奶茶店做外卖的制胜法宝(奶茶店专做外卖)

随着外卖业务的飞速发展，茶饮行业竞争不断加剧。

利用大数据做门店精细化运营，是“豆吉”外卖提升盈利的有效途径。因为数据是真实的反馈，它可以帮助门店挖掘顾客喜好，了解竞对产品和运营情况，从而进行自身的优化。

对于茶饮品牌而言，数据分析可以帮助品牌在寻找增量市场的过程中，辅助企业快速发现新的市场机会点。通俗一点讲，就是帮助茶饮品牌进行新品选品，了解用户消费习惯等。提取外卖数据主要分为以下三个维度：

　　1.饮品销售数据

通过饮品销售数据，茶饮品牌可以对顾客的消费习惯进行分析研究，并以此为依据对产品进行针对性调整。

“豆吉”在产品上市的时候，会密切关注数据。若是某款产品销量或复购率不高，会对产品图、产品描述、口味等进行调整。

在产品迭代时，对于哪些产品可以去除，哪些产品更适合参加限时折扣活动。“豆吉”会通过产品销售数据快速找到答案。那些销售占比较低的产品，就是需要淘汰或改进的。

　　2.营销活动费用数据

活动做得很火爆，但实际却并不赚钱，甚至还严重亏损？

这是典型的活动投入与产出不成正比。茶饮品牌方在设计营销活动时，要对费用数据进行仔细分析，看看该活动一共投入多少费用，店铺销量提升了多少，通过投入产出比来精准策划下次营销活动。

“豆吉”为了更加清晰了解营销活动费用，会将其归纳整理到一个表格中，该表格包含了每个营销活动实际投入的费用和推广活动结束后的产出值以及相应的投入产出比。

通过这个表格，营销人员可以直观地看到营销费用的具体应用情况和相应的投入产出比。比值越高，说明该营销活动做得越好，营销费用的附加值越高。

　　3.顾客数据

奶茶店可以通过外卖后台对顾客数据进行分析，发现店铺存在的问题并加以解决。

（1）店铺评分。店铺评分直接反映了顾客对店铺的满意程度，门店经营者要引起重视。一些外卖顾客看见店铺评分低，直接就不点这家店了。 “豆吉”有设立外卖部，专门就直营店和加盟店的店铺进行监控，提高其评分，优化店铺等。

针对顾客差评中提及的问题，“豆吉”外卖部工作人员会特别重视，及时进行回访，以提升顾客消费体验。

（2）新老顾客占比情况。“豆吉”会选定某个时间段（周/月为单位），对店铺的各项数据进行纵向比较，并通过分析新老顾客数据，以及后台活动数据了解活动偏好的类型，以此不断优化店铺活动。

如果某个时间段内新顾客占比明显下降，就会增加一些活动来吸引新顾客，如“新客立减X元”活动。相反，如果老顾客数量明显减少，“豆吉”则会专门面向老顾客发放一些优惠券，以提升外卖店铺复购率。

（3）拿错、拿少饮品。这一点直接关乎店铺的服务，“豆吉”针对这类情况会追责到具体出单店员，采取罚款制度。

奶茶店外卖运营工作其实并非一件非常困难的事情。特别是加盟的奶茶店，加盟商相对轻松一点，品牌方都有专人负责外卖运营。

外卖运营人员要懂得向竞对中销量高的店铺学习，不断积累经验，把对顾客的服务切实落实到每个点上。只有重视顾客利益，茶饮品牌才能把生意做得长久。