发布时间:2022-05-18 12:57:18 发布人:
【奶茶为什么让你这么快乐?】
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01
奶茶
奶茶顾名思义从成分上说就是“奶”和“茶”的结合体。
很多地区都有属于自己的“代表作”,按年代分又可分为传统奶茶和新式奶茶。
传统奶茶主要以砖茶、牛奶或马奶煮制而成,里面会加入黄油和适量盐调味,味道偏咸,是很多少数民族的日常饮品。
新式奶茶口感比茶更甘甜醇厚,减少了茶叶的涩味。
为了“颜值”和口感丰富性,奶茶还会用焦糖来调色,添加奶盖、冰淇淋、珍珠、椰果等配料。
牛奶营养丰富,茶则是中国人最喜欢的日常饮品,不仅提神醒脑,还有消脂、抗癌等功效。
奶香和茶香兼具、似乎健康又时尚的现制奶茶,越来越成为消费者休闲解渴的首选。
港式、台式、低糖、奶盖……花样繁多的现制奶茶品种也令消费者眼花缭乱。
但奶茶的营养成分到底有什么?
喝了对健康是否有影响?
02
影响
没人可以拒绝奶茶的快乐。
它之所以让人欲罢不能,是因为其中的脂肪和糖能带来良好的风味和口感。
奶茶里大量的糖分会激活味蕾上的甜味受体,甜味受体向大脑发送信号,相应区域的信号被激活,进一步触发奖励机制分泌多巴胺,让你感觉到兴奋愉悦、越喝越快乐。
但是,你有没有喝了杯奶茶,晚上却怎么也睡不着觉的时候?
研究发现,一杯美式咖啡的咖啡因含量约为108mg,一罐红牛饮料中的咖啡因含量约50mg。
而部分奶茶的咖啡因含量高到可怕,咖啡因含量平均高达270mg/L,最高的更是达到了828mg/L。
有研究人员指出,咖啡因一般在咖啡、浓茶等饮料中存在,健康成人单次摄入量最好不超过200mg。
孕妇和儿童等人群不宜过多摄入,否则会引起类似焦虑的症状,如心悸、震颤、睡眠紊乱等症状。
很多妹子嘴馋又怕胖,因此常点“无糖”的奶茶,但真相却是残酷的。
检测发现,某些号称“无糖”的奶茶均发现实际含糖量介于每杯11克至62克之间,平均含糖量为每杯34克,一杯奶茶含糖量相当于7块方糖。
检测结果远远超过《中国居民膳食指南2016》中规定的“每天糖的摄入量不超过50g,最好控制在25g以下”的建议。
除此之外,脂肪是奶制品中常见的成分,能带来良好的风味与口感,但过量的脂肪摄入会引发肥胖。
调查显示,近六成的消费者经常会选择有奶盖的奶茶,但消费者对奶盖的脂肪含量认知并不清楚,更多的消费者为追求口感而选择奶盖,但部分消费者却不知道其实奶盖的脂肪很高。
茶叶中的咖啡因含量为2%~4%,高于咖啡豆中的咖啡因含量(1%)奶盖虽然会提升奶茶的口感。
但由于其脂肪含量较高,对于需要控制体重、追求健康的消费者,应适当饮用。
如果你很爱喝奶茶,却又想喝得更健康,你可以这样做:
选择不外加糖的奶茶;
添加普通牛奶,而不要加芝士奶盖、奶油或炼乳;
即使是大杯低价促销,也要坚持买最小杯的奶茶。
奶茶虽然美味,但不要贪杯哦。
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签约作者 黄新月
长春市中心医院 眼科主治医师
附:【参考资料】
河豚健康
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