麻辣烫这门生意好做吗 麻辣烫的生意好做吗

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杨国福麻辣烫

卖麻辣烫的也能上市？

杨国福告诉你：行！

曾经路边上一碗3、5块钱的路边摊，被他做成了全国门店6000家，年营收十几亿的大生意！最近更是向资本市场递上了申请书。

而且你可能万万想不到，这个来自四川的麻辣烫，竟然是被东北人给发扬光大的。麻辣烫之乡不在蜀地，而在哈尔滨宾县。

20年前，杨国福在东北尝到了一碗四川麻辣烫。香是真香，但重油重麻重辣，让他上下冒火。

火辣辣的不止肠胃，更有当时他焦灼的心。彼时杨国福两口子在街边卖烧烤。每天跟城管打游击战。还是被一脚踢了摊，两口子只能抱头痛哭。

但这碗火辣的麻辣烫，却让他嗅到了商机。

杨国福在汤里加入奶粉，冰糖。浓烈的红汤变成了乳白色，鲜香的味道溢出，刺人的辣味被冲淡，脱胎换骨的东北麻辣烫，就这样诞生了。

不吃不知道，一吃香掉牙，没想到这麻辣烫，不麻不辣，竟然更好吃了！

2003年，“杨记麻辣烫”的牌子在哈尔滨永和街上挂起来，这碗黯然销魂的东北麻辣烫，香味就这样飘向了整个东三省，一路飘向全国。

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加盟店

老杨不止会调味儿，更懂经营，在他手里，麻辣烫做出了新花样。

首先，这一碗一碗卖的麻辣烫，改成了客户自选称量卖，吃多少拿多少。

这既悄无声息地涨了价，还不会让人觉着不划算，同时又能满足不同人的口味。

江湖就是人情世故。

工业长子东北转型，不少亲戚急着找工作、做生意。老杨大手一挥，把这块金字招牌放给兄弟们，只要想开店都能挂他的牌子。不仅不要什么加盟费，还帮人张罗事儿。

热心的老杨，就这样把第一批杨国福的招牌挂满了东北。后来他又注册商标，正式对外开放加盟。一个屯子的乡亲们，撒向全国，都干起了麻辣烫生意。

高光时刻，每天都有3家杨国福开业。你现在经常在公司楼下、学校边看到的麻辣烫连锁店，多半都来自宾县！

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护城河

当然，扩张问题就多了：食材不新鲜，偷工减料，味道不对，卫生不过关…….

2010年杨国福停止加盟，开始整顿。从一个小商贩思维转变成了管理思维。

你们瞎搞砸我招牌是吧？那我就整淘汰率，剔除这些老鼠屎！

杨国福开始以每年10%的淘汰率，剔除劣质加盟商。为了树立品牌形象，他们重新设计了视觉形象。

老杨还开始向肯德基、麦当劳、海底捞这样的大厂学习，搞起了标准化的餐饮，这小小麻辣烫，也正规起来了。

从食材配料，到烹饪流程，甚至到店铺装修，统统标准化。

这都不算啥，最难的是那一滴入魂的汤汁，该如何让全国上下一个味呢？

老杨开始自建供应链！

2009年，杨国福在哈尔滨建了第一家工厂，生产麻辣烫配料，卖给加盟商。

在麻辣烫这小品类里头，杨国福是唯一一家自建工厂生产底料的，放眼全国也不多见。

生意越做越大，杨国福的商业模式也不同了，现在靠加盟+供应链营收。

老杨说，这十几亿的营收里头，加盟费只占其中两成。收入主要是商贸板块。

什么是商贸？就是向加盟商卖调味料、厨房设备及餐厅家具等等。换个互联网黑话，这叫平台思维。

那有人可能想问了，这杨国福这么牛，我能不能也去加盟一个哇？

先冷静。我替你算笔账。

加盟一家麻辣烫店铺需要多少启动资金？看看这张表格。杨国福大概需要30万起，张亮大概需要20万起。

这里还没算你店租呢。你说搞餐饮的，可不得租个学校、产业园附近这些人流量较密集的区域？那店铺的租金也不便宜。要是你再多雇几个人，成本就更高了。

根据这个第三方平台的估算，回本最少也需要5-7个月。这速度的快慢，就很考验你经营的能力了。

比如判断你选的位置附近人多不多、周围有没有竞争对手，或者怎么招揽更多客户、怎么做外卖拓生意、怎么控成本等等，这些能力是因人而异的。

餐饮向来是个竞争激烈的赛道，就算是杨国福张亮这样麻辣烫界顶流，也不像想象中的那么美好。

商机遍地都有，但能拾起来，那才是本事！