一门好生意吗 这会是一门好生意吗

前一段时间喜茶市值500亿，直接将奶茶行业捧上热搜，当时还有专家说茶饮将是2021年最适合年轻人创业的十大项目之一。根据相关调查数据显示外出聚餐时，大约有41.2%的人会选择在茶饮店，95后年轻人平均每3天就会去一次茶饮店。

大街上每走10步，几乎就能看到一家茶饮店，但随着竞争加剧，连锁奶茶店越来越多，这些茶饮店也变得没有那么赚钱了。于是不少创业者便将目光放到了其他行业，比如说现在火遍大街小巷的面店，受到了不少资本投资者的青睐。

一、兰州拉面吸引到数亿元投资

除了大街上随处可见的茶饮店之外，相信大家也经常会看到兰州拉面的招牌。有人说一群青海人能够把兰州拉面开到全国各地，是一件很了不起的事情。这些兰州拉面店铺似乎都是连锁店，也让不少人纷纷感叹背后的老板很有经商头脑。

在我们国家这样的连锁店铺其实有很多，最令人吃惊的是在还没有结束的2021年，一些南方人凭借着兰州拉面的招牌吸引到了数亿元的投资，这在餐饮行业可以说是非常少见的情况。

在一些团购平台、餐饮点评品牌上，不少消费者对于兰州拉面的这些网红店，正面评价非常之多。比如说就餐环境好，服务员态度好，面条味道好等等。因为是连锁店，每个店铺在管理方面也会存在不同一些网红店铺，确实也存在负面消息。

不过对于这些外界评价褒贬不一的网红店铺，是丝毫没有影响到这些网红店的扩张。根据相关数据显示，在2020年餐饮行业共融资了130余次，所有融资加在一起约为541.28亿元。按说在2020年12月份的时候，餐饮行业的融资就已经达到了219.84亿元，占据全年的4.6%。

在2021年的前7个月当中，餐饮行业共进行了67次融资，融资金额共约为396.52亿元，在今年7月份完成了20次融资数额为162.35亿元。从以上数据当中我们就能看到以往奶茶店是被市场追捧的连锁店铺，但如今面店也在近期受到了资本的青睐。

大街上随处可见的连锁面条店，基本上都获得了一笔数额不小的投资。可以说“吃面”已经成了资本公司的一项爱好。因为资本的影响也产生了不少的网红面店，吸引到不少消费者的关注，从经营角度来看，这些面店都是成功的

在2021年至今和府捞面、五爷拌面、遇见小面，以及兰州牛肉面连锁店铺已经完成了数亿元的融资。针对于这一情况，不少人可能也会好奇：为啥一碗面条就能引发资本热捧？这门生意是真的好吗？还是资本为了进行融资而做出的宣传？

二、是什么引起了争相吃面的局面？

不知道从什么时候开始，大街上的各种连锁面条店也成为了10步之内必见1家的情况。关于这一问题在众多面条店当中都能得到体现，其中最具代表性的就是国家队女子摔跤队队员张晓慧的例子。接下来我们再来说具体说一说，她都取得了哪些成功？

张晓慧在退役之后尝试过很多创业项目，比如说开咖啡店，快餐店，送外卖等等，之后还成为了觅姐麻辣烫的创始人。随着前几次的创业失败，张晓慧并没有气馁，而是在2020年8月份的时候创立了张拉拉兰州手撕牛肉拉面品牌。按照目前的发展来看，已取得成功。

张拉拉兰州手撕牛肉拉面，从创立以来也获得了阶段性的成功。从在今年5月份的时候，张拉拉兰州手撕牛肉拉面已经获得了顺为资本、金沙河创投的相关投资，在新一轮的融资统计当中，张拉拉的预估市值也达到了3.9亿元。

除此之外，在2021年年初到现在，注册在上海的马记永和陈香贵也凭借着兰州牛肉拉面的招牌，获得了多家投资机构的投资。在2014年创立的遇见小面，在今年也完成了第2轮融资公司预计市值已经达到了30亿元。经营模式较为成熟的和府拉面，在今年也完成了近8亿元的融资。

按照目前的情况来看，市场上就已经出现了争相吃面的热捧局。不少连锁店，今年获得资本融入，使得市值得到较大扩充。特别是在今年，这种情况表现得更为明显，单单一碗面条就能如何如此之多的投资，着实令人羡慕。

针对于这一局面，不少创业者似乎对其也开始向往，但想要做好一碗面条，真的就能获得如此之多的融资吗？下面我们再来看一看其他的案例，也提醒大家投资需谨慎，不要盲目跟风去承担那些不确定的风险。

