成为餐饮业的“贝壳”，餐饮雷达要解决餐饮加盟的痛点

作者|王原磊

编辑|严童静

想加盟餐饮店，但加盟的品牌能否盈利，门店数量是多少，竞争状况如何，这是餐饮行业从业者面临的几大困惑，这些困惑的背后，其实是数据问题。

找到即时、真实且权威的数据，是餐饮行业从业者的一大刚需。目前餐饮行业专门的数据查询平台较少，多数从业者通过美团、饿了么和大众点评等平台获取数据。

餐饮雷达从公开渠道抓取数据，并对数据进行深度分析，帮助从业者查询有价值的数据。

挖潜餐饮数据的价值

连锁化日渐成为未来餐饮行业的趋势之一。数据显示，中餐的连锁化程度从2019年的13.8%提升到15.0%。连锁化面临的一个问题是，从业者要清晰知道连锁品牌的门店数量等数据。

在这一趋势下，餐饮行业正在迈进千店万店时代，行业蕴藏着巨大想象力，数据也越来越凸显其独特价值。

但与此同时，一个不得不面临的问题是，如何在海量的信息中获取有效的数据？这成了从业者的一大痛点。例如，要想加盟餐饮品牌，就必须知道“加盟的品牌能否盈利？全国已有多少家门店？连锁化程度如何等等，”餐饮雷达创始人谷铁峰告诉36氪，“加盟商普遍面临这些疑惑。”

此前，从业者获取数据主要有四种渠道，一是来自美团、饿了么和大众点评等经营性平台；二是百度、微博以及门户网站等公开性平台；三是综合性大数据平台，这类平台采集的数据面向各类行业，餐饮行业是其分支；四是窄门餐眼、餐饮老板内参、餐饮雷达等专门的餐饮数据平台。

在专门的数据平台中，窄门餐眼是餐饮产业垂直生态平台，专注餐饮大数据分析、教育培训、品牌孵化和投融资。餐饮老板内参专注于餐饮垂直行业，为餐饮行业创业者提供教育培训、创投孵化等服务。媒食记拥有成都全媒体资源，专注于餐饮行业服务。掌柜攻略是北京一家专注于餐饮案例报道、帮助传统商家掌柜了解最新线上信息的服务商，提供经营攻略和案例。

来自公开信息 36氪整理

餐饮从业者往往通过以上几种渠道获取数据，但与餐饮行业庞大的市场相比，目前头部数据平台较少，缺乏具有引领性的数据平台。

餐饮雷达如何解决数据问题？

餐饮雷达面向餐饮行业，“开发了基于抖音生态的到店码系统，在抖音扫码后，转发到店会获得补贴和奖励，所以餐饮雷达在前端帮助餐饮店获客，在后端帮助餐饮店加盟。”

据36氪了解，餐饮雷达主要从三种渠道采集餐饮数据，一是知识产权局和工商局等政务类官网；二是美团、饿了么等经营性平台；三是从百度、微博等网站获取数据。数据采集后再进行深度分析，最后将数据运用到行业中。

餐饮雷达的客户获取主要有两种方式，在内容端，通过内容IP化、矩阵化和生态化获客；在技术端，通过AI技术获客、锁客和销客。

其实，对于数据平台来说，搜集数据的技术壁垒并不高，真正能形成壁垒的是，如何让客户对平台产生信任。也就是说，平台搜集的数据能得到行业及从业者的认可，这样的数据才更有价值。在这方面，餐饮雷达等平台还都在寻找“背书”，餐饮雷达的做法是，先找大品牌合作，推出行业白皮书，进入主流品牌视野中，然后再输出其他内容。

对于数据，餐饮雷达有自己的理解。“餐饮雷达不做判断，而把数据提供给客户，让客户判断。最后形成雷达图，数据最终会以图的形式展现。”

按照这种规划，餐饮雷达目前主要开发微信小程序和抖音平台。在微信小程序上，餐饮雷达的目标是搜集1.6万个连锁品牌、1300万家门店基础数据，现在已经完成采集1.5万个品牌、70万家门店数据；在抖音平台上，据36氪了解，餐饮雷达共布局了三个抖音账号，分别是“餐饮雷达”“炮哥说餐饮”“商业小天柴”。

就数据来看，公开数据显示，窄门餐眼已采集品牌2万多个；就内容部输出而言，餐饮老板内参输出内容达660万字。

对于数据平台来说，没有完全意义上的竞争壁垒，“现在竞争的是，看谁的精细化运营速度更快，看谁整合调配社会资源的能力更强。”谷铁峰坦言。

餐饮雷达卖的是“真加盟”

对于像餐饮雷达这样的数据平台而言，仅仅展示数据，其实价值不大，真正有价值的是数据的分析和应用。也就是说，在采集到数据后，把数据应用到行业中，为行业赋能才是核心出路。在这方面，餐饮雷达结合政务数据、平台经营数据和门户网站三大信息源，从开店数、关店数、外卖数等入手，为客户提供餐饮数据图，“看似是为C端服务，其实是为行业服务。”

而一旦将采集的数据运用到行业中，数据的价值将被进一步放大，这就进入到另一个赛道了，“这时就和贝壳很像了，贝壳卖的是真房源，餐饮雷达卖的是真加盟，”在谷铁峰看来，“餐饮雷达未来要通过数据，定义餐饮品牌到底如何发展。”

当然，如前文所言，作为数据平台，一个不得不面临的问题是采集的数据如何得到外界认可，如何实现数据的权威性和真实性。

据36氪了解，餐饮雷达推荐的项目重点看存活率，即6-14个月之间的存活率是多少。例如，一个品牌的加盟店共100家，有80家能存活下来，就说明这个标的很好。

餐饮雷达目前通过产品包形式盈利，前期为有创业需求的人推荐项目，提供加盟数据，以及广告位等服务，底层逻辑是“广告+数据”，后期也会让从业者注册会员。

在谷铁峰看来，餐饮品牌要想走向成功必须实现连锁化，“很多餐饮品牌失败，就是因为‘只连未锁’，这说明经营模式有问题，而餐饮雷达恰恰能解决行业性问题。”

据36氪了解，餐饮雷达创业团队均有丰富的创业经验，创始人谷铁峰是原UU跑腿联合创始人、原网红茶饮答案茶联合创始人，张宝拥有十余年IT行业管理和运营经验，是原住哪儿网、魔飞公寓联合创始人；刘达是原住哪儿网CEO、魔飞公寓CEO；张一凡是青苹果教育创始人、星火生物CEO，成功打造了多个短视频百万级账号。

36氪河南