西山老陈火锅店 西山老陈火锅店怎么样

格外印象：

海鲜新鲜，量足，贝类丰富

一人一炉，咸淡随意

人多，需提前订位

在发掘蓬莱美食的路上，我们是这样进行的，口碑推荐或者向朋友以及朋友的朋友打听，每次总是能带来意想不到的惊喜。西山老陈火锅店是当然是一面缘的朋友介绍（见过面聊得来的就算是朋友，感觉像是社交小能手）。

来到蓬莱不吃一顿海鲜火锅很难服众。西山老陈火锅店以新鲜、量足、种类多的海鲜底料， 毫无争议地做到本地海鲜火锅这个垂直领域里门庭若市的一家。

凭着多年吃货的直觉，招牌里敢放上姓氏，会给食客营造一种独家秘方的氛围，证明店里是“有点东西”的。对一个内陆人而言，在滨海城市吃海鲜，什么都新鲜，毕竟从大海到餐桌相当于一个同城闪送的距离，要吃的就是一个“鲜”。

海鲜火锅，根本不需要养生锅底（虽然店里有且丰富），也无需自作聪明的调配蘸料（虽然店里有且丰富），更不用担心错点招牌菜（虽然店里有且丰富），只需要带上嘴巴，与新鲜一次又一次相逢吧。

带上嘴巴，与新鲜一次又一次相逢

火锅店分前、后两厅，前厅是为散客准备一人一炉的小火锅，后厅为 6~10 人台的包间。

与港式打边炉讲究汤头的分寸感大相径庭的是，一样是生猛海鲜，一样是调料格容纳世界， 然而，北方海鲜火锅不屑于讲任何故事。

服务员手脚麻利，为每位顾客的小锅注满清汤，关照之后，由其决定是清汤还是加牛油。

海鲜水嫩，食材挺括，鲍鱼、生蚝是硬菜， 从鸟贝、扇贝、赤贝、天鹅贝到鱼滑、虾滑、八代， 也是样样都灵。原汁原味对于海鲜来说，恐怕就是最好的注释。

老豆腐、鸭血、面筋几经沉浮，漂浮在红油麻辣锅底，早已入味十分，食物气孔撑满浓郁的咸香辣油，入口辣得痛快，回味又多了一份微甜， 完全没有辣而不爽的难耐感。

品质出众的海鲜、时令蔬菜还是适宜涮清汤。

鱼滑、贝类、青笋是熨帖火辣胃口的最佳组合。如果想鲜上加鲜，则需要自制汤底，也就是在清汤锅里汆几个小巧的鲅鱼丸，待煮开，再喝汤， 真是鲜过神仙水。

蓬莱处在渤海湾和黄海交接处，大涛大浪洗礼之后让这片天然渔场盛产了大量肥美的海鲜， 鲅鱼就是其中之一，被蓬莱人传得出神入化。巴掌大的鲅鱼水饺，吃起来过瘾，但为什么饺子要做得如此之大呢？据说，早起沿海渔民家家户户打鱼，但鱼多，粮食生产不足，为了节约面粉，在包饺子时把馅撑得越来越多，如此便成为现在让外地人大开眼界的一个饺子装一盘的奇观了。

一顿神仙吃法，几个人心满意足。离开之后竟然发现我们是最后一桌客人，不好意思地向守在大厅的服务员笑了笑，服务员分寸感极好地示意，两人心中是默契地再相会。

入夜后的港南路安静下来，全然没有了白天的喧嚣，几个人腆着鼓鼓的肚子决定走路回酒店，万家灯火，海风惬意，这样的夜晚犹如打开了城市的钥匙，描述着关于滨海小城故事的另一个版本。

小城故事多，沿着这条路一直向海边走去， 途经百年历史的蓬莱水城与时尚悦动的海洋极地世界，风格迥异却又有了相互依存的步调。今夜好好休息吧，明天这里又将是人潮涌动。总之， 现代人需要什么，城市就能满足什么。

小城滋味多，街头巷尾的早点铺、夜市上的小吃街是如何度过充实一天的基本衡量标准，那些年，为吃而排的队，手中的号码牌比等到爱神降临还让人难忘，当在店家门口等叫号的时间， 食客如街坊邻居聊上几句，一准还能捞出几样好味道，真的，我们在蓬莱的美食地图就是这样画出来的。

寻鲜地：山东省烟台市蓬莱区沙浦路与港南路交叉口西南 100 米

推荐菜：八代、管蛸、手切羊，鸟贝、扇贝、天鹅蛋、虾滑、鱼滑、鲅鱼滑

《阁外蓬莱》

出品方：孙小荣工作室

出版社：中国旅游出版社

出版时间：2021年7月 第1版

孙小荣 《阁外蓬莱》策划／主编

岑梅玲子 李洁／ 撰稿

《阁外蓬莱》简介

孙小荣工作室一直以“文化旅游·文艺新潮”为旅行图书出版宗旨。2021年推出原创人文旅行图书《阁外蓬莱》，已由中国旅游出版社出版发行。蓬莱阁之于蓬莱就像是穿越时空的仙境，走进“阁内”我们都是追梦者，踏出“阁外”我们就是赛神仙。因为，“阁外蓬莱”的蓬莱，天地更为广大，好酒好菜，阁下慢慢走。“小荣说”连载系列文稿，与读者分享阁外蓬莱的神仙生活。