发布时间:2022-05-05 21:38:05 发布人:
2021年上半年,广西茶饮市场什么最火?
毫无疑问,老红糖珍珠奶茶。
01lemon老红糖珍珠奶茶爆火
2020年夏季,煲珠公老红糖珍珠奶茶突然爆火。煲珠公首店不足10平米,以蓝色为主,装修比较简单,主要做外带。煲珠公整个菜单产品11种,产品结构简单,珍珠奶茶是老红糖珍珠加普通的奶茶,珍珠牛奶则是老红糖珍珠加牛奶。煲珠公主打老红糖珍珠奶茶,冠以“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的口号,门店装修简单有特点,蓝色蝴蝶结造型十分吸睛,珍珠软糯口感较好,使得门店迅速传播。
蓝白色调的装修在南宁一众门店中十分突出,成为热门网红打卡店。杯子上文字“珍珠里只有木薯粉和红糖,放心吃,0反式脂肪的牛奶茶”极大程度增强信任,强调产品品质,印证“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”,直击消费者内心。
02lemon老红糖珍珠奶茶能走多远
煲珠公短期内的迅速火爆,随即南宁区域雨后春笋般冒出多个“老红糖珍珠奶茶”的品牌,整个广西茶饮“被蓝色笼罩”,多个茶饮店/品牌,门店装修均使用蓝色;南宁的多个奶茶店迅速调头,推出老红糖珍珠奶茶。煲珠婆、煲珠妹、煲珠大师、煲真珠、玲爷等,被网友戏称为“煲珠家族”,均以老红糖珍珠为招牌主打,而且同样是蓝色门店、类似口号、同款文案、近似产品等。现在以至于整个广西,多个县城的奶茶店,都陷入“老红糖珍珠奶茶”的争夺战。
儿子也放心喝的珍珠奶茶,小孩安心喝的珍珠奶茶,珍珠放心吃奶茶放心喝等宣传语,也指向“放心喝”,与煲珠公很相似。煲珠妹基于老红糖珍珠,突出鲜奶茶,品牌定位于鲜奶茶;玲爷则是推出了迷你桶装奶茶,产品也更丰富。他们在老红糖珍珠奶茶的基础上均做了一些改动与创新。
今年3月至5月份,我们分别对广西的6个市县进行走访调研,一共调研了278家奶茶店。213家门店以老红糖珍珠奶茶/黑糖珍珠奶茶为招牌主打,占比76.6%;16家门店主打柠檬茶;49家门店无主打产品。一个县城一条街12家奶茶店,9家以老红糖珍珠/黑糖珍珠为卖点。
整个广西市场,老红糖珍珠奶茶/黑糖珍珠奶茶内卷严重,产品严重同质化,特色卖点不足,品牌力极弱。5、6月份,一些老红糖珍珠门店门可罗雀、生意惨淡,老红糖珍珠奶茶的关店潮初现。
煲珠公今年的发展增速也变缓,煲珠公现在门店约20+家,其他煲珠家族的门店约50家,其中玲爷老红糖珍珠奶茶和煲珠妹老红糖珍珠鲜奶茶在南宁均有10+门店,煲珠公在门店规模上已无先发优势。产品没有护城河,招牌产品极其容易模仿,煲珠公品牌未在急速上升期,加码品牌建设,众多类似品牌/门店极大程度消耗了其品牌的影响力,削弱了品牌势能。
老红糖珍珠广西市场的颓势显现的原因并不是产品问题,而在于品牌/门店定位。
03lemon解读珍珠奶茶的生命力
老红糖珍珠奶茶以及黑糖珍珠奶茶,本质是珍珠奶茶。
珍珠奶茶是传统的、经典的茶饮产品,也是比较成熟的一个细分品类。目前茶饮市场以珍珠为爆款的品牌众多,但是还没有珍珠奶茶这一细分品类的头部玩家。
Coco经典的知名产品就是其珍珠奶茶,珍珠软糯,不硬心、筋道好吃是一大优势,这款产品经久不衰。一点点的波霸奶茶打开了新的味觉体验,奶茶味道比较清新突出,有记忆点,更重要的是一点点把1cm的大琥珀珍珠,起名为“波霸”,为自己起了个专属的名称,也引领了“波霸”这一名称在珍珠的广泛应用。
广西的问岚珍奶,主打黑糖珍珠奶茶,特色是黑糖珍珠现煮现熬,珍珠口感软糯筋道,广受好评。广东的汇茶,专注金焦珍珠,门店集中在广东和海南。南京的雅克雅思,招牌龙珠则是含豆沙馅的大颗粒珍珠,比较有特色。成都的圆真真特色是门店手工现作珍珠,有芝麻味、椰子味、黑糖味的珍珠,强调珍珠的嚼感。老红糖珍珠奶茶从老红糖珍珠以及牛奶二个层面进行品牌包装,一方面是老红糖珍珠,另一方面是加入牛奶,0反式脂肪,女儿也放心喝。
品牌在更迭,但是珍珠的核心不变,目前做主打珍珠奶茶的品牌,以推爆款为主,未有专注细分品类的强势品牌形成。
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