老红糖珍珠奶茶(老红糖珍珠奶茶店)

2021年上半年，广西茶饮市场什么最火？

毫无疑问，老红糖珍珠奶茶。

01lemon老红糖珍珠奶茶爆火

2020年夏季，煲珠公老红糖珍珠奶茶突然爆火。煲珠公首店不足10平米，以蓝色为主，装修比较简单，主要做外带。煲珠公整个菜单产品11种，产品结构简单，珍珠奶茶是老红糖珍珠加普通的奶茶，珍珠牛奶则是老红糖珍珠加牛奶。煲珠公主打老红糖珍珠奶茶，冠以“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”的口号，门店装修简单有特点，蓝色蝴蝶结造型十分吸睛，珍珠软糯口感较好，使得门店迅速传播。

蓝白色调的装修在南宁一众门店中十分突出，成为热门网红打卡店。杯子上文字“珍珠里只有木薯粉和红糖，放心吃，0反式脂肪的牛奶茶”极大程度增强信任，强调产品品质，印证“做女儿也放心喝的珍珠奶茶”，直击消费者内心。

02lemon老红糖珍珠奶茶能走多远

煲珠公短期内的迅速火爆，随即南宁区域雨后春笋般冒出多个“老红糖珍珠奶茶”的品牌，整个广西茶饮“被蓝色笼罩”，多个茶饮店/品牌，门店装修均使用蓝色；南宁的多个奶茶店迅速调头，推出老红糖珍珠奶茶。煲珠婆、煲珠妹、煲珠大师、煲真珠、玲爷等，被网友戏称为“煲珠家族”，均以老红糖珍珠为招牌主打，而且同样是蓝色门店、类似口号、同款文案、近似产品等。现在以至于整个广西，多个县城的奶茶店，都陷入“老红糖珍珠奶茶”的争夺战。

儿子也放心喝的珍珠奶茶，小孩安心喝的珍珠奶茶，珍珠放心吃奶茶放心喝等宣传语，也指向“放心喝”，与煲珠公很相似。煲珠妹基于老红糖珍珠，突出鲜奶茶，品牌定位于鲜奶茶；玲爷则是推出了迷你桶装奶茶，产品也更丰富。他们在老红糖珍珠奶茶的基础上均做了一些改动与创新。

今年3月至5月份，我们分别对广西的6个市县进行走访调研，一共调研了278家奶茶店。213家门店以老红糖珍珠奶茶/黑糖珍珠奶茶为招牌主打，占比76.6%；16家门店主打柠檬茶；49家门店无主打产品。一个县城一条街12家奶茶店，9家以老红糖珍珠/黑糖珍珠为卖点。

整个广西市场，老红糖珍珠奶茶/黑糖珍珠奶茶内卷严重，产品严重同质化，特色卖点不足，品牌力极弱。5、6月份，一些老红糖珍珠门店门可罗雀、生意惨淡，老红糖珍珠奶茶的关店潮初现。

煲珠公今年的发展增速也变缓，煲珠公现在门店约20+家，其他煲珠家族的门店约50家，其中玲爷老红糖珍珠奶茶和煲珠妹老红糖珍珠鲜奶茶在南宁均有10+门店，煲珠公在门店规模上已无先发优势。产品没有护城河，招牌产品极其容易模仿，煲珠公品牌未在急速上升期，加码品牌建设，众多类似品牌/门店极大程度消耗了其品牌的影响力，削弱了品牌势能。

老红糖珍珠广西市场的颓势显现的原因并不是产品问题，而在于品牌/门店定位。

03lemon解读珍珠奶茶的生命力

老红糖珍珠奶茶以及黑糖珍珠奶茶，本质是珍珠奶茶。

珍珠奶茶是传统的、经典的茶饮产品，也是比较成熟的一个细分品类。目前茶饮市场以珍珠为爆款的品牌众多，但是还没有珍珠奶茶这一细分品类的头部玩家。

Coco经典的知名产品就是其珍珠奶茶，珍珠软糯，不硬心、筋道好吃是一大优势，这款产品经久不衰。一点点的波霸奶茶打开了新的味觉体验，奶茶味道比较清新突出，有记忆点，更重要的是一点点把1cm的大琥珀珍珠，起名为“波霸”，为自己起了个专属的名称，也引领了“波霸”这一名称在珍珠的广泛应用。

广西的问岚珍奶，主打黑糖珍珠奶茶，特色是黑糖珍珠现煮现熬，珍珠口感软糯筋道，广受好评。广东的汇茶，专注金焦珍珠，门店集中在广东和海南。南京的雅克雅思，招牌龙珠则是含豆沙馅的大颗粒珍珠，比较有特色。成都的圆真真特色是门店手工现作珍珠，有芝麻味、椰子味、黑糖味的珍珠，强调珍珠的嚼感。老红糖珍珠奶茶从老红糖珍珠以及牛奶二个层面进行品牌包装，一方面是老红糖珍珠，另一方面是加入牛奶，0反式脂肪，女儿也放心喝。

品牌在更迭，但是珍珠的核心不变，目前做主打珍珠奶茶的品牌，以推爆款为主，未有专注细分品类的强势品牌形成。