濮阳大姐卖烧鸡，百年老卤，日卖400只，给20万都不愿意做加盟

在卤味行业中，卤制品的味道如何直接决定了店铺是否能够长远地生存下去，不少的小区附近都有各种不同的卤味店铺，卤味之间的味道差别其实不大，但是每次都会不由自主地去一家店铺购买，其实卤味的味道早已经对你的判断做出了设定，就像濮阳大姐的这家烧鸡店，旁边有很多的烧鸡售卖，但是顾客只选择他们家，就是觉得她家的烧鸡味道正宗。

选料严格，保证品质

店里的烧鸡品种有很严格挑选标准，都是精挑细选的本地小柴鸡，小柴鸡的肉质很好，口感也是很棒的，大姐为了保证烧鸡的品质也是下了血本，据说小柴鸡一斤的进货价可以买三四斤普通的鸡肉了，每只柴鸡的重量大概在一斤半左右，这样的重量恰到好处。

百年老店，世代传承

都说祖传的手艺很多都是传男不传女的，但是这家烧鸡已经传到大姐的手中已经有几十年的时间了，大姐把它照顾得很好，尽管有外地商人花钱来做加盟，大姐也是不允许的，甚至有的商人愿意出20万，大姐也是不为所动，大姐调侃地说：这是我们国家自己的手艺，不能传到外面去，我们应该守护它，这门手艺已经有一百多年的历史了，传到大姐的手里已经是第四代，到目前为止家里已经开了四家直营店，而且加工出品都是大姐一手操办的，尽管很累，但也是没有办法，做烧鸡的这几十年，大姐都没有专门的配方，都是记在脑子里，凭着自己的手感在配料，这也是一门技术啊！

工艺繁琐，百年老汤

大姐的这家烧鸡做起来还是挺费功夫的，首先需要给鸡做一个蜂蜜洗浴，可以让它的颜色更加的诱人有食欲，但是不是立马就能呈现出来的，需要高温的炸制，大概在油锅中炸7-8分钟就可以出锅了，还没有完呢，炸制好的鸡还需要分到一锅百年老卤中萃取其中的精华，让鸡肉更加入味，吸收香气，在足够的时间下，鸡肉变得软烂无比，骨头能够轻松做到骨肉分离，感觉整个鸡肉都被老卤同化了，鲜香无比，丝丝入味，配上辣椒汁，味道都说不上来了，只能说：就是这个味，就是霸道。

店的烧鸡一天最少都要卖400多只，在周末的时候更是能卖到600多只，一点也是吹的，很多原来的街坊尽管搬到几十里外的地方居住了，也时常忘不了这个味，经常回来买， 一些公司招待客户或者领导想加餐，一只烧鸡也是首选，可想而知它的名气是多么的大啊！

传统手艺，值得我们尊重，好的味道就应该让更多的人去品味它，发扬它，代代相传，流传百世。