了解奶茶店顾客类型(奶茶店的客户群体分类)

物以类聚，人以群分，无论是奶茶店还是消费者，这句话都适用。作为奶茶店经营者，只有深入了解重点顾客，才可以不断获得人气和销量。性别、年纪、职业、收入、消费心理、消费习惯等，这些都是我们奶茶品牌应该去了解的。

一般来说，可以根据收入情况将奶茶店的顾客分为以下三种类型：

1. 社会地位较高，经济收入可观的消费者

这类消费者会因其炫耀性消费或美食消费的目的，寻找新近开业的奶茶店就餐，以满足其心理需求。这些消费者应该成为新设立的奶茶店的第一批顾客，并借助于他们的社会影响力，为刚开业的奶茶店做口碑宣传，以便迅速打开该奶茶店的社会知名度。他们看重环境、服务、品质，消费的不单单是一杯奶茶。对于奶茶价格，包容度则会比较高。

当然，由于这些消费者不断寻找猎奇性消费的特点，他们也很难保持对任何一家奶茶店的忠诚度，成为这家奶茶店的常客。因此，一旦奶茶店进入稳定经营的阶段，必须寻求其他类型的消费者作为目标顾客的主要来源。一般来说，每个奶茶品牌会有自己聚焦的各个方向。

豆吉聚焦国风茶饮，将国民小吃汤圆结合奶茶进行创新。客群为以00、90后为主；聚焦产品为汤圆奶茶＋其它茶饮。区域市场先聚焦西南，后辐射全国，做年轻人更喜欢的新中式茶饮。

2. 经济收入较好，品牌忠诚度较高的消费者

这类消费者虽然对新近开张的奶茶店不敢贸然尝试，但当这些奶茶店在经营了一段时间拥有了市场美誉之后，这类消费者会选择光顾这些奶茶店，并且，一旦该奶茶店供应的产品和服务能使这些消费者满意的话，他们会成为这家奶茶店的回头客，并带来新的客源。

豆吉首创“汤圆奶茶”，将国民传统小吃汤圆融入奶茶里。因为市场之前没有出现奶茶＋汤圆的组合，部分奶茶爱好者对豆吉有抵触心理，觉得这样的搭配很奇怪。随着豆吉和顾客的慢慢接触，品牌口碑有了，大众也逐渐接受豆吉，开始尝试豆吉产品。在做好饮品、服务的基础上，豆吉收获了一大波品牌忠诚度较高的消费者。

这类消费者轻易不愿意改变其消费习性，只要他们认可了这家奶茶店，就不会轻易离去而选择其他奶茶店消费。这类稳定性高的客源，应是一家奶茶店赖以生存和发展的基础性客源。

3. 经济收入一般，较少需求的消费者

这类消费者不常外出消费，只在生日庆祝、个人或家庭主要纪念或庆祝事件发生的特殊时间外出消费。有点类似于平时不消费，一次性大额消费的情况。

虽然这是个小群体，但是因为群体基数大，因此也不能忽略。

尽管这类消费者的餐饮消费具有时间、地点、消费伙伴的特定性，但随着社会经济的发展和社会交流的日益深入，餐饮顾客的节日消费或者说事件消费现象越来越多。这些客源光顾奶茶店频率不高，但在整个市场区域内的总量大，其消费支出已可成为一些奶茶店的重要收入来源。