三、失败的餐饮融资案例

不少人对于投资面店产生了兴趣，主要就是看到了如今这些店面的融资。可以说在今年这些面条店里是幸运的，想要做好餐饮类也并不容易。除了要做好内部运营之外，同时还要兼顾竞争激烈的市场，有些时候可能一个小小的失误就会让一家连锁企业功亏一篑。

就拿餐饮“俏江南”来说，在2000年俏江南依靠着阿兰酒家的成功被正式创立起来。在2008年俏江南在多个一线城市开设直营店铺，在2009年创始人张兰更是迎来了自己的高光时刻，当时身价预估为25亿。

随后俏江南为了能够上市，便引入了鼎晖创投的2亿元投资。不过在2011年时，俏江南做上市失败，创始人张兰也不得已出售了自己所持有的72%股权。在经历了上市失败之后，张兰也失去了自己对于企业的控制权，从这个时候开始，俏江南就被其他的餐饮品牌碾压了。

在看俏江南的案例时，我们就能够发现，其实人资并不是一件容易的事情。即便原有店铺有多么的红火，在这期间可能就会因为一个小小的错误决定导致融资失败，连带餐饮行业也受到一定影响，一夜之间市值就蒸发无数。

通过俏江南的沉浮来看，在资本主义市场餐饮业也有着很多不确定性以及不可控的因素在里面，这些因素往往与餐饮行业不能完全契合。失败可能只是一夜之间的事情，建议各位创业者一定要考虑周全之后再决定选择的目标，不要看现在好就觉得好。

现在我们看好的这些面食品牌也在扩充自己的门店，除了在一线城市有店铺之外，也已经开始下沉到二三线城市。采用加盟店的方式，在多个省市地区布局，但未来的扩张效果会如何还需要有待考量。

不过现在一些因经营不善和公关处理未得到妥善解决的餐饮品牌出现经营危机案例也非常之多。比如说天津的狗不理包子连锁门店、地方餐饮徽州宴、胖哥俩肉蟹煲，社会上的负面形象也对于公司的经营产生了巨大的影响波动。

四、餐饮行业的上市成为难题

根据目前的市场竞争现象来看餐饮行业的竞争非常激烈，就拿前面我们提到的这些面食店来说。除了要兼顾门店扩张之外，还需要进行良好的运营模式，在这期间如果有一个环节出现问题，就将会面临更多的风险。

而且现在市场上也出现了很多新兴品牌，以及餐饮产品的全面崛起，这对于连锁餐饮行业来说是一个必须要去面对的风险。餐饮行业其实也是一个很容易被其他品牌方所模仿的企业，比如说就餐环境，服务生的服务态度，以及产品推出。

这些种种都不能申请知识产权的保护，所以很容易被他人麻烦。即使是在连锁店的餐饮行业，如果不能及时推出能吸引消费者的产品，那么这些消费者可能也会因为接触了太多该产品或者是被其他企业所吸引，分流掉了所有的流量。

在港股市场当中，申万餐饮行业分类中，只有5家餐饮企业还在进行交易。他们分别是海底捞、百胜中国、大家乐集团、九毛九、呷哺呷哺，其中只有海底捞和九毛九的市场盈利率比较高。即便是被大家看好的海底捞，近期股价也下跌了将近60%，其余三家企业的动态市场盈利率均在30倍以下。

目前面食行业迅速火爆也引发了不少网络热议，甚至人民网都发出相关的文章，直接指出这些连锁店铺的面食价格有所上涨。在这期间随着资本的推动导致商品价格上涨，这些所谓的成本变高也转嫁给了消费者。

最终还是消费者承担了这一次的上涨，根据相关消息称价格上涨，这个情况也已经引发了市场部门的关注。面食行业在未来是否能够长期维持当下的发展速度，这些都不是我们能够预料的，都应该交给市场来进行定夺。

总结：

有专家提出，现在的餐饮行业就是想要模仿之前的互联网行业，想要通过融资用手段来实现行业垄断。通过提高消费者的消费成本来达到目的，在现在看来也很难实现。消费者的消费意识还是比较理性的，如果觉得一家店铺的商品价格偏高，也就不再购买该店铺产品。

餐饮行业如这个失败的例子也有很多，也希望这些连锁餐饮品牌能够引以为戒。不要毫无节制，要知道一家餐饮企业成功的关键是消费者，而不是资本投入，如果消耗掉了消费者的热情，那么这家企业的未来发展也会堪忧。