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又1家网红奶茶店倒闭了(倒闭的奶茶店)

发布时间:2022-05-02 14:16:06 发布人:

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家附近,我去年最爱喝的奶茶店,又又又又倒闭了。
为啥是又又又又……
自从这两年大部分时间在浙江县级市住,我就住出了极强烈

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家附近,我去年最爱喝的奶茶店,又又又又倒闭了。


为啥是又又又又……


自从这两年大部分时间在浙江县级市住,我就住出了极强烈的吃喝不安全感。喜欢的店,一定要立刻、马上密集地去,去到厌倦为之。如果以正常频率去,估计等不到第2次,它就倒闭了。


啊,我已经迫不及待要回北京了。今年可能会回去住一阵儿吧。


跑题了。说回来奶茶店。


这次关门大吉的这家店,两个小帅哥开的。开张的时候搞很便宜的团购,我就发现了它。店面很有设计感的样子,奶茶用料不错颜值也很ins风,所以我拉着率哥第一时间就去了。口味果然不负我的热情。


不过,我当时就隐隐有些担心。


用料不错意味着价格高,像店铺开张这种大力优惠又不能总搞,那就得有足够为每杯奶茶贵出的这些钱买单的用户。


并且用料不错代表着健康,却不代表口味好。喝惯了很多添加糖很多植脂末的,大概率不会觉得你用纯奶低糖好喝。率哥就觉得我喜欢的奶和茶搭配的真奶茶太难喝了,还是他泡一泡的植脂末白糖版速溶奶茶好喝。


所以愿意为这个口味并不多好的贵买单的客户,要么是为了喝得更健康,要么是你品牌打出来了产生了羊群效应大家愿意不断跟随。


显然,小城市关注到材料健康的人并没有那么多。他自己开的独立奶茶店也没啥品牌优势,除非自己网络营销做得极好,自己做成这个当地网红店的感觉,这就太难了。


别说独立品牌奶茶店了,好几个著名奶茶品牌的加盟店,20分钟高铁外的杭州开一家排大长队开一家排大长队那种店,在这县城里都开一家倒一家,好像都没有撑过一年的。


两个小哥当时还聊了几句他们本来是杭州工作的,这次是返乡创业的。


好吧。不知道小哥是不是烧光了创业资金,返回杭州上班了。


02


很多人工作一不顺利了,就想着返乡创个业吧,或者小城市搞点小生意吧。


尤其是再发现个在大城市超火爆的生意,小城市还没有,就以为自己发现了商机。


其实这里面坑还是挺多的。聊几个吧。


欢迎大家评论区补充大家知道的甚至踩过的坑。

1. 客单价陷阱


我们知道,做生意,光店里人头攒动那是不够的,得客单价做得足,才能过盈亏平衡点。


很多人只看到了县城房租便宜,但其实成本除了房租、人工,获客也不是小头。


竞争这么激烈,客人不会平白无故进你的店的。无论你是线下发传单,还是去投放线上的广告,让别人看到你的团购你的优惠,那都是要花钱的,而且花的可能不比房租、人工少。


所以呢,你算算账就知道了,很多生意,客单价都得做到相当高才能过盈亏平衡点,否则就是烧钱买个热闹。且这个平衡点在县城做可能不比你在北上广做低多少。


为啥你就想洗剪吹,理发店非要给你推销这个推销那个然后办张卡?因为只有这样他们才能活下去呀。


所以小城市看着租金、人力成本低,但是如果你不会运营,流量成本不低,客单价又做不上去,跟一线强二线大城市能达到的客单价标准差距巨大。所以一样让你亏到怀疑人生。


比如美甲。200-300的客单价很正常,甚至有一些喊出服务升级口号的精品店,单色能做到500的客单价。而在县城,可能你40块新客套餐吸引来的客户,人家就只花40块,即使几个月后有复购也还做40块,客单价很难提上去。


比如皮肤管理。舒缓补水呀、洁面祛痘呀这些,加上个皮肤检测,一般是传统的十几块引流项目。做完了皮肤检测,怎么也得推荐你个小气泡吧,或者美白嫩肤、紧致提升套餐啥的,客单价大几百的就容易了。毕竟功效还是明显的,女孩子们很难不心动。但在县城,可能大部分人做完19块9的就淡定离去了。


