集体涨价！年轻人捧红的奶茶经济会凉吗

寒潮“催热”冬日经济，火锅奶茶成了“驱寒”首选，可在一片涨价声中，奶茶还能继续“驱寒”吗？

猝不及防的奶茶涨价

近日，零食涨价声一浪高过一浪，而继酱油、瓜子、牛奶等一众食品官宣涨价后，号称“一年卖出三亿多杯，能环绕地球一圈”的香飘飘奶茶也宣布涨价。

1月4日，香飘飘发布公告表示，鉴于各主要原材料、人工、运输、能源等成本持续上涨，为更好地向经销商、消费者提供优质产品和服务，促进市场及行业可持续发展，经公司研究决定，对公司固体冲泡奶茶（含经典系列、好料系列）产品价格进行调整，主要产品提价幅度为2%-8%不等，新价格自2022年2月1日起按各产品调价通知执行。

除了香飘飘外，“奶油第一股”上海海融食品科技股份有限公司也在1月4日发布公告称，鉴于各主要原辅料成本持续上涨，经公司研究决定，对部分产品出厂价格进行调整，上调幅度为5%-8%不等，新价格于2022年3月1日开始实施。据了解，海融科技生产的食品包括飞青花奶酪奶油、津彩佐餐果酱等。

而在此之前，拥有熊猫炼乳、马苏里拉奶酪碎、熊猫淡奶油、椰浆等等产品的熊猫乳品集团股份有限公司也宣布了涨价，这意味着整个奶茶上游原料产业链的确是“涨声一片”，“香飘飘”选择涨价抵消成本压力也就不足为奇了，而同样作为下游终端的奶茶代表，“茶颜悦色”同样感受到了压力。

除了“香飘飘”的奶茶、海融的奶油和果酱、熊猫乳品外，“茶颜悦色”同样在今天宣布涨价。

1月5日，茶颜悦色在其微信公众号宣布，自2022年1月7日开始，品牌大部分奶茶产品上涨1至2元。茶颜悦色的王牌产品“幽兰拿铁”和“声声乌龙”，此后售价将为17元和16元。而悠哉悠哉、浮生半日、筝筝纸鸢本次暂不涨价。

茶颜悦色距离上一次整体调价已过去五年有余。这五年的维价不仅是因为情怀，茶颜悦色表示，一是品牌红利带来的客户自发支持，省下了不少营销成本，二是依靠规模扩大带来的采购红利降低了材料成本。

谈及涨价原因，茶颜悦色称：“市场上原材料和其他成本逐年走高，之前积累的那些红利也扛不住一系列的叠加成本。”

不过对于茶颜悦色给出的涨价理由，网友们显然抱有不同态度——

不少网友还是认为奶茶利润本就很高了，对于涨价表示了自己的不满，显然，对于这个由年轻人一手捧红的奶茶经济，年轻人的态度开始出现分化。或许，是时候重新审视这个网红产品了。

年轻人一手捧红的奶茶经济

“这世界上没什么不开心是一杯奶茶摆不平的，如果有，那就两杯。”——大概是在上世纪九十年代，奶茶开始传入大陆，逐渐开启了第一轮奶茶新风潮；不少茶餐厅开始售卖珍珠奶茶，有些街头小贩嗅到了商机，推车售卖几毛钱一杯的用粉剂冲泡的奶茶，买的人也不少。

后来随着消费升级，桶装奶茶进入市场，奶精也在这个时候出现；再后来以高倍原汁水果浓浆、特调红茶等食材为特点的手摇茶出现，对冲粉奶茶、桶装奶茶带来巨大的冲击。

而随着奶茶生意日渐成为人们的日常饮料消费之一，奶茶经济从用料到包装到品牌，开始进一步上行；新茶饮品牌崛起，涌现出了喜茶、奈雪、乐乐茶、因味茶、有茶、朴茶、茶颜悦色等系列品牌。

