揭秘餐饮业加盟乱象 餐饮加盟问题

看吐了，这是很多人的第一印象。

昨晚小龙坎门店用扫帚捣制冰机的新闻很快登上了各大平台的热搜，在这个暗访小龙坎门店的视频里，出现了很多让消费者不忍直视的操作，比如：

发霉发黑的土豆继续使用，青菜不洗直接切，消毒机走过场，门口员工不看健康证，火锅底料和塑料袋一起下锅，扫帚捣冰等各种不规范不卫生的操作。

门店后厨乱象触目惊人，让很多看完视频的人直呼：看吐了。

小龙坎门店爆发的食品安全问题有不少，根据中国裁判文书网发布一则陕西省榆林市榆阳区人民法院的刑事判决书显示，去年小龙坎在榆林的一家加盟门店两年间用地沟油制成火锅锅底，销售给顾客食用，涉案2吨多。

一年时间不到，小龙坎再次被热搜砸中，都是因为食品安全问题，为何小龙坎又上了315黑榜？

作为一个餐饮业的老兵，今天来给大家揭秘一下餐饮业的加盟乱象，以及我为何从来不去加盟店餐馆吃饭的原因。

第一、加盟店只在乎利润

很多人可能会好奇，不到一年时间，连上2次热搜，小龙坎有在改正自己的错误吗？

答案自然是有的，但是有整改的信心并没有什么用，因为小龙坎80%的门店都是加盟店，对于加盟店而言，最重要的就是什么时候回本，如何多赚钱？

而不是去增加成本，所以才会导致使用地沟油，使用发霉的土豆，青菜不洗等等问题，这背后都是因为增加环节需要增加人力成本。

把发霉的土豆丢了，成本就增加了，于是门店老板便让员工把发霉的部分去掉，然后再继续使用，洗青菜需要增加人力成本，于是不洗直接切。

第二、加盟店和品牌并不是一条心

对于加盟店老板而言，最重要的就是能够赚取多少钱，这家火锅店一个月能够带来多少利润？

对于品牌而言，可以为了品牌的长远发展忽视短期的利润，但是对于加盟商而言肯定是不行的，我花了300万开了这家店，我唯一的要求就是尽快回本，什么企业愿景，品牌发展跟我八毛钱关系都没有，我加盟你就是看上你的号召力能够带来顾客而已。

第三、老板要赚快钱

对于品牌的老板而言，自然是非常清楚这些加盟商的做法，但是为了能够赚快钱，为了能够多赚钱，这些品牌的老板对于加盟商的这些做法都会视而不见，除非是闹大了。

我从来不去加盟店的餐馆吃饭就是这个原因，当一家餐饮品牌的老板只想着依靠收加盟费收管理费收原材料设备费赚快钱的时候，他就已经放弃了这个餐饮品牌，为了获得更大的利润，食材成本，最后只能不断下降，口味越来越差，对于这样的餐饮店，我是不去的。

而像海底捞、巴奴、外婆家等这些餐饮店，选择的却是只做直营店，不开放加盟，虽然这样赚取不了快钱，只能依靠自己的资金慢慢开店发展，但是却能够把控好食品安全，能够保证口味，而这不正是我们消费者，去一家餐馆吃饭的主要目的，好吃，健康，卫生，食材好。

对此，你是怎么看待小龙坎门店后厨的乱象呢？

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