奶茶店经营问题(开奶茶店遇到的经营问题)

经营奶茶店，改变思考系统，颠覆营销思维，才是唯一解

大家好，我是茶理杨，专注茶饮店铺经营管理与营销。一般情况下，一家奶茶店经营出现问题，会有以下三种思考方式：第一种，不行，销售额下滑了，我要让它增长上去，怎么办呢？做活动，促销，想办法多卖点钱，这是普通人的思考方式，他只过分关注“卖了多少钱”这个结果。第二种，为什么业绩会下滑呢？是不是又来了新的竞争对手呢？是不是我的产品线要更新了呢？是不是最近一段时间员工懈怠，导致没有更好地与顾客形成黏性呢？是不是顾客的消费体验很差劲呢？这是优秀的人的思考方式，他在找原因，找到病因才能对症下药。第三种，都以为我是在“卖奶茶”，其实是奶茶在“卖我”，我不行，一切都不行。都以为开奶茶店就一定得“卖奶茶”，我就偏偏不要“卖奶茶”。这就是顶级高手的思考方式，直接颠覆常识，逆向思维，能够直接改变一家店的商业经营系统。

我估计大家对第三种颠覆的，逆向的营销思维，暂时不太好理解。没关系，我讲完下面这个故事，你们就能豁然开朗。

假如你家小孩的鞋带散了，你该怎么办？

普通的爸爸一定会说：你怎么这么笨，教了你这么多次系鞋带，你还是不会，真是笨死了。然后这位爸爸蹲下身子帮小孩把鞋带系好。你看，这就和你奶茶店业绩下降，要做促销活动把业绩“强行”拉上去的行为一样，你们都只注重这个果。所以，普通爸爸就帮孩子直接系好。

优秀的爸爸怎么办呢？他会提醒孩子，鞋带散了，然后让孩子自己系，并在孩子自己系鞋带的过程中仔细观察，看他系鞋带的方法有没有什么问题，然后为他指出原因，引导他改正。所以这位优秀的爸爸和第二种奶茶店经营者的思考方式一样，要找原因，他眼中看到的是他的孩子为什么不会系，找到这个原因之后，解决他，教会他。

还有一种卓越的爸爸发现，原来是家里的爷爷奶奶总是惯着小孩，每天帮他的孩子系鞋带，导致他的小孩从来没有亲自系过鞋带，所以他决定与爷爷奶奶约法三章，不允许他们帮小孩系鞋带。结果，小孩磕磕碰碰摔过几次之后，鞋带系得非常好。所以这位爸爸是在更深层次解决问题。

最后一种爸爸颠覆思维的解决办法是：给小孩穿没有鞋带的鞋子。（当然小孩不可能永远穿没有鞋带的鞋子，这里单纯讨论的只是改变思考系统，颠覆思维方式的一个论断）

所以不同的爸爸，不同思维方式就会直接导致小孩成长结果的不同，成长结果的不同，也会间接的影响到小孩未来的不同。

在回归到咱们奶茶店的经营问题上来，第一种只注重奶茶店销售结果的普通思维，和第二种比较常见的找问题原因的思维，我就不多讲了。我就着重讲讲第三种，颠覆思维，逆向营销思维。

什么叫颠覆呢？就是普通人都这样想，我就偏偏那样想。20年以前，马云说互联网将改变中国，颠覆传统的商业模式，普罗大众没几个人信，还说他是个骗子，大忽悠，（但是往往那些碌碌无为的普罗大众，恰恰大部分都是这个社会底层的平庸者）。结局就是，普罗大众被骗子给颠覆了。

都以我是在“卖奶茶”，其实是“奶茶在卖我”，这就是一种颠覆思维。“我卖奶茶”指的是我开了一家店，出售了一种商品，它叫奶茶，你们谁要喝，谁就来买，所以这里的“我卖奶茶”思维逻辑就是，我只需要把奶茶卖出去，至于谁来买，为什么买，那就不是我抄心的事了。

颠覆思维“奶茶在卖我”是啥意思呢？街上那么多的奶茶店，同行都卖奶茶，我也卖奶茶，假如我是顾客，我该选哪家店去购买呢？是不是有特色的，服务好的，老板和气的，口感不错的，体验很好的，做得最好的那一家店呢？那服务好，体验好，口感好，是由谁决定的呢？是不是咱们经营者自己呢？所以这个思考逻辑之下，你会得出一个结论，顾客选择我是因为我做得比其他竞争对手都好，所以他们才来我家买，“奶茶”这一具象的物质只是一个承载体而已，是奶茶将优秀的我给销售了出去，所以是“奶茶在卖我”。

当你用颠覆思维觉得是“奶茶在卖我”之后，你就会觉得“我”很重要，一定要做好，要不然就得被淘汰，所以你赶紧强化自身。

逆向思维，“开奶茶店不卖奶茶”。为什么不卖奶茶呢？因为竞争对手都卖奶茶啊，你也卖奶茶，他也卖奶茶，人人都在卖奶茶，僧多粥少，你还能把奶茶卖出去吗？肯定难度很大啊，这个时候你就要学会“不卖奶茶”，那奶茶店不卖奶茶卖啥呢？卖社交啊，卖文化，卖场景，卖氛围，卖体验，卖美好。茶颜奶茶+古文化，星巴克咖啡+体验，奈雪奶茶面包+美好。所以当大家都卖奶茶的时候，你就要使用逆向思维思考，我不卖奶茶。当大家都不卖奶茶的时候，我再逆向思考，回过头来再卖奶茶。

所以你看那些不卖奶茶的奶茶店生意贼好，贼赚钱。而那些卖奶茶的奶茶店，苟延残喘，濒临倒闭。

所以说普通的思维只能成就普通的你，颠覆的思维，逆向的思维，才能成就出众的你，拥抱财富的你。所以茶理杨给大家的建议，当你过去的那一套不行的时候，改变你的思考系统，转换你的思维模式，你才能在茶饮行业这个大染缸里拥有更光明的前途。

我是茶理杨，奶茶经营，如此简单，我们下期再见！