2017年，喜茶门店一开张，就被爆上百人排队7小时，以及黄牛代排、限购10杯、不接受加盟等消息，引发市场热议；有人质疑喜茶大搞“饥饿营销”，但以喜茶为代表的网红奶茶就此爆红。

奶茶经济搭乘着新消费的列车，价格不断走高；有业内人士指出，以04年的一杯比较好的奶茶，平均价格4元为基准，如今喜茶、奈雪的茶动辄35~50元的价格。

据统计，中国的茶饮市场坐拥着近5亿的消费者，其中城市消费者就占了2.54亿，女性占了71%，消费人群以80后和90后为主。过往一年实践中，有差不多一亿的用户曾经购买过奶茶，人均年消费额约为80元，对于成本极低的奶茶业而言，利润可想而知。

“奶茶经济”爆火，同时这也打开了国内市场的增量空间。并且，国人对奶茶的喜爱绝对超过了你的想象！

今年早些时候的数据显示，我国正在经营者的企业或经营范围涵盖“奶茶、茶饮”的，已经超过了37万家，其中广东是最多的，其次就是江苏和广西。据悉，在这些年中，国内的奶茶相关企业注册量是飞速增长，在2020年的时候，国内新注册的奶茶企业为8.54万家，同比增长了大约33%左右。可是，仅仅是在今年的前4个月中，国内新注册的奶茶企业就达到了2.84万家，同比增长了60%左右。

艾媒数据显示，现在有超过70%的大学生用户每周奶茶的次数在1次以上，大约35.5%的大学生每周要喝2-4次，还有5.9%的大学生需要每天喝一次甚至是以上，只有将近7.2%的大学生是从来没喝过奶茶的……

现在很多年轻人喝奶茶已经达到了一种疯狂的程度，每天都要靠着“奶茶续命”，这样的说法或许有些夸张，但年轻人对奶茶的喜爱和推动，显然是有目共睹的。

从情绪到文化的刚需

为何喜欢喝奶茶？消费类调研机构数据显示，因为“喜欢喝，没事来一杯”而购买现制奶茶的人数最多，占总人数的 54%，约有 14%的消费者购买现制奶茶是为了“和同事拼单”，而 20%的消费者是为了“网红店打卡，或者是新口味尝鲜”，还有 8%的消费者喝奶茶是为了“提神醒脑”，同时还有一部分人，点一杯奶茶仅仅只是为了“晒”朋友圈。由此可见，现制奶茶已不仅仅只是一种饮品，同时还具备功能属性和社交属性。

而在喝奶茶的理由方面，年轻人们更是给出千奇百怪的理由——

·闲着没事要喝奶茶，工作忙碌更要更靠奶茶续命；

·工作不顺鼓励自己喝奶茶，工作顺利奖励自己更要喝奶茶；

·天气热要靠奶茶解暑，天气冷更要把心爱的TA捧在手心里；

……

躺平、任性、聚众、倔强、“老炮”、“甜蜜蜜”成为年轻人奶茶上瘾的六种生活态度亦或者说是生活哲学，但追本溯源，奶茶原本同我国的下午茶文化有着密不可分的联系。

中国的饮茶历史可以追溯到公元前3000年，宋朝开始逐渐形成茶食文化，近现代部分地区开始出现各具特色的下午茶文化。近十年，我国餐饮业进入数字化时代，在线外卖用户数量稳步增加；2020年中国在线外卖用户规模比2011年人数增加了近7.3倍，随着数字化程度的加深，内需提振、消费升级、国潮兴起，中国下午茶市场产品形态和消费习惯经历了3次重要演化。

数据来源：艾媒咨询

事实上，奶茶只是国内新茶产业或者说文化中的一个分支，相对于涨价后让年轻人有些不满的奶茶产品，新茶或许才是年轻人新消费经济下的蓝海，而壹零社也将持续关注。