餐饮加盟榜第一名蜜雪冰城的食安污点(蜜雪冰城饮品加盟)

继茶芝兰涉嫌诈骗的消息之后，又有知名奶茶品牌翻车，蜜雪冰城门店被曝存在篡改开封食材日期标签，更改“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆等卫生问题和食品安全隐患。5月15日，蜜雪冰城就篡改开封食材效期等食品安全问题致歉，表示“管理不力”，已对涉事门店进行停业整顿。

更改食材“效期追踪卡”，使用隔夜冰淇淋奶浆

据中国质量新闻网报道，在实地调查过程中，发现蜜雪冰城个别门店存在篡改开封食材日期标签，随意更改或不记录食材“效期追踪卡”备制截止时间，违规使用隔夜冰淇淋奶浆、茶汤、奶茶等食材，柠檬表皮不清洗等卫生问题和食品安全隐患。

比如，在济南大观园店，店员连续多日使用过夜的冰淇淋奶浆、奶茶。4月10日早上，店员将前一天剩下的奶茶倒入新制作的奶茶中混合使用；4月11日，店员将新的奶昔粉掺入已过夜的奶浆中进行制作。

蜜雪冰城多个门店还存在柠檬表皮不清洗，徒手抓柠檬片，使用过夜切片柠檬、橙子，徒手抓珍珠放入锅中，在没有盖子的垃圾桶旁边加工奶茶等现象。值得注意的是，蜜雪冰城公司规定禁止切片鲜果叠杯，但上述门店均存在切片水果叠杯的现象。水果叠杯会让水果碰到塑料杯的底端，而塑料杯底端又是与台面直接接触的部位。

在“蜜雪冰城”郑州永安街店，员工篡改开封纯牛奶、红豆罐头、燕麦罐头等食材的日期标签。如，员工将3月27日12点开封、应于3月28日12点废弃的纯牛奶，重新贴上3月28日10点开封、3月29日10点废弃的标签，已开封的纯牛奶就这样延长了一天的效期。按公司规定，门店半成品食材从备制时间起均有规定的赏味期，过了时间就要更换，但在郑州永安街店，店员只更改“效期追踪卡”，未见及时废弃过效期食材和换新。有店员对上述不合规行为提出疑问，店长说：“如果过了效期就倒掉的话，那得扔多少，谁愿意呀，及时更改时间就行了，如果气味和颜色有变化就真的不能用了，没变就可以用，过效期的还可以延用半天至一天，（改时间）也方便公司的检查。”

蜜雪冰城承认“管理不力”，涉事门店已停业整顿

5月15日下午，蜜雪冰城在官方微博发布致歉声明。蜜雪冰城表示高度重视蜜雪冰城股份有限公司旗下门店郑州永安街店、济南大观园店、武汉马湖商业街店存在篡改开封食材效期、使用隔夜茶汤奶浆半成品的食品安全问题。“此次事件影响恶劣，严重伤害广大消费者的权益，我们高度重视。对于因我们管理不力而给消费者带来的伤害，我们深感痛心。也感谢公众和媒体的监督，让我们发现工作上的漏洞。”

蜜雪冰城表示，涉事门店已责令其停业整顿，对设施门店的处理结果会另行通报。

蜜雪冰城登中国餐饮加盟榜第一名，食品安全投诉多

事实上，近期市场正在猜测蜜雪冰城是否会成为第一家登陆A股的新式茶饮企业。快速发展的过程中，蜜雪冰城的确捷报频传。

据晚点 LatePost，2021年初蜜雪冰城持续三个多月的首轮融资完成，由龙珠资本、高瓴资本联合领投，双方各自投了10亿元。融资完成后，蜜雪冰城估值超过200亿元人民币。消息称，蜜雪冰城计划在A股上市，上市的筹备已到最后阶段，交表已经在倒计时中。

蜜雪冰城实行加盟制。5月11日，在长沙举行的2021 中国连锁餐饮峰会发布了 "2021 中国餐饮加盟榜 TOP100"榜单，蜜雪冰城居榜首，同样火爆的书亦烧仙草、茶百道、古茗、沪上阿姨都排在蜜雪冰城之后。榜单分析称：受资本力量加持催化，蜜雪冰城在近年获得上亿融资，布局全国市场，尤其大举进军二三线城市，力图在新一轮茶饮大规模扩张中抢占先机。

官网显示，开一家蜜雪冰城加盟店需要投入加盟费、管理咨询费、设备和原材料采购等各项费用，总费用预计30万左右。这个价格相对友好。 "2021 中国餐饮加盟榜 TOP100"也显示，蜜雪冰城的初期投资额为30-50万，而一点点为60万。据蜜雪冰城官网介绍，目前蜜雪冰城已在全国31个省市拥有门店，有80个以上海市场门店，10000个以上国内门店。

加盟模式虽然扩张迅速，但对于加盟商的管控问题天然存在难点。就像此次曝光的三家门店，蜜雪冰城的操作规范，这些门店明明有贴在店中，但并未执行。业内人士表示，加盟的问题很难根治，贿赂公司督导、盈利不佳的加盟商私自改招牌、大加盟商自立门户等是行业普遍面临的问题。

这些管理问题落到消费者头上，就是食品安全问题、消费体验感问题。在黑猫投诉平台，有大量消费者投诉在蜜雪冰城的产品中吃到异物。4月19日，有消费者投诉，在奶茶中吃到纸质物。4月20日，有消费着投诉在奥利奥圣代中吃出了塑料素片，买了三份都有这个问题。4月29日，由消费者投诉，在密封的茶饮中发现小飞虫。5月3日，有消费者投诉，在奶茶中看到活的蛾子，扑腾翅膀。5月11日，又有消费者投诉在密封的蜜桃四季春中发现小虫，且遭到店员威胁……

自成立之初，蜜雪冰城曾靠低价优质的2元冰淇淋，一举引爆市场。但“圈粉”无数的冰淇凌也因不再物美价廉被消费者吐槽。4月19日，有消费者质疑门店偷工减料：蜜雪冰城914299店店员在浇冰淇凌奶酪时，不在甜筒内部浇灌，而是直接在甜筒壳最外围浇灌3圈。“之前买的冰淇淋都会在壳里面走两圈，现在价格上去了，量还少了。”消费者说。此外，还有不少消费者是投诉退款等售后问题。

潇湘晨报记者李姝

【来源：潇湘晨报】

版权归原作者所有，向原创致敬