从百草味开放加盟 百草味加盟店

文丨快消君

2021年，休闲零食的渠道竞争重回线下，但对于“返潮”的线下零食生意，企业需要思考的绝非只有“成交”。

首家加盟店开业实体门店再添新“玩法”

6月11日，百草味温州、合肥两家加盟门店正式开业，揭开了百草味加盟店项目的神秘面纱。

据温州加盟商介绍，该门店只是其首家百草味加盟店，基于对百草味品牌影响力的认可，他与百草味共计签约三家门店，后面两家将陆续在温州开业。快消君了解到，截止目前，与百草味达成加盟合作的加盟商累计近20家。

百草味首家加盟店——温州店

据悉，百草味线下门店的布局分为两大板块，除了前文提及的加盟店，还有联营店形式。百草味加盟门店由客户出资、独立运营，而联营门店则由百草味负责运营。考虑到物流成本及客源等因素，目前，百草味联营店及加盟店主要遵循就近策略，以江浙沪、安徽河南为主。

百草味相关负责人表示，公司在开放加盟前用了很长的时间去做市场调研，了解目前行业内加盟的一些痛点，再有针对性的进行策略的调整，以确保加盟商的利润空间。除了在选址、选品、价格政策、营销等方面的支持，百草味也会帮助加盟商进驻小程序、外卖、团购等平台，最大程度赋能店主。

开放线下门店加盟是百草味线下布局的又一里程碑，2017年开始，百草味通过零售通、新通路等渠道入驻线下触达消费者，截止目前，百草味已经成功进驻50万家小店，覆盖全国20个省，累计交易金额超15亿。而在门店业务这块，草味自2019年布局了首家直营店之后，经过几年的发展，通过在不同的场景下设置标准店和网红店的模式，也逐步完成了对直营门店各种场景及模式的探索。

不难发现，百草味的渠道布局和扩张一直积极围绕着消费者的各式生活场景、需求，尝试不同的线下业态，并在短时间内就取得了令人瞩目的成绩。

回归快消本质渠道竞争走进新阶段

有观点认为，本次加盟店的首开，是百草味线下渠道的又一个精细化布局，也是其在日趋激烈的零食行业渠道竞争中增加的全新筹码。

2020年以来，新的经济形势及新冠疫情不仅在宏观层面上给消费行业带来了影响，也在一定程度上改变了居民消费心理和社会消费行为，更对零售端的业态带来了全新挑战和机遇。

疫情期间，实体店客流大幅下降，线下零售面临现金流短缺、客流减少等挑战，而电商平台、O2O到家服务等线上渠道则满足了疫情期间对于“非接触性服务”的需求，订单大幅上涨。而零食作为高频次、较刚需的快消商品，再加上其有着一定的心理慰藉意义，在疫情期间全民居家的阶段，满足了居家囤货的需求，因此，零食全年销售在疫情下表现出良好发展态势，线上渠道加快增长。

不过，零食终究是属于冲动型消费属性的商品，随着疫情的良好控制及出行限制的减少，零食线下消费的回暖和爆发不可小觑。

从渠道属性来看，线下实体零售渠道具有线上渠道无法取代的优势，线下渠道能对商品进行更充分、有效的展示，能给消费者更好的体验和服务，而实物商品的陈列，也能加深消费者对品牌形象的认知和记忆，提升品牌形象，培养品牌心智。伴随着线上流量越来越贵，在线上流量成本与实体店经营成本拉平以后，线下门店的支撑就变得更为重要。

欧睿咨询曾在研讨会上公开表示，有70%的消费者在店内购买零食都属于无计划、冲动型消费。根据中商产业研究院数据，休闲零食市场规模2018年突破1万亿，增速保持在3-5%左右。由于高冲动、非目的性消费的特征，休闲零食目前线上人群渗透率约为19%，远低于护肤品、化妆品、婴儿奶份等快消品。

埃森哲在一份报告中指出，疫情后，网购和逛店已从对立走向结合，在零售端实现线上线下融合的企业将会持续受益。休闲零食新业态下，一方面，休闲零食的即时性消费需求，能够在高场景化的线下渠道得到充分满足，显著提升转化率；另一方面，线上网店的购物便捷性，又能满足消费者居家囤货的消费需求。