这还是人均GDP非常高的县城。


其实不是钱的问题,或者说不止是钱的问题。


美甲、皮肤管理,是不少一线强二线职场小姐姐上班的“战袍”,同事客户大家都美美的,你怎么能落下不是?省这几百块,基本谈资都匮乏了。所以她们心智里是有这个预算的,这是她们的“刚需”。


但是县城职场显然是另一番景象。有消费能力的多在稳定型企业,这方面社交需求、展示需求都不高,自然就没有这个心理账户。那就很难赚到她们这部分钱。


所以把大城市火爆的项目往县城迁移前,一定要看看大家消费的心理基础还在不在,客单价能不能做到覆盖成本。

2. 地域喜好的差异


我是喜欢各地跑的。就说我近10年的长居地,就有天津、北京、浙江,最近老家西安也待得多。


在各地找吃的,我真是深刻理解了小学课本上的描写:我国幅员辽阔、地大物博……就大家的饮食习惯吧,差距真是非常大。


就江浙人喜欢鲜味,所以猪大骨头就很能卖得上价钱,因为连着骨头的那一丢丢肉特别鲜美。但是在我老家陕西,这骨头就卖不动,大家都喜欢大口吃肉,吃啥骨头呢。5块一斤都没人买。


浙江的日式小酒馆特别多,吃点刺身吃点寿司那种,一个商业中心3、4家怎么也是有的。我和率哥也特别喜欢下班后的小酒馆约会。


但是在我老家西安,一个商业综合体基本只能养活一家这样的餐厅,甚至一家也没有。在浙江排队吃的品牌,在这边发5折券引流都很冷清。而隔壁的串串店、火锅店、烧烤店,能火爆到晚上9点、10点。


不搞清这饮食的微妙差异,开餐饮店就很容易踩坑。


3. 警惕王者


很多人开黄小店,不是没选对位置做好测算,相反他们这个工作做得还很棒。那为啥会开黄?


你想想,你开了一家咖啡馆,选址选得特别好,精准抓住周边稀缺需求,客户爆满。下一步会发生啥?可能你街对面开起一家星巴克……


想加盟巨头连锁的人太多了,这些人也不是吃素的。如果有人帮他们测出了地段,他们一定会跟进的。


我小姨之前还看好上海她家楼下新开的商业中心,想加盟个星巴克呢。因为一些原因没及时弄都没赶上,就被别人抢了先机。那家星巴克现在天天爆满状。


大城市需求量大的地方,你开个小店来了个巨头,可能还好及时调整做出差异化。但县城往往人流量有限,年轻人更是有限,所以几个街区能养活的店也很有限。


比如一个商业中心如果有两家电影院,那基本肯定会有一家把另一家打关门,才能赚到合理的利润。你卖咖啡,你对面开了个星巴克或者其他知名品牌吧,你可能也就很难很难了。


这也是在出发之初就得想到的。比如客单价、饮品类甚至环境上,能不能有不可被潜在王者替代的优势。否则白忙活一场,别人坐收渔利。


03


国际知名投资人、软银董事长兼总裁孙正义的投资第一性原理是他的时光机理论,即在投资中,要充分利用不同国家、行业之间的发展不平衡。


比如一个业务在美国开展得很好,但是在日本时机还不成熟,那就可以等几年后日本时机成熟了,进入日本市场,这时候就像做上了时光机,穿梭回几年前的美国。


是不是听上去特别美好?很多错过了的风口,都可以用这种方式重新找到。不少人返乡创业、县城开店,也是抱着到下沉市场坐上时光机复制几年前大城市风口的心。


但是,这里面比较难把握的关键点是时机成熟这4个字。


做得晚错过了风口,做得早一样不是时机成熟。很多生意,教育市场的成本是极高的,所以先发着不仅没有优势,还要付出大量为后人栽树的成本。


何况有的市场它甚至根本“成熟”不了。因为有我们前面说的认知差异、喜好差异、市场规模限制等等。


钱包厚度有限的时候,有些时光机,就不要着急买票登机了。

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