各式奶茶居然起源于殖民历史(奶茶的起源和历史)

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在经历了上海车展特斯拉车主维权事件后，4月26日，特斯拉微博发文“对于车友们给予的支持，我们衷心感谢，感激，感恩！”，照片上的奶茶象征着车友们的关怀和慰问。

如今的奶茶，已经不单纯是一杯的愉悦自我的休闲饮品，它还附加了社交货币的价值：朋友之间逛街、聊天，总少不了一杯奶茶；与闺蜜在朋友圈发几张奶茶照片，晒的不仅奶茶本身，还有生活方式和情谊的象征；甚至奶茶成了打卡物件，增加生活中的仪式感，喜茶、茶颜悦色的打卡照广泛流传于微博、小红书等社交媒体之间。

谁能想到，一杯奶茶，背后有辛酸屈辱的故事……

唐朝时期，文成公主携带着汉族文明入藏，茶叶进入青藏高原，后续兴起奶茶混合的喝法。

清朝时期，蒙古人十分容易获取砖茶，他们将砖茶打碎，加入铁锅中掺入牛奶共煮，之后再加入少许盐巴，直至沸腾，便形成一锅咸奶茶。牧民们一日三餐茶，离不得它。

在丝绸之路兴盛发展的背景下，中国的茶叶转入印度。印度人发现他们的环境也适宜种植茶树，于是在阿萨姆地区开始种植茶叶。印度人会将茶叶切碎，加入香料一起烹煮，煮出来的茶散发茶味、奶味、香料味相融合的独特香气，这便是现代甜奶茶的雏形。

17世纪，荷兰入侵印度之后，印度奶茶受到了荷兰人的喜爱，但是荷兰人发现印度奶茶存在辛辣味，不完全符合自己的口味，于是荷兰开始改良奶茶的配方：放弃各种调料，混合不同种类的茶，加大鲜奶比例，掺入枫糖调味。经过这一番调整，奶茶的奶香甜度都有所上升，迎合欧洲人嗜奶嗜甜的口味，荷兰奶茶在欧洲大范围流行。

关于荷兰奶茶的起源还有另外一种说法，17世纪初期，广州官吏林智贤首创往茶里加牛奶的做法，并用之在石板街招待荷兰使节，这种喝法被带回荷兰，石板街也成了奶茶诞生之地。1680年，约克公爵夫人将荷兰奶茶引入英国，奶茶饮用成风，一度成为皇室贵族专供饮品。

1624年至1662年，中国台湾沦为荷兰的殖民地之一，荷兰奶茶传入中国台湾地区。后续中日马关条约，台湾岛割让给日本后，日本向中国台湾引入炒菁绿茶和蒸菁绿茶的技术，当地人结合当地口味和制茶技术，调配出台式奶茶，畅销至今。

1842年，香港沦为英国的殖民地，英国人带着英式奶茶占领香港。英国殖民期间，大批码头工人每天从事体力劳作，但是缺少食物供给。为了充饥，当地人将奶茶进行改良，让奶茶成为了民众都能喝得起的饮品。他们创造的拉茶手法，配合不同的材料配比，产生各种奶茶品类，其中包含丝袜奶茶、鸳鸯奶茶这些我们耳熟能详的品类。

上世纪，中国大陆主要饮用和研究的是草原奶茶。直至90年代末，珍珠奶茶开始在珠三角地区盛行，在华南国际食品展上，不少大陆商家与奶茶展商签订合作经销项目，台商也在大陆开设珍珠奶茶连锁加盟店。经过数年发展，珍珠奶茶遍布中国大陆，此时的奶茶只是单纯作为休闲饮品，在中学生当中盛行。

不过，后续出现了“橡胶珍珠” “塑化剂事件”这样的食品安全事件，在此背景下，2015-2017年，号称真材实料，手工制作的港式奶茶迎来了高光时刻，它成为了“精致”“小资”“高档”的代表，港式奶茶门店数量与日俱增，遍布各地。

但是这不意味着港式奶茶能永久流行，港式奶茶的偏涩口感以及部分人心悸、失眠、胃痛等的副作用让港式奶茶并不“亲民”。香港流行文化的式微，也让港式奶茶不再成为年轻人的潮流。新中式茶饮带着浓厚的芝士、新奇的小料和丰富的种类应势崛起。

自此，中国奶茶进入了新的时代。

备注：以上图片均来源于网络

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