因此，对于休闲零食行业来说渠道的布局尤为重要，企业的竞争也是渠道的竞争，休闲食品企业要想获得长远发展，一定需要实现全渠道的融合，线上线下协同发展。

这也是百草味在如今的发展阶段，势必要往线下拓展延伸的原因。

多维度赋能百草味线下布局厚积薄发

当然，线下布局不仅仅是开个店那么简单，而是企业产品、营销、供应链管理等多个维度实力的综合体现。

伴随着新零售的发展，从2016年开始，休闲零食行业品牌纷纷开始布局线下渠道，但过程并非一帆风顺。与传统企业进军电商不同，线上为主的企业想要杀入线下零售渠道，在面对更复杂的人、货、场关系时常常手足无措。

人、货、场是零售行业中永恒的要素，在线上渠道，没有时间和空间的差异，消费者可选择的种类也更加多样，“场”的功能被强化，消费者的选择会被平台的流量分发和达人的推荐所影响，消费需求也更容易被研究和挖掘。但在线下渠道，由于零食消费的“即时性”和“冲动性”特征,以及线下消费场景的多样性，好的地段、好的产品和服务会更容易被选择，人、货、场三者联系更加紧密。在新零售时代下，只有将线上线下打通融合，全方位向消费者提供跨渠道、无界限的购物体验，重构“人—货—场”的关系，才能取胜。

很多线上企业布局线下时，依然照搬线上渠道的运营模式，没有根据人、货、场关系的转变进行策略的改变，导致经营极不稳定，此外，线下店铺管理复杂，选址、租约、人员等各个环节都会对经营造成影响，开开关关成为零食店的普遍现象。

可以说，布局线下渠道对于休闲零食企业而言并非入局早，声量大就万事大吉。

正如前文所言，相比行业其他品牌的线下店快速扩张，有过线下门店布局经验的百草味的步调相对谨慎，在产品、营销、服务、数据等方面有了充足的积累和沉淀才开始有针对性地多维度布局线下渠道。

消费者在百草味加盟门店选购零食

首先是在产品端，经过十多年线上渠道数据的积累，百草对消费者的购买习惯、产品喜好等方面有着大量的数据分析和研究，并基于此研发出针对不同人群和场景的具有高动销势能的产品。例如，在零食健康化的趋势下，2020年百草味成为首家研发出人造肉零食的品牌，为国内人造肉产品的普及培育了消费市场。同时，百草味还结合不同地域消费者的饮食习惯，推出了九州销魂系列产品，结合孕妇、降糖人群的需求，升级推出了每日坚果全坚果版，在上市后均取得了良好的销售成果。

在营销端，百草味结合新锐白领、年轻妈妈和“Z世代”等核心消费人群的需求，不断推出年轻好玩的优质内容。包括国潮风的包装设计、与哆啦A梦、小刘鸭等年轻人喜欢的IP进行联名等系列动作，并通过“两微一抖”、B站等传播渠道进行大范围高触及率的传播，从各个维度加大与消费者的连接，从而在核心及潜在消费群体中建立起年轻化的品牌形象。

百草味IP联名系列产品

此外，百草味还通过会员见面会、粉丝社群运营等方式，不断优化服务，加强和消费者的联系，维护私域流量池。同时百草味分布全国的供应链体系也为线下渠道的布局提供了强大的后盾。

可以说，在稳中求精的战略考量下，百草味近年来不仅积累了大量直营门店、分销渠道及线上渠道的运营经验，更不断建立品牌、产品、营销、服务等方面的优势，才能积蓄力量，为如今线下门店的高质量扩张打好基础。

随着加盟体系的逐渐铺开，百草味全渠道布局的战略版图正在逐步扩大，助力企业成为当下产品、营销、渠道结构最稳稳固的零食企业之一，通过重返线下渠道“再造一个百草味”的企业愿景，正在以一种高度务实的方式逐渐实现。