杨国福麻辣烫的底线在哪 杨国福麻辣烫是哪儿的

记者 | 昝慧昉

编辑 | 谢灵宁

杨国福麻辣烫又一次因为食品安全问题站到了聚光灯下。

7月24日，微博博主@内幕纠察局发布了一条曝光杨国福麻辣烫门店卫生问题的视频。视频内容显示，该门店无视国家关于饮食行业从业者必须办理健康证的规定，允许试工人员无证上岗。门店仓库遍地老鼠屎，袋装芝麻酱被老鼠咬破后继续使用。后厨预备食材时，猪肺不清洗直接水煮，娃娃菜剁去根部后直接下锅。在熬制汤底环节，店员直接将暴露在仓库恶劣环境下的原料与包装袋一起下锅涮煮。厨房抹布既洗菜又洗鞋，且直接在洗菜池洗鞋。外卖接单时，为方便分类，店员将油墨纸质小票直接放在菜盆里。

上述视频曝光后，遭到了舆论的强烈谴责。

7月25日凌晨，杨国福麻辣烫发布致歉声明称，关注到网络上有关于个别加盟店食品安全的报道，公司已于第一时间成立项目组进行调查，截止目前涉事门店已停业整顿。未来将加大对全国门店的稽查力度，在食材安全、门店卫生、作业流程等方面进行严格管控。

杨国福麻辣烫诞生于2003年的哈尔滨，前身名为“杨记麻辣烫”。作为大众消费的餐饮品类，麻辣烫因为价格低廉、快捷方便而受到欢迎，而它开在各种路口街边的大排档和小店，也符合其一贯的“接地气”的定位。

我们曾报道过，作为国内知名的麻辣烫连锁品牌，杨国福依靠加盟店实现了快速扩张。在2007年“杨国福麻辣烫”注册商标成功时，市面上已经有了200多家加盟店。今年1月杨国福麻辣烫的加盟门店已经突破了6000家，门店营业额约为60亿-70亿元，杨国福集团营收也突破12亿元。其创始人杨国福称，计划未来5年加盟门店要开至1万家，实现集团营收破百亿元。

发展加盟店为杨国福麻辣烫带来了品牌扩张的规模效应，随之而来的，还有野蛮生长中暴露的食品安全风险。

据《新京报》报道，在2017年、2018年，杨国福麻辣烫在北京、广州的门店屡次因为食品安全、管理不到位被曝光。这些屡次出现的食品安全问题，很有可能与杨国福近些年降低加盟门槛有关，其在追求快速发展的同时对加盟商疏于管控。

黑猫投诉是新浪旗下消费者投诉平台，界面新闻在该平台搜索关键词“杨国福”发现，相关的46条内容中多数都与食品安全问题有关，投诉食品变质、吃出虫子、吃出异物的比比皆是。

作为品牌方，杨国福出面道歉、承诺加强门店管理只是企业在发生食品安全问题后，应该做出的反应之一。如何采取切实有效措施，真正避免旗下门店再重复出现类似的问题，是消费者更关注的环节。

加强总部对门店稽查力度外，加大对违规门店的处罚措施，提升加盟店店主及门店员工维护店面环境卫生、食品安全方面的正确认知和严谨态度，可能才是解决问题的根本。