发布时间:2022-05-11 01:13:16 发布人:
五,黑茶篇
黑茶的工艺
黑茶为全发酵茶后发酵。黑茶主要产于云南省,四川省,湖南省,湖北省,广西壮族自治区等地,以前主要销往西藏,新疆,内蒙古等地,有边销茶之称。为了方便运输,多将茶叶压制成紧压茶,如砖茶,饼茶,沱茶等传统工艺的黑茶,一般原料粗老,色泽黑褐。香气沉香,滋味醇和。
黑茶工艺为鲜叶杀青,揉捻渥堆,干燥渥堆,是形成黑茶品质的关键工序。
黑茶的分类,黑茶主要出产于中国的云南,广西,湖南,湖北和四川,故一般按产地进行分类。
1.云南黑茶,主要指经后发酵的普洱茶,包括传统工艺普洱茶和现代工艺普洱茶。普洱茶是产于云南省的西双版纳,普洱,临沧,保山等地区,以大叶种滇青散茶为原料,经自然陈化,发酵或经渥堆等工艺制成的茶,多数压制成紧压茶,主要有散茶,饼茶,砖茶,沱茶等。形态普洱茶是云南省的传统历史名茶。普洱茶的加工工艺,鲜叶采摘,杀青,揉捻,晒干,蒸制,紧压,放置传统工艺普洱茶渥堆紧压干燥。现代工艺,普洱茶二,广西黑茶。
2.广西黑茶,主要指产于苍梧县六堡乡的六堡茶,以有金花为佳,有散茶和鲁庄紧压茶为两种,主要销往两广、东南亚一带。
3.湖南、湖北黑茶。湖南的黑茶是主要产于岳阳,是安化县等地的茯砖,黑砖、花砖等。其中茯砖茶的品质特征要求发花,普遍茂盛,有独特的菌花香,主要销往新疆地区。湖北黑茶主要指产于赤壁,咸宁等区的老青砖茶,销往西北,内蒙古地区。今天依旧是内蒙古地区人们日常熬制奶茶所需的主要用茶。
4.四川黑茶,四川黑茶分为南路边茶,河西路边茶,有康砖,金尖,方包等,主要销往西藏,青海地区。
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