奶茶蛋糕&(奶茶蛋糕怎么做)

奶茶蛋糕&啵啵杯

今天的蛋糕用了最近大火的奶茶系列，用伯爵奶油和奶茶布丁作为夹馅，和奶茶主题非常绝配，口感更是与众不同的新奇有味。奶茶布丁Q弹有嚼劲，伯爵奶油茶香浓浓，奶茶里的珍珠加到蛋糕里面居然出乎意料的好吃。

品尝完后，后味悠长，淡淡的红茶香萦绕舌尖。清爽但又风味十足，是一种幸福的味道。蛋糕胚就是戚风蛋糕的制作方法，不清楚做法的可以戳下文的链接看看我们之前戚风蛋糕胚的制作方法，如果制作方面有任何问题可以咨询香兰老师哦~

所需材料

【戚风蛋糕胚】

鸡蛋：5个

低筋粉：100g

细砂糖：60g

盐：2g

牛奶：70g

玉米油：70g

柠檬汁：5g

【奶油部分】

淡奶油：500g

马斯卡彭：100g

细砂糖：30g

伯爵红茶粉：10g

朗姆酒：5g

【表面装饰及夹馅部分】

珍珠：适量

蜂蜜：适量

装饰饼干：少量

草莓：少量

蓝莓：少量

糖粉：少量

奶茶布丁：适量

奥利奥饼干碎：适量

制作步骤

制作戚风蛋糕胚：

1.就是戚风蛋糕胚的制作方法，不清楚的小伙伴

制作奶茶蛋糕：

1.取淡奶油与细砂糖加入盆中，用电动打蛋器低速打发至稳定状态。再将马斯卡彭和红茶粉混合打发均匀，再将二者混合拌匀，最后加入朗姆酒拌匀，伯爵奶油就制作完成了，放入冰箱冷藏备用；

3.用4寸慕斯圈取3片提前烤好并放凉的蛋糕胚，放一片在转台上开始制作蛋糕；

4.取部分伯爵奶油装入裱花袋中，先在蛋糕胚上挤一圈奶油，然后在中间铺上适量切碎的奶茶布丁，再挤上一层奶油覆盖；

5.再盖上一层蛋糕胚，挤一层伯爵奶油，在中间放上适量奥利奥饼干碎；（粉色黑色奥利奥饼干碎都可以）

6.挤上一圈伯爵奶油，再盖上一层蛋糕胚；

7.用裱花袋将蛋糕表面挤满伯爵奶油，用抹刀尽力抹平整；（建议开空调让室温降低，奶油在使用过程中最好放冰盆上或者是用完就放冷藏）

8.抹平整的奶油蛋糕小心放在底托上，围上围边，将围边合拢粘上；

9.再用一个八齿裱花嘴，在顶部挤上一圈花型；

10.最后装饰上各种自己喜欢的饼干、对半切开的草莓、蓝莓，再筛上少量糖粉，奶茶蛋糕就搞定了~

制作啵啵杯：

提前煮好珍珠，用纯净水多过滤几次，然后滤干水分加入适量蜂蜜混匀。

1.用方形或圆形的杯子都可以，先取一块大小适中的蛋糕胚铺在杯底；

2.将伯爵奶油装入裱花袋中，先挤一圈奶油，然后铺上一层切碎的奶茶布丁，再挤上一层奶油，每一层尽量铺满铺平整，这样层次更分明更好看；

3.再取一块比底部蛋糕胚更小一些的蛋糕胚，放在中间，将提前准备好的珍珠铺满在蛋糕胚周边的空隙；

4.铺好之后，再挤上一层伯爵奶油，然后用八齿裱花嘴，挤出一个甜筒冰淇淋的尖尖；

5.装饰上各种饼干、水果、布丁碎等等材料，啵啵杯也就制作完成了~

制作好的成品放入冰箱冷藏30分钟以上，食用口感更佳哦！戚风蛋糕胚口感湿润松软，伯爵奶油的后味有淡淡的红茶香，非常清爽。奶茶布丁作为蛋糕夹层也已经不是头一次了，但是真的会令蛋糕整体风味变得非常特别，解腻的同时Q弹有嚼劲，奶茶的味道很浓郁。和奶茶蛋糕这个主题非常贴合，总之这款蛋糕就是很适合夏天！！

还有啵啵杯，层次特别漂亮，珍珠和奶茶在最近是很多蛋糕店喜欢用的主题，非常受大家的欢迎，伯爵奶油配上珍珠也是巨搭。让啵啵杯不只是颜色的层次更丰富，吃起来的口感也有丰富的层次变化，啵啵杯真的太适合作为日常的下午茶小甜品了！！